2021特等獎大紅袍/2023幽蘭水仙（均文火炭焙兩道）

這邊有兩款茶 右邊這一款特等獎呢 是2021年的 阿勇賣的 特等獎大紅袍 當時這批茶的話 是58斤 在獲獎之前預訂的 後邊的話 朋友送去柴月 五一三的柴月局去評比 獲得了個特等獎 文火燉了兩道 然後存放至今 我們看一下它的香氣滋味如何 左邊這個呢 是2023年的優蘭 也是去年受慶的 春茶的時候訂的茅茶 然後按朋友要求分的一些的話是 備了兩道文火燉的 我們一起來開湯一下 看這兩款茶 它的湯色香氣滋味 同樣的這種兩文火燉 一個放了三年 將近四年了 一個放隔年 他們有沒有什麼相同的或者不同的 我們來開喝 老規矩 直接同樣的蓋碗都是8克蓋碗 錯了110毫升8.3克 這個比例的話一比數還大一點 然後把蓋碗的話燙到位 應該用130毫升會更合適 但是呢 今天就用小蓋碗 滋味足就足一點 自己一個人喝影響不大 主要是感受一下 文火燉的茶 其實在新茶方面做到位的情況下 存放沒問題 它的茶品整體是穩定的 先把這個 21年的茶大紅茶 先把它剪開 然後再給大家看一下 它的甘茶調色的話 這個是 有點灰白掛霜 整體的暈整度比較不錯 因為愛用出的茶都會有把碎茶塞掉 我們剛才沒有陳味 也沒有悶味 焦糊味 很乾淨氣息 那這個呢 這也是你看 刮白霜 文火燉兩道 調色也是清晰 緊潔 看到沒 把碎茶去掉的話 整套茶上的外觀性看了就比較舒服 聞甘茶有一些甜香 現在來開始沖泡 第一道選擇快出 對沖的話要相同的投茶量 然後呢 相同的蓋碗 沖泡方式的話 盡量一致 這樣子會相對更客觀 不過這個不是審評 更多是稍微做個對比 拍這個視頻的目的很簡單哈 文火燉的茶 你在新茶階段 做到位 我們說的粗製的工藝到位 背火呢 背灑火都行 不影響它的穩定性 所以喝茶一切從內置去 感受 這是最直接的 其他說的呢 可以聽 哇 這果香 帶點甜香 果香帶點花果香的內心 這是帶點花香 然後有點甜感 就是做透了茶一般都會熟香 也就是有點那種甜 很蜜甜的那種感覺 它很穩定 來看湯色 兩個茶的湯色的話 右邊的火點會稍微高一點 可以明顯看得出來 雖然都是文火燉兩道 但是背火的火點不一樣 它的湯色 還有就是大紅袍 它是拼配的 三款茶拼配 當時是水仙105 有沒有漏過 我忘了 反正他這款茶的拼配的兼容性比較強 就是整體的融合性很好 不然他也沒辦法獲特等獎 特等獎 這個五一三的茶月級特等獎 他只憑底子跟工藝綜合性來看 然後 不看不設獎金 每年的茶樣的話就少收兩金 現在還得五一三四的戶口 廠家纔可以送樣 第一道的茶湯 甘蠢 入口呢 保暖度好清晰 帶點冷甘甜 喝完的話 有點威懾 這兩天本身也上火 喝到什麼就是說什麼 因為當下的狀態就如此 希望開湯呢 是這種客觀的去陳述 每個人的狀態不一樣 喝到的 體驗會有所差異 這是很正常的 如果您喝茶 別人覺得色 您覺得不色 也很正常 因為您可能狀態更好 那有一些的話熬夜的 或者吃完辣椒重口味的 再去喝參普或者剛背火的鹽茶 或者發酵比較應該說是背火 比較輕一點的鹽茶 他的狀態有可能對色感比較敏感 相當正常 但是那個色不掛嘴 很快就散掉了 大紅袍呢 就比較柔 而且甜 對 就是柔甘甜 但他反而目前沒有覺得色感 我們還是和第二沖 這兩個喝起來都沒有焦糊味 沒有焦糊味 再說一遍 等下泡開的夜底可以看得到他的活性會很好 沒有反清的問題 沒有沉味 沒有異味 沒有焦糊味 茶湯都很清爽 優良是隔年 這種狀態是很正常的 然後這個呢 大紅袍的話是已經放了二年到現在也算是四年了 他的穩定性極強 他的香氣不足當年了 當年的香氣的話會比較好 他的花香當年是比較清晰的 而且香氣入湯 這款茶的口碑非常棒 想說的也是說同批次的獲獎茶只要原料拿的沒問題 一般這種比較正規的機構很客觀評出來的 茶品品質都不會差 他是從工藝的角度切入再結合原料的底子 中和性來評判的 說直白點就是中和的品質 達標了 他才能評特等獎 就這麼簡單 就跟我們考試一樣 到100分了 ok 那你就是最好的 再看第二道湯色 水仙的話 相對而言 湯色成這種金黃帶點 紅右邊的話呢 偏有點琥珀紅了 橙紅顏色更深一些 然後看湯 它的醇厚感的話都在看到沒 稠的 茶上的清晰度也很高啊 就是說工藝你做到位了 你被清火 中火 豬火看你喜歡都行 不影響他的穩定 初制階段是 初步製作 被茶葉有風險 被的好 他可以讓茶葉的話 加分 也有可能火點高了 被焦了 糊了 這種呢 就讓茶葉的話 減分了 並不是所有的碳背都能讓品質更好 並不是所有的碳背都能讓品質做好 更好 這一點的話非常重要 大家要理性的去看待不同的工藝的 特徵特點 應該說叫特點 他的一個作用 看下他夜底 活性的話比較明顯 現在還沒有怎麼吸水 先初步看一下 就大紅袍的拼配的過程中 他這個茶有部分的茶是 發酵比較足一些的 像水仙的話 夜底的影整度就比較強 看到沒 論者度可以認真看論者度 像這個像海帶一樣 今年的 幽蘭水仙的話 在廈門海峽兩岸的茶王賽 茶王賽當中是獲得的 優質獎 到時候的話 看一下那朋友同學 大學同學攝影 讓他也送去那個茶葉集的品比賽試一下 他還會送樂會 他的樂會今年有可能要拿獎 這幽蘭的話 依舊能喝出他的湯香裏面那種細幽的花香 滋味的話是比較醇厚的 8 3克投了是110的蓋碗 相當於一筆 13左右一筆12 13左右 他去比 而且出湯時間也大概有10秒左右 相對比較 滋味質感比較足的 但他整個口感的話 沒有苦味 會威懾 然後兩家的生津現在來的比較明顯 喜歡湯溫着 彈一口 讓他充分的跟口腔接觸 在路口 來試一下這一款 其實這一款的話能感受到他的湯 顏色更深 他背後的火點會更高一點 但是他一點沒有焦糊味的 一點沒有焦糊味 他的湯裏面其實更柔 更柔 更細膩 偏果香 當年的話 這款茶的湯香裏面的花香是比較清晰的 是有香入湯 那現在放幾天之後 花香是感覺比較弱 但是含在口腔裏面能感受到那種我們說的比較熟的熟果香花香落掉 香氣隨着存放的話 除了做的特別特別棒的 他那種的穩定性極強 大部分的話是隨着存放 香氣會減弱 這放了四年 整體的湯的口感的穩定性算是很強 就是香氣這一塊的流傳 相對弱一些 所以也想說的是茶葉做到位的 背火的話 想背清火 想背中火 想背主火 看您心情 您喜歡哪個就哪個 並不影響存放沒問題 並不影響他後續的風味呈現 也不影響他的穩定性 所以講清火茶會反清的笑 這種是很笑話的 很外行 因爲現在找茶挺容易就足夠去驗證去 自己就可以驗證了 打臉的事情的話就可以分分鐘的事 所以喝茶呢 放平心態 不要爲了槓而槓 也不要聽故事 用心去品飲滋味纔是喝茶的樂趣 不要覺得阿勇說教 現在真的好多人喝茶都被帶偏了 喝鹽茶必須帶三場 喝普洱必須帶上樹林 師傅不先說三場 不先說樹林 他就不是一盤好茶了 應該包裝非常簡單 做個泡帶 沒幾個錢 做張棉紙也就貴一點了 就頂多兩塊錢 正常的話就幾毛錢 哇 這個甜香 冷香的甜香很舒服 氣息很純淨 這個是甜香 帶種藍香 比較優 去年會叫它優藍的原因就是因爲這個香氣的話 是帶一點富裕 然後比較細膩的 這個內心可能有的茶友會迷糊 很多時候喝茶是需要 成照樣的 就是說你工藝隊去喝的話 一些 關於滋味的介紹 香氣的介紹才能對得上 沒吃過榴蓮理解不了榴蓮啥味 沒吃過蓮霧不清楚蓮霧的那種水 這個水果的話那種脆甜多汁的感受爆口的感覺是吧 一樣的 所以茶好多時候光聽是沒有意義 需要找到工藝好的 然後其次結合原料 最後結合價格 工藝先對 這樣子的話有愉悅感它就具備了 那底子呢 它帶來的是一個耐泡度 另外一個就是回味的強弱有區別 像生津的強弱 然後湯感的那種飽滿度的pose 這是有區別 另外一個還有隻喉間的這種生津感 底子好的是具備的 底子不夠的喉嚨是不會有生津的 這就是屬於底子這一塊 它帶來的一個體驗 工藝沒問題的前提下 底子的差異性也非常的直觀直接 只要用心去喝沖泡沒問題 都可以清晰的去感受到 然後第三道看一下 第三道湯色就差不多了 前面的話大紅袍的湯稍微更深一點 來看這種柔順飽滿的 茶非常的舒服 但果香柔順細膩飽滿 他那種沒有照味 湯呢很自然而協調 喝完的話靜靜的去感受兩頰舌尖動帶來的生津甜 這會就我們說的持家生津就來了 有時候喝茶的話最好不要講話 感受會更清晰 喉嚨也逐漸的會有生津感出現 但是他泡重一點的話 他的滋味感會更足一些 接受度就因人而異了 再一個就講一下用水 注水方式建議滴注 然後水的話就不要用自來水 特別是大城市 然後北方的茶友 自來水泡鹽茶或者泡任何茶很容易把一款茶給泡壞了 水仙那種花香他目前還是比較內斂 比較幽穩的 那個湯色的香可以聞得清楚 而大紅袍就偏果香一些了 他的清晰度你看自始至終都很明顯 非常好 而且他的滋味層泡霧線就從低慢慢的往高走 然後再會往下走 來看一下月底 兩款茶的話可以看一下 月底的勻整度 水仙會更好 這種水仙的話油潤的底看起來愉悅感更強 他喝起來的話的清晰度也會更高 月底騙不了人 如果您看到這邊的話有看月底的習慣嗎 可以回覆一下有還是沒有 看這個像海帶一樣的醜斷面 然後看一下這個大紅袍 大紅袍的話整體的話 這個他的材料的腦洞沒那麼勻整 看起來相對誇雜一點 這樣子可能更清晰 他相對更誇雜一點 沒有水仙那麼的清爽 兩泡茶放在一起對比性就很直觀 茶就是這麼簡單 你看這水仙的月底 非常的漂亮 所以挑茅茶的時候他就可以看得出這種月底的 有的茶友會說或者說同行朋友都會講 鹽茶很難挑 當您瞭解工藝以後挑茅茶是最輕鬆的 當他茅茶的時候都清晰的情況下 後面的背火就很好調整 如果茅茶的時候喝起來都不清楚 澀啊有清啊有生味啊有雜味啊 那背火呢頂多適當的修飾 他的好已經被澀的 澀鮮丁在那邊框死 就像一條發臭的魚 或者說一條 不能說發臭一條不新鮮的魚 開始有異味的魚 他可做的能好吃的 那個高度已經被設定了 頂多儘量把它做好 這就是食材 這就是茅茶的重要性 現在水仙的話是 前期大紅袍 滋味感更佔優勢 喝到現在呢 水仙的話滋味反而起來更足 但是像兩個茶的話對比下來 大紅袍的湯感 更濃更細膩 水仙呢喝完的話 反而會顯得一有點出色 茶跟茶之間對比着喝 他就是那麼直觀 單獨喝都會不錯 但是當你把兩個茶放一起沖泡的時候 他就會有滋味的差異 這就是傳說中的不是傳說 貨比貨得扔的意思 喝茶放平心態 纔會更能感受一款茶的樂趣 如果是抱很大的期望值去喝一款茶 有時候呢其實喝了 不見得會如意 經常會如此 把那葉底翻過來看一下 看到沒 葉底的柔軟性非常好 不會有焦黑的葉底 泡開之後 他也是柔軟的 抱團的 自然的舒適的展開 這就是工藝好的茶 他具備的葉底 不會烏漆抹黑 然後這一個大紅袍 這會稍微碎一點 也是一樣的 看到沒 兩款茶的葉底的活性 都挺棒 但是這兩款綜合性的比較 大紅袍的穩定性會更足 湯感都OK 水仙的話 喝到 相比而言喝完這個喝水仙他就出 會帶來威懾 那就說明他底子會不及這個 因爲喝完之後他這個 伸進來的更快 口腔是舒服的 這就是兩款茶之間對比的意義了 也是很好的個人學習 茶品的一個方式 挺適合烏龍茶 那普洱這一塊也可以 但是呢 得了解普洱的特性 有時候審評呢 如果不瞭解 工藝 不瞭解底子 不瞭解背後 審評方式的去喝 是雲裏霧裏的 因爲您不清楚 哪一種是 屬於好的表現 都苦澀 苦澀化的快慢 茶湯的清晰度 它都會有區別 所以茶跟茶之間的話 可以很簡單 但是 真用心去學的時候會發現 大有乾坤也很有趣 它就 更綿柔細膩 厚實 帶果香 這款 湯色也是很漂亮很美 稠稠的 這款的花香更好 然後湯感呢 滋味感更足 但是喝完之後 確實會有點微澀感 但它能化掉 不會 不要管了就散掉了 不會掛嘴裏面一直停留着 ok 感謝大家的觀看 這個視頻可以明顯的看出 呃被火的話 文火燉它可以讓品質穩定的 存儲沒問題 就ok 它的茶呢 一般做成文火燉的茶 是具備香氣跟滋味 更讓一款茶有 好的立體感 就像菜一樣色香味俱全 肯定是最好的 品語吃起來愉悅感更好 茶也如此 多一款茶有帶香又帶滋味 喝起來呢又有回味 這兩款茶的 口腔的生津其實都不錯 口腔的生津都不錯 可以簡單理解成 兩個風味 不一樣的茶 兩個風味不一樣的茶 但是綜合性而言這款會更好 這一款會更好 它糖感會更厚實 然後夜底呢 這個完整性會更好 看到沒 油潤感 ok 如果喜歡喝茶關注阿勇 今年的新茶的話 預計是在9月底上市 感謝您的觀看 我們下期視頻見