加起來三百多歲的威士忌爺爺們

大家好 我是植杯大叔林一峯 最近我收到一個小禮物 是Ben Roma 50年的樣酒 所以我就想說 我是不是可以把我自己的酒櫃裡面一些 曾經啊 那些非常非常高年份 非常非常難得的那種高價酒 高年份酒的小樣 那其實有些小樣就剩下一點點 為了這一集老爺爺等級的威士忌 我們就來做PK 今天我選擇的第一支呢 是格蘭罐60年 第二支是Porter Allen Porter Allen的43年 這一支呢 是我們今天五支裡面最年輕的 然後第三支呢 是Golden Mafia裡面所選的 格蘭利威的80年 這個是真正的最老的老爺爺了 接下來這一支是我們最貴的 這五支裡面最貴的是來自日本的 山崎55年 而最後一支就是我剛拿到的 Ben Roma的50年 我也還沒試過 所以待會呢 一邊試一邊跟大家來做這五支 爺爺輩等級威士忌的品飲 而這每一支呢都是炙手可熱 甚至有一些取得非常困難 都要上拍賣會才能拿得到的 讓我們一支一支來介紹 我們先來試試看第一支 格蘭罐的60年 這支格蘭罐的60年 是在2021年上市的 很濃鬱的那個果乾的香味 還有檀香的香味 那這支酒呢 你知道像這麼老的爺爺輩等級的威士忌 其實全球的量能夠上市 都會非常非常有限 所以到目前為止 這五支沒有一支是超過1000瓶的 像這支格蘭罐的60年 全球只有360瓶 在一剛開始在2021年上市的時候 它的建議售價是89萬8千元 非常昂貴 而且不見得還買得到 因為它是針對於全球的量 很可能臺灣配到的瓶數是個位數而已 所以只有極少數的人能夠取得 我還記得我參加這次 格蘭罐60年發表會的餐會 我就對這支印象非常深刻 它很重的木質調跟檀香味 是標準的雪莉桶的風味 格蘭罐這個酒廠 其實在早年的時候 他們很少自己的單一買威士忌 所以他們會賣給那些獨立裝瓶商 以及做調和式威士忌的品牌 然後人們都知道格蘭罐 這家酒廠因為它的出溜機跟載溜機 都有Purifier就是淨化器 所以他們做出那種非常細緻跟優雅的 我們現在可以找得到的格蘭罐的 Official Bottle就是他們的OB 就是他們的那個基本款的 就是原廠東西 絕大多數都是波本桶做的 而如果你要找到雪莉桶的是非常難得 而這支是雪莉桶的原廠的 而且這麼高年份的其實非常難得 因為如果你要找到格蘭罐 這麼高年份的一般來說 其實Golden Mafille那家獨立裝瓶商 反而比較容易找得到 所以這支是很難得很難得的格蘭罐60年 老酒最擔心的一個問題 就是用桶過重的問題 因為麥芽原酒有它的特色 桶子的味道如果過重的時候會壓過去 甚至桶子當中丹寧的澀味有時候會過重 木質調過重 原來麥芽酒當中的果香甚至就會消失不見了 而這支格蘭罐剛開始我入口的時候 它就是那種非常強大的檀香的味道 不過在後段的時候反而爆發出像百香果的香味 我一直以來我都是用有沒有百香果的味道 來確認一下這支酒 是不是達到一個完美熟成的地步 很多漂亮的熱帶水果的香味 最後都會以百香果的方式呈現 不過這次60年我在品飲它的時候 最後最後的aftertaste 它其實有出一點點的苦味 所以對我來說這次格蘭罐的60年 它有一點假設我們在畫那個熟成的曲線的時候 它可能是像一個山峯 我認為對我個人而言 這次格蘭罐60年是到了熟成的巔峯 再過頭一點點屬於這樣的狀況 其實很多葡萄酒我也會選擇屬於這樣的葡萄酒的形式 就是不是太年輕也不是過了頭了 而是到了巔峯之後再過熟一點點的時候 展現那種無與倫比成熟水果的氣味 這就是這次格蘭罐60年風味 我喜歡但是對我來說 aftertaste的那種丹寧的味道是有一點點的擾人 不過我能接受 接下來我們來喝第二支 第二支其實是這裡面最便宜 但這個酒廠我很喜歡 它是Port Allen的1979年 這支是隻有在2022年 在倫敦的蘇富比拍賣會拍賣 而且是整桶拍賣 換言之這一桶全部被一個個人給買走了 所以應該市面上是買不到的 這支有它獨特的桶號 因為它是Diageo的星星標 1145的桶號 然後酒精濃度是52.9 其實如果用1979桶號 以及它酒精濃度上網去搜尋 就可以搜到這支酒的資訊 它在2022年在蘇富比拍出 以87萬5千元的英鎊來結標 一桶摺合臺幣大概3100萬元 它整桶估計可以裝102瓶 等於是每一瓶的單價大約是30萬左右 30萬一瓶的酒 在今天的爺爺背脊的威士忌PK當中 它是最年輕的 也是價格最低的 我們來試試看這支我很喜歡的Paul Allen 不過它只剩下最後一點點 喔喔沒有了 Paul Allen它有一個很大的特徵 它是在1980年代的時候關廠的 所以它已經是一家絕版的酒廠 雖然這幾年在愛雷島的Paul Allen又重新複廠 但是如果你要再複製這個40幾年 Paul Allen大概40幾年後才喝得到 所以很多人說重新新廠再複廠的 會不會對這種絕版酒廠的價格會影響 我認為應該會讓它水漲船高吧 我在嗅聞的時候 可以很明顯的聞到泥煤嘆味 不過因為熟成了40幾年 這支泥煤嘆味其實是非常淡雅的 我聞起來比較多的是煙燻味 人們說的那種愛雷島的那種蒸鹿丸的味道 其實是比較少的 它比較清楚的煙燻味 帶有一點點淡淡的海水味喔 還有很強烈麥芽香氣 我認為對我來說以愛雷島的酒 或許這樣的顏色是恰到好處 就是不是太淡的 但是也不是太深重的 而是適當的像金黃色深金黃色的酒液 我認為是愛雷島的老酒 應該要出來的顏色 因為那個泥煤味 比較不會被那種過多的桶味壓抑掉 然後原來那種經過煙燻的麥芽香氣 所帶出來的像是肉類 像是像這種烤肉的氣味啦 或者是像是有一種海洋的風格啦 甚至呢會有一些 因為長時間熟成的泥煤嘆味 轉化出來的香水味呢 其實都會很清楚 過重的桶味這些味道就會都不見了喔 好不好 對我來說這次PAUL ALLEN平衡非常好 放了40幾年 酒精濃度還有52.9% 它的確你看它的顏色 就知道它不會有過重的桶味 它不會有這種 口感有澀度單寧的感覺 是不會有的 仍然保有非常有活力的 愛雷島的泥煤嘆風味 尾韻很長 然後麥芽的香甜蜜香 BBQ烤肉 像鴨賞的那種煙燻味 其實通通都有 所以其實是一支 仍然很有活力 很精彩的一支酒 我相信這就是為什麼 當PAUL ALLEN上市之後 他明明是一家已經倒掉的酒廠 卻仍然受到全世界很多那種 泥煤愛好者的瘋搶 因為它那獨特的味道 特別是在70年代跟80年代 那時候整個蘇格蘭的威士忌酒業 其實並不是那麼好的狀況之下 猜測因為他們當時 以所謂高酒精濃度入桶 酒精的萃取跟水的萃取是不一樣 以至於造就屬於那個時代 獨一無二的PAUL ALLEN的風格 這支是2022年拍賣的 不過這當時的得標者 可以決定自己再放五年的時間 換言之他很可能是可以在 48年的時候 就是可能在2027年的時候 這支酒在上市 所以到目前為止 我還沒有聽到這支酒上市的消息 雖然已經被一個個人的買家買走了 但是應當還沒裝瓶上市 接下來我們要喝的是第三支 也是這一次我們喝的年份最高的這支 來自於裝瓶商 GOLDEN MAFEO 在2021年上市的 格蘭利威的80年 全球限量250瓶 我有去查過了 我沒有查到他的上市價 但是上市之後 他有放到香港的舒富比拍賣會 以150萬的港幣拍出 摺合臺幣是600萬元 600萬元的 格蘭利威80年 他也是剩下最後一口了 所以80年我也會汪的 這支80年的GOLDEN MAFEO會不會 因為這樣桶位過重 因為你在一個桶子裡面放80年 我自己很喜歡格蘭利威這家酒廠 特別是他們用硬水介入他的製程 所以產生很多花香調 所以我也很擔心 長時間的熟成會不會讓這個花香調不見了 我覺得蠻好 他其實他不是小白花了 因為長時間熟成的關係 我聞到的是玫瑰花的味道 很有意思 不過他的麥芽甜香很清楚 他的甜香非常的清楚 還有點椰子糖的味道 不過椰子糖的味道 有時候是因為熟成的時間 就是我們說熟成曲線 就像是一座山一樣高峯 對我來說 椰子糖的味道多半會出現在 過了熟成高峯之後所產生的味道 跟這支格蘭罐會有異曲同工之妙 雖然我還沒喝 不過這支格蘭罐 因為他是非常濃厚的雪莉桶 其實我沒有喝到椰子糖味道 這支格蘭利威80年相對來說 是比較淡雅的 他有出現椰子糖的味道 不過他也是很深邃的 雪莉桶的氣味 有一點酸度 但這個酸度讓整個尾韻變好長 在我嘴巴繚繞 哇 結果這支80年 表現的比我想像的精彩好多 因為他完全沒有那種 用桶過重的狀態 甚至他好多的熱帶水果 我也非常清楚 像李子啦 這種比較酸的 像是那種黑肉類 然後還有甚至有一些 蜜餞的味道非常清楚 那種酸度不是不好的酸度 是平衡非常好的酸度 所以以致於口感的繚繞的過程 讓他香氣不斷的展現 其實這一支80年 完全沒有用桶過重的問題 其實這是我最擔心的 事實上是沒有 我修正我剛剛的看法 我把它可能過了 過了巔峯期這件事情 往後修正回來 他應該是在巔峯期之上的表現 不管從香氣 口感 尾韻表現都是可圈可點 接下來我們進入到 我們最昂貴的一支酒 大家知道這些年來 日本威士忌炒翻了天 這支是三期55年 他也是這目前這五支酒裡面 限量數量最少 他只有100瓶 是在2022年上市的 他剛上市的時候 他的建議售價是 新臺幣176萬 沒有聽錯是176萬 如果你嫌貴的話 他還是買不到的東西 因為大家買不到 所以呢 他的價格就薄浮搖耳直上 香港的班漢斯的拍賣會議上 三期55年 就以620萬港幣拍出去 約等於新臺幣2,350萬元 沒有錯 176萬的上市價是買不到的 只買得到新臺幣2,350萬元 我知道後來三得利公司 為了要壓抑這種 讓人覺得似乎是 日本威士忌炒作的模樣 所以事實上他們有準備了 兩支的三期55年來臺灣 不是用拍賣的形式 反而是用抽獎的方式 讓每一個抽到的人 可以用上市的價格來購買 不過其實這種做法 也不太能夠擋得住 大夥兒在追逐 日本威士忌的熱情 如果你是一個 快200萬買到的人 你會把它用2000多萬賣掉嗎 我相信應該會的 所以這個市場的機制 我們也很難控制 日本威士忌在這幾年 就是非常的火紅 這場的三期55年的發表會 我有去參加 我把我自己的保留下來 今天再試試看這支三期55年 是不是如我想像的那樣的味道 太棒了 香氣太迷人了 我在上市試的時候 我覺得它香氣無與倫比 不過在當時我喝的時候 我覺得它口感已經是 走下坡了 但香氣是無與倫比的 今天我們也試試看 今天喝的時候 我覺得今天在家裡面喝 比上次發表會的時候好喝很多 上次發表會的時候 已經過了很多了 過了風頭很多的氣味 但今天給我的感覺 它其實仍在高峯當中盤旋的氣味 所以其實每支威士忌 在不同時期喝出來味道 是不太一樣的 最後一支是我剛拿到的 百樂門的50年 這支在2024年推出 全球限量248瓶 建議售價是新臺幣 我們來喝喝看這支百樂門 我自己其實蠻喜歡百樂門這家酒廠 是因為它一直以來都有屬於 在蘇格蘭本島所產生的威士忌當中 有那種獨特的高地泥煤炭味 而那高地泥煤炭味呢 相對來說在年輕的威士忌喝起來 就很強壯 但是我一直很期待它的老酒 因為這樣的厚實飽滿 有肌肉感的氣味 在長時間熟成了之後 應該很美 所以其實我有收一些百樂門 40年30幾年的老酒 50年的我也是第一次喝到 我們來試試看 那原來百樂門的煙燻泥煤味 就是高地的煙燻泥煤味不見了 更多的是果香 還帶一點花香 濃鬱的麥芽香味 新鮮水果香 今天喝的最厚實 口感最飽滿的就是百樂門50年 以我剛剛說的描述威士忌當中 有所謂的高峯期的時候 百樂門50年就是我們所描述的 在頂峯的氣味 這支酒從香氣口感到尾韻的表現 就是那種頂峯的氣味 不過這每一支酒 都有屬於它自己獨特的味道 格蘭罐的60年有很沉重的檀香味 波特艾倫有來自於艾雷島 獨特的海水味 而Golden Mafia這支格蘭立威的80年 老當益壯 仍然飄逸而優雅的美好 而山崎55年 驚人的香氣 然後這一支對我來說 百樂門是真正好酒當中 應當要有出現的表現 從香氣口感到尾韻的飽滿 無以附加 完全沒有任何衰老的模樣 大家可能想要問一下 林老師這五支酒你最喜歡哪一支 如果我們把價格因素放下來說 我最喜歡的純粹以今天的表現來說 這兩支是我最喜歡的 今天這支山崎55年讓我非常的驚豔 不過還是百樂門50年 這一支從所有結構尾韻的表現 幾乎沒有什麼好挑剔的 剛剛我們分享了很多 來自於資本主義的訊息 錢 年份都是數字 滿滿的數字 不過對於我個人而言 我自己在品嚐老酒的時候 彷彿是收到跨了時空的情書 他們在跟我說的40幾年前 50幾年前 60幾年前 還有80年前的那家酒廠 正在做什麼樣的故事 他們透過酒藝 把過去的歷史 包括那時候的人們的喜愛寫在當中 透過今天喝到酒 我就收到了他們的情書