110ml蓋碗：投茶3克與5克，有區別且明顯

大家好 今天跟分享一個泡茶的投茶量問題 如果您平時覺得泡茶的話穩定性不強 或者您覺得感覺在店家那邊喝的不錯 可是回家之後呢 喝的感覺口味不對 不妨您停留下來看完這個視頻試一下 這呢是一組對比實驗 同樣都是今年的紅茶 顛虹左邊這邊是3克 蓋碗都是110毫升的 右邊呢是5克 數據的差別在於投茶量的不同 做這個對沖的意義是說 我們的滋味會受投茶量 就是投茶比例的影響 還有一個是出湯時間 合理的投茶量 更有利於茶湯好的滋味呈現 多了哪怕出湯快 它的口感協調性比較弱 少了出湯快沒滋味 太慢了 有時候又覺得把控不了那個濃度 它的穩定性不強 今天我們就用這個視頻做個交流 泡的是紅茶 我們先蓋碗都已經溫潤過了 全部都燙過了 先從5克注水開始 都是沸水沖泡 還有一點不管是哪裡的紅茶 不管是什麼價位的紅茶 從工藝的角度 它都不應該發酸 這是最基本的點 來可以留意一下茶湯的一個湯色 紅茶的發酵現在的工藝有輕有重 啥意思呢 就是有一些花香比較明顯的 從發酵程度的把握而言 它的發酵稍微我們叫偏輕一些 傳統工藝應該是紅湯 我們注意看一下 這是3克的投茶 一樣的是沸水緩慢注水 水開了讓它涼下來穩定一下 然後再沖泡 注意一下第一道湯的一個變化 看得到吧 投到湯而言的話 左邊是3克右邊是5克 出湯時間雖然沒有洽描表 但是都是基本上注水後出湯 它兩個的湯的顏色 右邊就比較偏紅豔 使用的更深 左邊偏向橙紅 這是湯色角度 然後來試一下滋味 不好意思嗆到 左邊入口是比較清甜 試一下5克的 都一樣喝一小口 右邊的話目前喝5克的 滋味它就更醇厚一些 3克是清甜 5克稍微叫從紅茶的口感 角度醇厚它的飽滿度會更高 來現在我們開始沖第二沖 前面剛才講到一個是酸 還有一個發酵的輕重問題 其實發酵輕一點也沒問題 重點是它要帶花香的話 得控制一個發酵的度 你要發酵到位 它容易出現的問題是發酵不夠透 那造成的點的話就是 有時候會有清澈感 帶花香的紅茶做的好是 更能加偏向烏龍的風味 有的茶友喜歡 這個是個人喜好問題沒毛病 但它製作的技術要求相對更難把控 因為做不好就容易出現 我們說的嗆味 或者說帶點澀感 開始沖左邊的三克的 還有一個點就是 很多茶的話一般都會包小泡 特別是鹽茶 然後紅茶也有部分 商家介紹的沖泡方法 它的蓋碗的容量 跟您家裡面用的容量 是否相近或者一致 這點相當重要 意思是啥呢 打個比方 我現在在沖泡的這個對比實驗 打個比方 打個是三克的 110毫升 它的口感很符合我個人的風味 是吧 那我跟您說110毫升 這投茶投三克就挺合適的 可是如果您拿回去之後 該用的蓋碗 這個是150毫升的 然後沖泡出來說味道淡了 跟您說的描述的是不一致 口感您說的根本就喝不到 您這茶不行 差異在哪裡 如果沒有問清楚蓋碗差異的情況下 一樣的投茶量 蓋碗大的 它的滋味的濃度肯定就會受影響 一樣的出廠時間 它肯定是滋味偏就變弱掉了 這個是您不管買誰家的茶 需要留意的點 所以有些時候不是茶的問題 是沖泡上面投茶比例是否合理 這一點是特別重要的 我們再看一下湯色 一樣的是右邊的話更深一點 橙紅 顏色更深一些 然後湯其實更稠的 可以感受得到 然後左邊 說實話像阿勇是平時喝鹽茶 然後喝普洱比較多 口味就跟我們飲食一樣 相對比較重口 然後大部分的話一般我會投5克 左邊的話3克它入口比較綿柔 然後甘甜 舒適就要清爽那型的 那來試一下5克的 5克它就略微滋味更足 它不苦 但是相對而言我們說茶味做透了茶 泡濃一點叫鹽醇的鹽 它達不到那程度了 但是相對而言它就是滋味感更厚實 那這個茶它沒有3克5克 沒有3克的清爽那種甘甜 但是它那厚實的湯感入口以後 它會有回甘 來得更快更明顯 3克是入口的清甜感 清爽感 那我們喝的會很舒服 所以同樣的一個茶 投茶量不一樣的情況下 沖泡一樣 它出來的滋味就會形成兩個風味 類似於我們煮菜給湯放鹽 給菜放鹽 有人可能一勺剛好合適 有人需要一勺半 那有可能有的餐桌我半勺就夠了 所以就涉及到一個點就是 泡茶有時候先摸透這個茶的特性 然後根據您個人的口味 調整它的沖泡方法 出湯時間 如果喜歡喝茶的 這個是值得花時間去感受的 因為它可以讓您買到的茶 更好地去體驗它的美好 一款茶它也需要認真的沖泡 充分發揮它原有的內致 不然的話有點像啥 把一個土雞給一個不會做菜的 學徒去做 光用好的食材那時候也不頂用 那茶到您手裡的話 其實就像食材到師傅的手裡一樣 它能否成佳餚還是變得普通 會因為沖泡的方式發生變化 所以的話這個視頻充分想說一個點 就是茶喝到的口感 並不是單純的它的內致決定的 沖泡也很關鍵也很重要 然後再看一下這個葉底 葉底的話應該是比較偏紅褐的 比較有活性 鏡頭有點糊看得不是很清晰 看一下換個角度試一下 差不多等一下我出去擦一下 OK這樣就清晰了 看到沒它這葉底的話是我們說紅褐 然後它是有油潤感的就活性 它會葉底的話其實跟茶湯它是息息相關的 湯色明亮的茶一般葉底都比較有活性 湯色發暗的茶相對應的葉底 有時候也基本上是會有瑕疵 這點是不分茶類 鹽茶也好包括葡萄單純 涉及到紅茶綠茶白茶都是相似的 來開始沖第二沖 所以好的紅茶其實茶的風味有很多種 每個人喜歡的風格不一樣 喜歡厚重的就可以試一下顛紅 那種這種回甘的這種古樹紅 它喝完是入口會清甜 但是喜歡滋味稍微厚實一點的 它也可以有回甘的 那如果喜歡喝那種清爽的 像一些小葉種的小種 就比較清甜的也有 所以茶沒有一定是哪個最好哪個最差 工藝都做到位的情況下 去選擇自己喜歡的內型就行了 如果您有空可以去對比一下同一款茶葉 它的沖泡投茶量不同 然後沖泡一樣去感受它的滋味變化 因為工藝好的茶哪怕是稍微泡濃一點 雖然滋味會重一點但是不會苦澀 而且它的湯感是比較協調的 這一點鹽茶裡面都是可以去證實的 鹽茶泡重了有些會有苦澀感 但是紅茶它發酵的是基本上比較足的 不會出現的 然後關於色不管是烏龍還是葡萄 到一定濃度的茶有色感也正常 有苦味也正常 底子厚的它就相對容易出現 重點在於如果你把它泡濃了 它那個苦澀要能化開 葡萄裡面最常見 因為這個苦澀感是新茶有一般相對比較排斥的 您可以不妨的去喝完之後 要去停留一會兒 感受茶湯在口腔的變化 就像這種喝一小口 停留它個一兩分鐘 有回味的茶會讓人更迷戀 就像吃東西一樣 有的東西越嚼越香 入口的時候很沒感覺 像一些牛肉是吧 嚼著嚼著越吃越有味 牛肝八 其實這是5克的 看到沒 愛勇喜歡這樣的湯感 因為喝起來更有茶湯 飽滿度更高 更厚重 OK 我們再稍微看一下夜底 這期視頻就到這邊了 這兩個茶的話 一個是3克 一個是5克 現在湯色感覺是差不多了 但是喝起來一樣的粗湯 右邊的湯感 整體的那種勁道 跟煮湯喝完的 一味的回甘 是讓人很舒服的 左邊它入口是變清爽 入口的清甜 所以請相信 我們這種是可以被叫 被論證的 愛勇分享了很多東西 都是自己是有去對比 然後證實論證過 做個分享 如果哪裡說的不對地方 歡迎指證 也歡迎交流 如果是愛勇亂說的 歡迎留言 直接來罵我 OK我們下期視頻見