神之鼻教你品飲威士忌

今天非常興奮的來探討我心目中 諸葛蘭威士忌大師 懷特馬凱公司的首席調酒師 他也是大摩的調酒師 我們常常聽說的神之鼻 還有那個電影裡面說的 一滴都不能少的酒 通通是我們瑞士的神之鼻 我們今天就要好好地來跟Richard先生聊聊 大摩這家酒廠以及大摩的丹依曼威士忌 為什麼那麼迷人 我以前在愛丁堡看到過這個 你去愛丁堡的國際畫廊 你會看到 你會走進畫廊 那麼大 你會看到迪士尼和雷伯恩 然後你走進大門 你會看到這個巨型的畫作 是歐洲最大的畫作 12呎長17呎長 它顯示了大摩的神祕奧祕 這是迪士尼的象徵 所以任何遇到大摩的迪士尼 他們都會使用這個特殊的標誌 所以當安德魯·迪士尼到場 他就說 我想使用這個標誌 在每一瓶大摩的酒瓶上 而在這幾年來 我們都發展出了這個標誌 現在它變得更大了 所以這是一種榮譽 是的,這是一種榮譽 這是一種尊敬 但同時也是一個偉大的歷史 我知道你設計了一些非常特殊 和非常複雜的威士忌 你說的是這個歷史,對嗎? 這是大摩的金·亞歷山德 我所製造的所有威士忌 有很多不同的風格 這是我最喜歡的 因為它讓我想起 什麼叫做混合 因為它是唯一一種 有六種不同的味道 這麼多不同的味道 混合在一起 沒錯 這麼難做 是的,你剛才說得對 你說了這麼多不同的味道 混合在一起 Port, Madeira, Marsala Cabernet Sauvignon Small Batch, Bourbon Metuselam, Sherry 六種不同的混合 它們是非常老的威士忌 老的威士忌 是的 我指的是它們已經21歲了 因為我們有Port 它需要5年 我們也有Sherry 需要2.5至3年 Cabernet Sauvignon 需要1.5年 所以我們有這麼多不同的味道 當然,它們並非完全相同 它們是不同的 因為我們想濃縮 某些聲音,某些味道 但我們將它們放在一起 就像打開一盒朱古力 所有不同的中心 然後放進口中 所以當你看到它 我會給你 這就是我們稱之為 Copacabita瓶 好的 非常重要 不要這樣拿著 好的 不要這樣溫暖 首先,你放在瓶子裡 我們現在放一點 確保瓶子是乾淨的 把它留在那裡 然後 把它丟掉 我們把它放在那裡 你可以看到瓶子的嘴巴 握著靈魂 這樣把它丟掉 我們確保它是 乾淨的 這是第一瓶 我把它放在那裡 我會自己倒一瓶 你不用擔心 你也不用擔心 你的瓶子 你的美妙的亞瑟琳威士忌 它只是保持 保持乾淨的 所以我們想要做的 就是看到 不同的風格 當你轉身聞 你會看到 所有不同的味道 所有不同的香氣 香氣 它們都在來 你可以聞到 桑葚的香氣 桑葉的香氣 你會聞到 桑葚的香氣 你會聞到 桑葚的香氣 但更重要的是 你還會聞到 桑葚的巧克力 對,我感覺到巧克力 非常有名 確保當你看到它 真的看到它 你會看到 所有的香氣 正在出現 這是最初 但是這很重要 你知道我這週 在臺灣做了很多事 就是告訴大家 要把口味保持久一點 不要把它打開 我想讓你嘗嘗 嘴巴的頂端 嘴巴的下面 中間 你會擔心 高氧化合物 在嘴巴太硬 但這不是 你必須把它 保持在嘴巴裡 長時間 對,因為嘴巴 會幫助釋放 嘴巴的溫度 在威士忌 它會打開 然後你把它 放在嘴巴下面 讓它放鬆 然後放在頂端 第一口是重要的 但這是第二口 確保你 把所有東西都放進嘴巴裡 好的 所以我們和達爾摩 總是 確保 達爾摩的基因 巧克力橘子 永遠都會出現 非常重要 所以我們嘗試了兩次 好的 我們一起嘗試 我喜歡 這是一個大口徑 口徑 嗯嗯 準備放下 等待 10,9,8,7,6 5,4,3,2,1 你好 所以現在你可以看到 味道正在出現 巧克力橘子 一點點 酸桃 鹽巴 一點點 一點點的芥末 嗯 芥末的味道正在出現 所以我們再嘗試第二次 嗯 嗯嗯 嗯 然後就這樣 你正在嘗試 所以你看到 你正在嘗試 更多的味道 因為你可能 吃了一些辣的東西 開始 或其他東西 茶和咖啡 但是回到第二次 你真的正在調查 觀察和評估威士忌 第二次 我可以嘗試 不同的味道 比第一次 是的 更甜 是的 然後巧克力 再加上咖啡 哇,這是 很棒的 你做得非常好 因為 你做的就是 你真的看了 但是如果 你反過來 你錯過了一切 我意思是 你賺了很多錢 為了這些威士忌 為什麼不去看 他們 而真的得到 這些錢 這就是 真正的嘗試 嘗試 正確的方式 哇 所以 下一個問題 我想問Richard Delmo 有一個非常特別的 調製 是的 調製是 不同的層次 鋼 不同的形狀 我想知道一些 詳細的資訊 是的 記得 當安德魯·麥肯西 在1867年 威士忌 27月1日 1868年 他想 看他的調製 他在調整 但是他看著 他調製的 他們是大型的鍋子 他們不是小的 他們不是高的 但是他們是大型的 複雜的 鍋子 他的成功 繼續 所以在1874年 他決定 加倍製作 但是當你 來到調製館 你仍然會看到 今天 但是更重要的 就像你所說 我們有一個水袋 裡面 水從裡面 給我們提供 更大的反應 你得到更重的 音調 你得到複雜 這就是我想要的 我不想要 輕盈的東西 我想要 蠻有肌肉的東西 但是當你看到 新的靈魂 你已經得到了 檸檬葡萄 非常重要 所以檸檬葡萄 是來自 水袋的影響 是的 只是給你 那種刺激 但是它有身體 它有結構 它有足夠的肌肉 因為如果太輕盈 它不太適合 我們要求的東西 就像安德魯·麥肯西 開始的時候 就是一杯 身體製造的威士忌 因此 當我們看 檸檬葡萄的選擇 葡萄酒 它們必須很重 是的 如果太輕盈 它們沒有任何貢獻 所以 清洗是非常重要的 但請記住 當它進入袋子 進入貨倉 那個袋子 會給你 至少80% 80%的影響 所以選擇過程 是非常重要的 因為新的袋子 和袋子 找到很好的平衡 是的 然後把它放進 傳統的貨倉 三樓 甚至在地上 海洋氣候進來 你得到保護 在背後的偉大的貢獻 因此 那種母的自然 會讓它過渡 我們在尋找的 讓它入睡 很多很多年 你喝完這些威士忌 如果我們測試15年 如何測試 什麼測試 做出什麼口味 你能告訴我們嗎 這是一個很好的例子 這是15歲的威士忌 不是12歲 或者10歲 是15歲 這瓶威士忌 所有的威士忌 都不超過年齡 確保杯子是乾淨的 再一次 這是你的杯子 是的 這又是另一個寶貝 我稱之為 我們要去 Gonzalez Bias的家 在西班牙 在亞利桑那邊 Gonzalez Bias 在1835年 在西班牙建立了 他們給了我們 獨立的權利 給他們的威士忌 這很重要 因為如果你想 保持一致性 你必須有一個源頭 讓我們在我們 日常生活中提供 我們已經在提供 這些美妙的威士忌 這瓶威士忌 已經有超過100年歷史 超過100年歷史 我們怎麼知道 因為我們有資料 可以向我們展示 這瓶威士忌是什麼樣的 是的 這瓶威士忌 是一種特殊的 威士忌風格 我們在說 30歲的馬圖斯林 所以我有一個問題 關於馬圖斯林威士忌 馬圖斯林威士忌 是一種 蘇勒拉系統 但它是 不像其他 威士忌的歷史 他們只是把 威士忌 放在新的系統 幾年 不 這是一年 這是馬圖斯林威士忌 它至少 30歲 我怎麼知道 因為它得到 西班牙的 Consuegla Regulador 證明 所以我們知道 它是30歲 但當你看到它 它是什麼 它是75% PALOMINO FINO 25% PEDROHERMONES 是的 它經過蘇勒拉 45年 它放了 像舊款的 珍珠 所以我們得到 這塊肉 適合馬圖斯林威士忌 所以我們買 這款珍珠 600公斤 從西班牙 來到 加拿大 我們放5公斤 馬圖斯林威士忌 在這塊膠 當它 來到加拿大 只有 3公斤 我們放10% 這個酒 在 在木頭的孔裏 所以當我們把15歲的 你剛才會看到的 我們把12歲的Dalmore 放進Sherry Cass Metunism Apostolism Amorosa 我們保留它至少2年2個月 有時更長 視乎影響力 所以當我們回到 我們在找重量 我們在找身體 我們在找 Sunkist的原因 又是Sultanas 但我們仍然想要 這顆巧克力的橙子 所以當你看這個 然後知道它 Hello How are you Nice Thank you Softness You are getting into swing Well done You are getting into it And you are seeing that softness of marzipan the crushed almonds But you are also gonna see that The raisins there The fig notes are there 但是因為是Amaroso,15歲的葡萄酒 像是玫瑰葡萄的葡萄葡萄酒 它會給你那種柔軟的感覺 其實這種口味完全不像其他契爾維卡斯的口味 有一點點的年紀的味道 但是它有一點點那種玫瑰的魅力 所以當你品嚐它的時候 你會發現它對口感會有更加軟化和輕鬆 起初有點辣,然後就消散了 沒有那麼多的葡萄酒的味道 我的口腔就像是一個玫瑰的魅力 你還記得你之前說過 這是一個聖誕造型的威士忌 是一個很醇男的鮮男的威士忌 對,但這次的15號 你會看到更多的珍珠 珍珠 珍珠的肉 又要小心 我們說到珍珠 美國人會說是啫喱 不,是珍珠 它有那種苦澀的橘子味 還有那種甜味 是的,很漂亮 很好 跟隨你的步驟 你喝這個會完全不同 就像我自己喝 自從我們剛認識 我們介紹了許多不同的表達方式 當然,其中一種 就是18歲的達爾摩 但我們想在這次的活動中 強調這些很古老的味道 我指的是古老的味道 就像是啤酒、芥末 它們只會長大 我指的是長大 在奧羅羅斯、馬丘茲、契尼卡斯 你會看到18歲的達爾摩 在這次的活動中 我們只需要很少的 因為它們變得越來越少 所以我們不想浪費太多 這是2024年的新版本 是的,新版本 它們的味道很清爽 沒有那麼多的酸味 很清爽 是的,那種醋味 酸醋味 芥末、芥末 但你會看到那種很美的果香味 來自馬丘茲林的長年 我甚至可以感受到 我的鼻子裡的古老威士忌味 是的 非常古老的威士忌味 你還會聞到那種 焦糖巧克力 還有咖啡的味道 但這些味道仍然是古老的 只能長大 尤其是在馬丘茲林 所以我想你做的 就是想像一頓晚餐 你會做什麼 你會喝一杯克林布里 然後你會喝一杯咖啡 你不需要糖 你不需要奶或奶 斯卡迪西歐布蕾 沒錯 然後你會喝一杯威士忌 放在嘴巴旁邊 讓它流下來 然後你會喝一口巧克力 讓它融化 讓它們都融在一起 然後你會建立 不只是一個派對 而是一個慶典 所以真的看看這個 讓我們嘗嘗 好 嘴巴稍微長一點 如果要誇張一點 終於覺得很棒了 非常濃鬱 這是有嚼勁 是 有嚼勁 你可以喝它的ιο莉可 Does there use 我非常喜歡18年這支新版的 2024年版 Richard,你上次來臺灣的時候 我好幸運,我嘗試了62年 你真是個非常幸運的人 謝謝你 所以這次我想做一個願望 我可以做一個願望嗎? 我會嘗試安排一些東西,沒問題 你必須耐心 Steven,我們帶了一些特別的東西給你 這是我的驚喜? 這是你的驚喜 我從蘇格蘭帶來的 所以你不必浪費 我給你一個Copacabita瓶子 讓我來檢查一下 對,這樣就好 這樣就好,放在下面 非常好 我這裡有一個小樣本 它不是很多 因為它其實很舊 我的天啊 好,這樣就好 不要做任何動作 好 我現在要你做的就是 繞一圈 這樣就好 因為香氣已經散發出來了 它已經消失在瓶子裡 小心一點 好,拿起來 然後給它聞一下 把它放在那裡 然後你只要放進嘴巴 放進嘴巴 你快要進入天堂了 所以就放在那裡 好 你現在看到的是 達爾摩的精華 巧克力橘色 但是你會看到 我提到的一些古老味道 因為這是很舊的威士忌 好,所以我現在要你做的就是 放鬆 我希望你用一口氣 把它放進嘴巴裡 好,就放在那裡 這就是一個好的嘴巴 也許不像我想像的那樣 但沒關係 好,就放在嘴巴的頂部 就這樣 嘴巴的頂部 就這樣 完全放鬆 嘴巴的頂部 嘴巴的下面 一點點的水果味在那裡 在那裡 就這樣,保持住 好,做得好,斯蒂芬 然後到頂部 到頂部 保持住 放在那裡 然後我想要你做的是 吸吸 然後深呼吸 就這樣 等待 然後把嘴巴張開一點 就這樣 天啊 就這樣 天啊 我給你一個驚喜 好威士忌 好驚喜 現在 不要傻了 因為我看到你的嘴巴 我聽不見你 當它降下來 你做了什麼 你的嘴巴上升了 上升了 然後你能夠 吸收更多的味道 當你再聞聞看 你可以看到更多的 因為這個威士忌 不是十歲 不是二十歲 不是二十五歲 不是三十歲 其實是四十歲 天啊 四十歲 因為它成熟了 在麥克風 但它真的呈現出味道 看你的嘴巴 現在 你吃的時候 你能看到 所有的刺激 因為你真的 把它放進嘴巴裡 你把它放進你的嘴巴裡 你真的看到了 這是我人生中 最棒的威士忌體驗 我愛你 我也愛你 謝謝