小漆隨侃葡萄酒 小心！冬天太冷紅酒有可能凍壞掉，巧用冰箱幫你忙

很多人都知道夏天溫度過高 紅酒可能會被熱壞掉 遭到熱破壞的紅酒是不可逆的 即使把它回復到正常的溫度 它也不能再飲用了 那麼冬天溫度過低 紅酒會不會被凍壞掉呢 Hello大家好 我是品酒師小七 現在正值冬天的季節 整個北方地區 包括西北華北東北等等 都達到了零下十幾度 零下20度 甚至零下30多度的超低溫 所以最近接到了一些 北方酒友的一些私信 問我小七 紅酒在冬天會不會被凍壞掉 針對這個問題 我做一下統一回復 相信很多人都是知道的 紅酒很害怕高溫 過高的溫度 對紅酒會產生熱破壞 熱破壞的紅酒是不可逆的 即使回復到了正常的溫度 也不可能再飲用了 那如果溫度太低 能不能把酒凍壞掉呢 這個答案不是一定的 我們都知道水的冰點是零度左右 葡萄酒有酒精的作用 所以它的冰點要比水更低一點 在溫度是零度左右的時候 對葡萄酒的影響微乎其微 完全可以忽略不計 如果氣溫到達了零下5度左右 長時間在這個溫度下的葡萄酒 會產生一些結晶 主要是酒裡面的酒質酸 單磷酸等等一些物質 凝結在一起 只要把這些結晶體 正常的慢慢的融化掉 酒仍然可以正常飲用 不會有太大的口感影響 那如果氣溫到達了零下15 到達零下20度左右的時候 這個時候酒有可能就會被凍壞掉 但是要分兩個層面來講 第一種情況 就是有沒有把瓶子給撐炸了 或者說把木塞頂出來了 因為冰的密度比水低 所以一旦葡萄酒整瓶都結冰 就可能把瓶子撐爆 或者是把塞子頂開 這個時候的酒 基本上就不能再飲用了 如果說整瓶酒都結冰了 但是瓶子也沒壞 酒塞也沒有頂開 如果把這樣的酒 放在正常溫度下 慢慢融化掉 這個時候酒還可以喝 口感會有略微的下降 所以相對熱來說 冷葡萄酒更不怕 最後再分享一個葡萄酒的 存儲小辦法 就是很多酒家中 不會配備電子酒櫃 那這個時候 我們可以把酒 放進冰箱進行冷藏 把冰箱的溫度 稍微的調高一點 把它調到5到8度 或者5到10度之間 都是可以的 在這個溫度的情況下 葡萄酒是可以長期存儲的 關於葡萄酒 如果你還有一些問題的話 歡迎隨時評論區留言給我 或者是私信給我 最後再次提醒大家 關注葡萄酒小七 想喝酒多一點樂趣 我們下期再見