馬爹利名仕新包裝

大家好 我是植杯大叔林一峯 今天我們來談談干邑 談談全世界最古老的頂尖干邑酒廠 就是Madeleine Mattel 它是已經長達300年以上的歷史 是目前所有的最頂尖的干邑白蘭地酒廠當中 最古老的一家 它不只是最古老 大家知道現在全世界干邑市場最大的地方在哪裡 在美國 第一個拿干邑進軍美國市場的就是Madeleine 還有中國市場現在是全世界所有最頂級的 最高端的 最昂貴的干邑白蘭地的市場 最早進入中國市場的干邑也是Madeleine 早到什麼程度呢 早在1858年的時候就進軍了華人的世界 所以這個干邑推廣到全世界 Madeleine鞠躬絕尾 我們要介紹今天的主角是這一支 剛剛換新包裝的Madeleine民室 在開始介紹Madeleine民室之前 我們要先了解一下Madeleine這家酒廠到底有多厲害 除了它比較古老 除了它率先在所有的市場披荊斬棘 留下美好的康莊大道給其他的干邑酒廠之外 它還做了什麼樣的事情 當然是領頭羊的時候 他們總是要做出一些跟別人不一樣的東西 我們都知道啊 很多這個干邑酒廠都會說 如果你要喝最好的干邑 一定是來自於大香檳區 或者是小香檳區 這個東西一直以來在過去30年40年以前 在臺灣干邑大流行的時代 人們就一直謠傳這樣的東西 但事實上當我到了干邑產區的時候 干邑產區的製酒者並不是這樣告訴我的 干邑產區的製酒者用的是我完全能夠理解的語言 就所謂的葡萄酒的語言 什麼葡萄酒的語言 你知道什麼叫好年份跟壞年份 我們一般喝葡萄酒的人都以為好年份就是比較貴比較好 原來在製酒產區不是這樣思考的 對那些製酒者來說 所謂的好年份代表這個酒製作成葡萄酒 或者干邑之後 它可以熟成的時間比較長 而所謂的不好的年份代表這支酒不用熟成那麼長的時間 就比較能夠早熟 比較早就可以飲用了 干邑區從最中央的大香檳到旁邊的小香檳 以及邊緣區還有優質林區 以及往外擴展的一些次級的區域 都是標示著每一塊干邑區的土地的差異性 以至於他們種出來葡萄不一樣 有些適合長時間熟成更富於飽滿的味道 有些早熟比較早飲 如此而已 而且干邑跟威士忌的價值觀念截然不同 威士忌每一家酒廠都盡可能蒸餾出來的麥芽原酒 就是他的New Meck 他們的新酒是每一次蒸餾都要一模一樣的 每一家酒廠盡可能蒸餾出一模一樣的原酒 但干邑不是用這樣的方式在思考的 英國人工業革命 而法國人是非常藝術的 法國人對他們來說 不同的產區不同的葡萄品種 甚至因為土壤的不同 環境氣候年份的不同 我的蒸餾方式就不同 去過干邑之後才發現 原來他們會把來自於不同地塊的葡萄 分門別類的去發酵 然後再進行蒸餾 每一次都必須要他們的蒸餾大師親自在場 去check每一次蒸餾出來的Ode V 生命之水就是他們的原酒 他們新酒是透明的Ode V 然後是最好的狀態 所以每一次蒸餾出來在每一塊區域 每一樣不同的葡萄園做出來的酒精濃度不一樣 蒸出來的風味不見得相同 所以我記得我在看 我在看這支藍帶Golden Blue 上面就直接說了 他用了超過100種以上的Ode V 在邊緣區的特殊的風土 這個就是這支藍帶的特色 所以很難想像對不對 英國我只告訴你 我就用一種原酒 他光光一個邊緣區 還不包含大小香檳區 就超過100種以上的Ode V 就是他們的生命之水的原酒 兩者的思維方式如此的不同 所以不要再把威士忌跟甘義白蘭地 一概而論來評價了 馬爹利加酒廠呢 厲害就在於呢 他們沒有被侷限在於 這個消費者 而傳而非得一定要大香檳小香檳區 他們知道如果你要強調果香味重的 你必須要去尋找大香檳區 小香檳區次之 如果你希望有花香味重的 更細膩的風味的 要往邊緣區去找 所以呢 民視他最讓人驚豔的就是他 無與倫比細緻跟優雅的花香調 就來自於他們使用的 邊緣區所生產的葡萄來製作Ode V 而馬爹利為什麼 總是能夠比其他的甘義酒廠喝起來 更細緻跟優雅 因為邊緣區裡面的葡萄園 有一半是他們的 所以他們總是能夠做出比別人細緻的 既然他們擁有能夠做出更多花香調 細緻的邊緣區的葡萄 那他們是不是在製程上面 也要針對這個東西進行更多的調配呢 是的 所以他們在蒸餾的過程 他們做了一個除渣的動作 我們都知道葡萄榨汁之後進行發酵 如果你希望酒液非常的醇厚 你很可能要把葡萄渣留在裡面 如果你希望蒸餾出細緻跟優雅的氣味 這時候你要進行除渣的動作 而馬爹利就在蒸餾的過程進行了除渣 在進行第二次蒸餾 蒸餾出細緻跟優雅的風格 不只如此 他們專注於使用脫篩區的細紋項目 所以造就的一樣是更細緻的風味跟口感 這就是馬爹利的特色 接下來我們來認識一下民視 我們都知道一般的干邑 現在的分級是VS兩年 VSOP四年 XO從以前的六年提升到了十年 這支民視 他們在研究有關於干邑的口感的時候 在1990到2000年那時候 馬爹利的負責人特別來亞洲探勘市場的時候 他發現亞洲人有三個非常重要特徵 第一個他們喜歡在吃飯的地方搭配干邑來飲用 一邊吃飯一邊喝 所以跟食物搭配是他們認真要思考的範疇 第二個他們對於年份很在意 亞洲人喝乾邑很重視年份 所以他們想著 所以我們要給他們熟成度再高一點的干邑 以及第三個重點 對亞洲人來說干邑不是小酌 他們喝乾邑的時間顯然相當的長 所以細緻順口非常的重要 因此他們特別為了亞洲人製作民視這款酒 一般的VSOP是四年 而他是六年以上 換言之就是最低的干邑年份是六年在裡面 所以他不會標示自己是VSOP 他也不是XO 他是介於VSOP跟XO之間的 所以他的年份較高 以及民視這個名字的定義就是 貴族的義務 其實就是希望這一支酒所帶給我們的風格 有一點像是有格調的貴族風格 這就是這一支民視干邑所想傳遞出來特色 再加上因為他用了大量的邊緣區的細膩花香風格 與這支從1912年已經超過百年歷史的藍黛 這支藍黛過去都是法國人招待英國皇室 美國總統的用酒 他是XO等級 但是他不標XO 他標示什麼藍黛 就像民視他不標VSOP 因為他高過於VSOP 他用更高的角度來俯瞰其他的干邑白蘭地 所以這兩支都擁有自己屬於酒的名稱 而不是歸順於VSOPXO 當然Matteo也有自己的XO等級 不過馬爹利的XO跟藍黛在調配的 裡面的V的產區不一樣 這兩支都是偏向於使用細膩花香調的邊緣區來進行製作 所以很多人在喝這個民視的時候都說 他是有小藍黛的風格 所以今天我們要試哪一支 當然是我們的主角民視 如果有足夠時間 我們也要試一試藍黛 來我們先試試看我們今天的民視這支主角 換過新包裝之後的民視 酒瓶子上多了一個燕子的浮雕 這個燕子 讓我想到的一個人 就是之前拍翻滾吧阿信 以及破風的男主角彭于晏 來當他的代言人 這個香氣是比較像是有一點紫羅蘭的味道 好有意思喔那種紫羅蘭的花香調 當然還有很漂亮的木質香調 有一點像是豆蔻胡椒的那種 特殊的香料味 當然滿滿的葡萄的味道 它還有那種帶一點那種皮革的氣味 不過它有很多那種像是 帶著皮的水果味 例如說像是蘋果 棗子或梨子 除了那種多汁的果肉之外呢 還帶一點皮的那種淡淡的澀味 十幾年前我出過一本烈酒餐搭的書 我那時候印象非常深刻就是 臺菜 廣東菜搭白蘭地都非常的棒 難怪臺灣跟香港曾經都有一段時期 非常流行喝乾邑 有一部分當然是干邑本身細膩好喝 另外一部分是他們真的很適合搭菜 它那比威士忌多了那麼一些的葡萄甜香 這口感的甜感其實更適合拿來搭菜的 民室很好喝我也想喝喝看蘭黛 因為這支蘭黛是我多年前最愛的一支酒 最早以前風靡全臺市場的其實是蘭黛 因為那時候威士忌是還沒有有名的 大家喝的都是蘭黛 所以蘭黛其實一直以來給我們都是那種高級酒的感覺 這支蘭黛跟民室一樣都有很充分的花香調 而且相對於它的果香來說 那個花香調它已經不只是隱約了 好像就是你到了一個野薑花的季節 在大安森林公園裡面散步 你都可以從那空氣當中聞到滿滿的花香調 是那種濃鬱的花香 而不是那種隱約的飄來飄去的花香調 好香喔 他們基本的調性很像 但是因為陳年比較久達到XO等級的蘭黛 因為熟成之後造成更順口的感受 其實這個是陳年之後達成的結果 但我相信他們使用了類似的產區的葡萄來製作 造就了他們一樣都有細膩輕盈 並且帶有上層花香調的風格 對於我來說這兩支甘意白蘭地 一個是彭于晏 另外一個是梁朝偉 他們酒池的風格有點接近 都是很有表現力的 是有深度的男人 不過一個稍微年輕一點點 一個成熟一些些 我們除了從馬爹利當中可以喝到歷史 甚至我們可以喝到屬於甘意那塊產區 每個產區所記錄獨特的氣味 並且他們的蒸餾者為了那塊產區 而特殊設定的製程 展現出來的風味 威士忌更重視的酒廠精神 而甘意其實更像葡萄酒一樣 重視產區 重視環境甚至土壤 就真正回到所謂的 記得不要帶著喝威士忌的偏見 來看甘意白蘭地呢