第7集 中國傳統香產品的原料、修合、配伍(上)

以香為媒 傳承技藝 學習文化 樹立自信 今天我們就來聊一聊中國傳統香產品的原料 修和 配偶 我們都知道中國傳統香產品也叫中國傳統天然香產品 那麼製作他們所採用的這些原材料必然要求都是純天然的香料 根據這些原材料的採集來源 我們大致可以把琳瑯滿目的天然香料分為七個種類 也就是花草類 木本類 樹脂類 動物類 礦石類 水果類和糧食類 那麼其中花草類的香材料有包括艾草 佩蘭 玫瑰 桂花 心儀等這些草類和花類的芳香材料 木本的香材料有包括陳香 檀香 匠針香 百木香 白子香等這些木本 藤本植物以及他們的果實等這些種類的芳香材料 樹脂類的香材料有包括蘇荷香 安溪香 龍腦香 乳香等這些從植物分泌或者提取得到的油性物質 動物類的香材料有包括麝香 龍蟹香 牛黃等這些從動物身上獲取的芳香材料 礦石類的香材料有包括硫磺 硃砂 雄黃等這些礦石類的芳香材料 而水果類的香材料則包括蘋果 梨 荔枝 菠蘿 甘蔗等這些水果種類的芳香材料 糧食類的香材料則是稻穀 小麥 糯米 高粱 酒等這些糧食種類的芳香材料 所有這些天然的芳香材料不管他們採集的難易程度 價格的貴賤 品質的優良與否 剛採集得到的香料都屬於初級的生香料 如果用這種初級的生香料來直接製作傳統香產品 不僅很難達到設想的功效 甚至會適得其反 因此就像中藥材的炮製一樣 在製作之前往往會根據傳統香產品的用途和功效 針對香料的品種 產地 品級等這些特點 採取相應的修製 炮製 融合等一些處理工藝 把這些初級的生香料製成合用的熟香料 這就是我們所說的中國傳統香產品的修合過程 中國傳統香產品的修合過程一般都有著較為嚴格的工藝要求 恰當的修合不僅能讓香料的氣味更加純淨 也就是增強功效 甚至能根據需要改變香料的性味 也就是功效 有的修合工藝甚至是較為嚴苛 因為香料的修合得當與否 會直接影響到製成傳統香產品的品質 因此香料的修合就像明代陳家墨在《本草蒙泉》裏 描述中藥的炮製一樣 凡藥製造貴在市中 不及則功效難求 太過則性味反思 往往同一種香料在製作不同的用途和功效的傳統香產品時 會採用不同的修合工藝 這需要在修合的過程中採用恰當的修合工藝 步驟和火候等等 有的甚至需要採用輔助的材料來配合進行 根據傳承的技藝和地域等方面的差異 自相人採用的修合工藝也會不同 總之中國傳統香產品的修合方法千差萬別 具體的工藝不勝枚舉 我們比較常見的有五種 修合方法也就是 純料蒸煮炒焙製刨較長 下面我們就來簡單瞭解一下這五種常見的修合方法 我們先來看第一種修合方法純料 純料就是去除 香料中的多餘雜質和水分 常用的有剪摘刮刷篩晾曬切搗碾勾搓 以及清洗和水飛等方式 其中勾主要是利用特殊的工具來清除在香料內部的雜質 比如說我們在拿到香料桂花的時候 需要用剪摘的方式來去除葉枝和花柄等這些雜質 拿到枇杷葉石尾的時候需要洗刷掉這些葉子背面的這些絨毛 拿到香料呢 遠置和牡丹皮的時候需要清洗根部沾染的泥土 並且去除根芯只留根皮 牡丹皮還需要把根皮最外面的那層外皮去掉 拿到香料榮賢香和沉香的時候 則需要用刷刮勾等這些方式來去除上面沾的泥沙石塊 以及朽木和白木等這些雜質 對於硃砂則需要用搗碎、碾壓、水飛等這些的方式來去除雜質 而晾曬則主要是為了幫助去除香料中多餘的水分 純料這種修合方法目的是為了讓香料變得更加的純淨 以便在後期製作傳統香產品的時候 我們使用原材料的用量能夠更加的精準 以及後期香料之間的合合更加方便 第二種修合方法蒸煮 常用的有蒸、煮、攬、煉、鹿等這些方式 我們先來看蒸 蒸就是通過水蒸氣或者是隔水加熱的方法來修合香料 蒸可以輕蒸也可以通過添加輔料一起蒸 比如說我們在修合香料沉香的過程中 通過添加煉蜜、黃酒、玫瑰、薄荷等這些輔料一起來蒸 那麼能夠讓原本品級較差的沉香提升幾個品級 在修合黑芝麻的過程中 通過久蒸久置能夠增強黑芝麻的生降功效 那麼如果我們添加和首烏、黃金等這些輔料一起來進行 則能夠增強黑芝麻的一元補腎功效 煮就是用清水或者是添加輔料一起浸煮的方式來修合香料 比如說我們通過煮白桔或者是花椒 能夠得到白桔葉或者是花椒葉 通過煮醬蒸香能夠有效的去除醬蒸香的異味和它多餘的油脂 通過添加豆腐煮珍珠能夠使珍珠更加潔淨和容易粉碎 在修合假香的過程中 通過添加草木灰、泥、黃酒等一起煮 能夠去除它的腥臭氣和失寒氣 煮這種方式能夠有效的去除香料中的異味 改善香料的藥性 但是這種修合方法一般不適合用來針對油脂 或者是需要保留油脂的香料 這樣會損失它們的重量、品級和氣味 比如說我們用水煮陳香就會讓陳香的油脂變少 從而降低品級 用水煮乳香則會讓乳香的重量、品級和氣味都損失掉 懶就是用沸水燙的方式來修合香料 比如說我們在修合百子香的時候 一般是用沸水攬過再進行下一步的修合或者是使用 攬這種方式主要是為了斷生 去除香料的生味 煉則是直接熬煮的方式修合香料 比如說我們常用的天然蜂蜜 一般是要經過熬煮成為煉蜜來使用 那麼根據火候的程度 煉蜜分為老蜜、中蜜和嫩蜜 煉這種方式主要是為了去除香料中的雜質和多餘的水分 改變和增強香料的特性 鹿就是利用水蒸氣蒸流出芳香液體等方式來修合香料 比如說我們鹿取玫瑰花的時候能夠得到玫瑰精油 薔薇水、玫瑰花泥 鹿取檀香的時候能夠得到檀香精油和檀香鹿 鹿這種修合方式目的是為了進一步提純分離香料 蒸煮的修合方法目的是讓香料由生變熟 讓香氣和香味變得更加純淨、純厚 同時也可以調整香料的藥性和品級以及分離香料 在後期製作傳統香產品的時候 讓這些香料的使用方法和用量能夠更加的靈活、方便和精準 最後讓我們用一段話來總結和概述今天所聊到的內容 中國傳統香產品的原料都是純天然的香料 根據這些原料的採集來源 可以分為七個種類 也就是花草類、木本類、樹脂類、動物類、礦石類、水果類和糧食類 中國傳統香產品的修合方法千差萬別 具體工藝不勝每一局 常見的有純料、蒸煮、炒焙、炙刨、酵長五種方法 那麼第一種修合方法 純料常用的有剪、摘、刮、刷、篩、晾、曬、切、搗、碾、勾、搓 以及清洗和水飛等方式 第二種修合方法 蒸煮常用的有蒸、煮、懶、煉、鹿等方式