百富故事系列19年

大家好 我是植被大叔林一峯 今天我們在一個特別的會場 要介紹的是百富威士忌酒廠 去年我剛去拜訪過了百富威士忌酒廠 百富基本上是一個公益酒廠 他除了製作美好的威士忌之外 你到了酒廠幾乎可以看到 所有蘇格蘭的公益 都可以在那裡見得到 他們有自己的地板發賣 他們有自己的桶醬 自己的桶醬 所以百富除了一般威士忌的製程 那些難得一見的製程 通通都可以在百富看得到 所以百富是名副其實的公益酒廠 我們今天來介紹百富一個非常特殊的系列 叫故事系列 我們會以為威士忌的溫度是來自於酒精 經過數十年威士忌的瓶飲之後 我覺得威士忌的溫度是來自於人 故事系列最迷人的地方 就是他介紹了在威士忌當中的職人精神 像這裡我們看到這是前任的首席調酒師David Stewart 他在去年他就職60週年 也就是他退休紀唸的時候 我有幸受邀去倫敦參與 而這位現任的首席調酒師Kelsey McCartney 今天我要介紹的百富這支酒 就是第一次在酒標上面標刺出Kelsey名字的第一支酒 今天這支酒在故事系列當中介紹的是桶匠 介紹的是首席桶匠Ian McDonald 記得我們三年前我們就有拍過百富的故事系列 這邊現在這三年前我們拍的糖心橡木 它現在已經成為了常規款了 我們看到橡木桶的內緣做了重度的烘烤 造成了整個橡木桶當中有更多的糖分解析出來 成年威士忌的過程那種更多的香甜 透過深層次的烘烤 造就了這支威士忌的特殊氣味 稱之為糖心橡木 百富的故事系列分成兩種 一種就是常規款 像這支糖心橡木12年就成了常規款 另外一種就是限定款 限定款就是出一次只出兩年之後就絕版了 我們再介紹另外一支常規款 也是目前的唯二的兩支常規款 除了糖心橡木就是 泥煤舟 像這支We Are Pits 泥煤舟 就是每一年歲修之前 他們會撥一些時間 來用泥煤和烘烤的麥芽製作百富威士忌 一般的百富威士忌是沒有泥煤的 所以只有這支泥煤舟 裡面有泥煤的氣味 做14年 它也是最早的故事系列 也是常規款之一 如果對這兩支酒有興趣 可以回去三年前 找我的頻道當中 三年前介紹的故事系列 就有它們 欸? 這什麼聲音? Hello We see Charlie in Scotland So you special fry from Scotland? Over here, yes I want to be a cook May I apply this job? So first of all we need to give you a kit OK So give you the apron OK You slip it on Turn around, I'll tie you up Right Now next we'll give you a pair of gloves Right, OK You slip them on That's it This bit here OK So the next tools you're going to be using This is a hammer OK Weighs about 4 pounds I know last time I saw you You said this hammer follow you for a very long time That's right, yes It's just an extension to your body If you feel Feel the shaft of the hammer Feel how it molds into your hand So that's the shape of my hand It's made the way it is And it's the same with This is called a driver Yes, driver This goes onto your hoop like so OK And smack on here, right? OK So you come round this side You come round this side, right? Now that's it OK So always hold your hand to the outside Yes Right, OK OK, that's it And lift up on the next one And again And again, that's it So I know, Ian, you work from the 1969 That's right What kind of philosophy you be a cooper? OK, so When I was in school, I like Like woodwork and technical and metalwork OK So the cooperage is involved Working with wood We have a team of 20 With 10 coopers 10 qualified coopers 5, like you, learned to become coopers 5 apprentices And 5 support team members Which do all the other jobs And support the coopers, OK So what we normally do We've got a plan for the week We may repair some of the The American oak bourbon barrels Or maybe repair these ones Like Sherry European oak casks OK So basically what you do for a start You just take the cask in And you examine it, right? Yes So you can see this one here, right? See, it's got a crack on it, OK? See this See these cracks on either side? Broken, it's broken So that stave would have to be removed OK Also you notice to make sure It's got an outlet OK Oh, still have the smell That's right If I practice for a few years May I be a very good cooper? Well, you know There's a lot of room for improvement Yes But the first few months are always the worst And after you've learned to Basically work the tools And control the casks as well You've got to be able to roll the barrels as well I'm sure we could make a cooper out of you Thank you so much 今天呢 我們要跟百富的活字典 百富的品牌大使Daniel 我們一起喝這支銅鎚之意 大家好 我是百富的品牌大使 我叫Daniel 其實在喝這支之前 我更想要知道的是 到底什麼是百富的酒廠精神 我們是個 130年歷史的家族企業 我們現在是第五代 第六代在經營我們這間酒廠 所以這個家族很堅持很多事情 希望能夠維持 他們130年前 創辦人威廉格蘭 那時候做威士忌的方式 所以我們有自己的大麥 種植自己的大麥 我們有自己做地板菩提發芽 在整個蘇格蘭已經很少見 我們有自己的橡木桶的桶匠團隊 然後我們有蒸餾器的桶匠 我們之前的手藝跳躍師 大衛史託華先生 在酒廠工作60年 這些都是我們很珍貴的 我們酒廠的工藝 所以我們講究這樣子一個 傳統工藝的精神 我們這一次在2019年之後 我們推出這個叫做故事系列 其實就是啟發於我們酒廠 很多這樣特殊的工藝 而且傳統的工藝 加上我們有很多在酒廠工作 很多很多年的匠人 酒廠有太多故事可以講 對,所以呢 我們覺得我們太多的故事 不如我們就用一個整個系列 然後每一年有新的酒館 來代表不同的酒廠背後的故事 匠人的故事、歷史故事 甚至是我們做的一些 特殊的威士忌風味的實驗 所以這就是我們故事系列的 這個啟發與開頭 我們現在已經有 很多個不同的酒館 我們今年當然有一個新的 故事系列叫作 十九年統垂之意 我每次喝到故事系列 我都覺得特別有人味 因為大部分 我們在喝威士忌的時候 我們不會太理解到 這威士忌背後 到底是什麼樣的職人 在運作這樣的威士忌的風味 可是故事系列 每一次都有一個主題 很重要的一個主題 並且把那些在酒廠 工作了數十年的職人 讓他們站到檯面上來 讓我們認識他們 就像今天我們認識的 Ian一樣 對 所以職人、匠人的故事 是真實發生在我們酒廠 這一次我們講的就是 這個橡木桶桶匠 Cooper的故事 我們可以看到 我們在這個整個包裝上面 就是我們剛剛 聊到的我們的首席桶匠 Ian麥當勞先生 以他來做為一個主角 但背後有很多我們的桶匠 那講的是這個桶匠的工藝 像剛剛我們有聊到說 我們有十個 就是通過國家考試的 這個資格的這個桶匠 然後甚至我們還有 五個年輕的學徒 正在繼續學習 讓我們這個桶匠的工藝 可以一代接著一代 那他們工作很辛苦 從年輕就從學徒做起 所以我們想要透過這一瓶 19年的桶水之一 來講這個桶匠的故事 這是一款19年 完全在雪莉桶陳年 歐洲項目雪莉桶陳年的百富 在百富當中也是 目前在市面上面 唯一你可以找到 完全雪莉桶陳年的 從頭到尾都是雪莉桶 對 那其實這一批的 這幾十個酒桶 然後勾兌調和 是由我們第六任的 首席調酒師凱西麥肯尼 他這一次呢 親自來做這個勾兌調和 所以呢 我們這一款威士忌 也是第一款百富 凱西麥肯尼 第六任首席調酒師 有他的署名在上面 以前這樣署名很重要的是 大衛史都華先生 第一次凱西在上面 對 那這當中也展現了 凱西麥肯尼 我們首席調酒師 他對於調和的工藝 因為呢 這一批酒桶我知道 是在好幾年前就選好了 怎麼說呢 我們百富過去幾年 有一個系列叫做 Single Barrel單桶系列 12年波本桶 15年雪莉桶 21年波本桶 當中的15年雪莉桶 首席調酒師每一年 都會選出一些 他覺得特別好的單桶 可是呢他跟我說 在這選桶當中 這些優等生的酒桶當中 總是會有幾個特優的出現 那首席調酒師當年就覺得 哎呀 這些桶子太好了 不如再把它留下來 再多等個幾年 所以這就是優等生 當然是優等生 這些是特優的酒桶 把這些單桶留下來之後 那經由我們首席調酒師 再由他的想法來做勾兌調和 有完全雪莉桶的風味 但是我也說他也維持了 百富一貫的這個 水果蜂蜜的調性 這是一個我們酒廠的 工藝的展現 那我覺得我們這次用這個 完全雪莉桶熟成的19年 來向我們桶匠這個工藝來致敬 這也是一個 今天這次這個酒桶這個主題 所以這個酒的名字叫做 Cask and Caricature 意思也就是 橡木桶桶匠 他們幫我們維護這些橡木桶 然後呢一些很棒很優質的橡木桶 經過這個威士忌成年之後呢 最後展現的結果 我很想趕快喝喝看 這支桶誰執意啊 剛剛在interview那個 Ian Madonna的時候 你們的首席桶匠的時候 他跟我說了一句話 讓我非常感動 他說對他來說 他的手上的這個工具啊 是他肢體的一個延伸 然後你知道我聽到這句話 全身起雞皮疙瘩 我彷彿可以感受到 這個威士忌的每一滴 其實就是那個職人 他們將他們精神靈魂 透過他們的工具進入了橡木桶 然後再進入了威士忌的氣味當中 我忍不住趕快想跟你喝一下 是是是 我們來試試看這款 這香氣非常的旺盛 對對 那幾十個非常優良的雪莉酒桶 在勾兌調和之後 維持保存了很多 大家熟悉雪莉桶 陳年威士忌的一些特色 果乾啊 然後各種辛香料的味道 那這在香氣當中 應該很明顯的展示 不過呢 旋桶這件事情 真的有很多手提調老師 個人的喜好跟偏好 百富的手提調老師 喜歡挑的是一些 比較溫柔甜美的雪莉桶調性 我相信林老師 你在這款威士忌當中 也有感受得到 整體的調性來說呢 可能不是其他的雪莉桶威士忌 有些比較熱情奔放 甚至有些比較 相不同的桶味比較明顯的 這個我覺得這就是 手提調酒師 調酒工藝的一個展現 畢竟所有威士忌都是人做的 有人的因素在其中 人的個性在其中 這款也是很好的展現 我很喜歡這支的香氣 就是百富酒廠 有自己的酒廠精神 我之前在三年前 我們有拍過一支介紹故事系列 裡面就說了 百富酒廠精神其實是 像這樣的氣味呢 即使他用了19年的雪莉桶來收成 他其實仍然保留了 酒廠應當要有的特色跟精神在裡面 我第一次聞香瓶的時候 我也是非常的驚豔 就是手提調老師 還是把我們蜂蜜 香草 水果調性 在這個雪莉桶完全陳年的威士忌當中 還是展現出來 所以我覺得叫做Character 也有他的道理 因為他展現了我們酒廠的這個個性 哇 剛剛喝了一口好甜美哦 不過甜美之外呢 以雪莉橡木桶所給予的 各種辛香料的味道 在嘴巴裡面 啊 很棒 辛香料的氣味 讓這支威士忌 就是像是畫龍點睛一樣 增加了非常多的層次 是 我自己覺得 這種水果的味道 然後呢 莓果的味道 各種甚至有一點 糖果 水果軟糖的調性 就是非常的甜美 這是我們這一次 手機調教室展現出來一個 讓大家都覺得 很有趣的一款 雪莉桶威士忌 我覺得他就是 帶有百富的個性的雪莉桶威士忌 而且這個用桶格外的乾淨 對 肯定是最優質的雪莉桶 我們非常謝謝Daniel 告訴我們有關於 百富的酒廠精神 還有故事系列 這我覺得他真是可收藏性的哦 如果呢 你是喜歡百富的故事系列 我認為這是統垂之意 讓我是非常感動的 他正是整個百富新時代的起點 我們從David Stewart 到了Kelsey McCartney 這是他的第一個 標上自己名字最重要的作品 是收藏很棒的標的