同款茶相同投茶量的對沖，瞭解條索完整度與湯色明亮度的關係，順帶聊聊熟普喝的啥？

茶友們好 你們喜歡喝熟茶嗎 問您一個問題 熟茶您喝了有沒有愉悅感 這邊的話是同一款茶 但是兩種狀態 左邊呢 茶相對比較碎 然後這個是整塊的 它的克重一樣都是7.8克 蓋碗的容量呢 是110毫升 主題是這種在整塊散茶出湯樹粒的影響 以及湯色帶來的感官差異 是否會影響您的品飲體驗 會做這個的開湯的目的 的原因應該是 是原因前陣子應該上週 有個茶友說 這個單張韻口感不錯 跟朋友喝呢 也滋味上面沒問題 可是他糾結一個點 跟朋友應該是朋友的原因 糾結個點就是他說 哎呦 這個茶的湯色前面太深了 就是前面開湯的時候 湯色就太深了 就擔心淺意思就是沒說直白的意思 意思就是這茶是不是品質有問題 那這個的話 阿勇就今天拿出來我們做個開湯 然後邊聊一下熟茶的品飲 這一塊做個交流 湯色的顏色深淺 然後以及湯的明亮度 跟投茶量出湯時間有很大的關係 像我們這個來把比較 相對翹碎的 比較鬆散的倒一下 然後應該是整塊的 它二者有沒有區別呢 一定有區別 碎的茶出滋味就比較快 它的跟水的接觸面積多嘛 是吧 那出湯色的 時間就更短 那我們來看一下左邊 然後右邊 一款熟茶 注意看 很直觀 一款熟茶的話湯色 渾濁於否有時候跟我們說的茶有很大的關係 就你看右邊整塊的 它整個明亮度比較高 那左邊比較碎一些呢 看起來就有點稍嫌多 相對而言 差不多 注水後十秒倒出來 右邊它整塊稀出慢一點 然後我們也藉著這個左邊出湯時間的點 給它延緩一下 你看 但已經相對延長了應該有個十幾秒 這個視頻很有意義 如果是對湯色這塊有疑問的朋友的話 這樣就很直觀 同一款茶同樣的克重 同樣的水 同樣的蓋碗大小 左邊它的茶比較碎一些 然後看它的湯色比較深 出湯就很快偏 那個紅 這個呢 就右邊 出湯比較慢 但是它是整塊狀態的 看到了 然後它的湯的話是紅豔明亮 清晰度更高 左邊可以看得到似乎就感覺稍左一點 但是可以看這個邊上的晶圈 看一下 好茶的話有晶圈是好事 為啥晶圈那半是茶黃素 如果整個茶湯發暗 影響到黑發暗了 要麼泡太濃 要麼就是那個那茶喝速度對茶的品質而言是不好 然後看一下茶葉 所以同樣一款茶沖泡或者說茶葉的完整度會影響到茶湯的一個明亮度 可以看得到吧 所以地道我們就不喝了 所以如果您糾結在這一塊上面 完全沒必要 主要是啥 滋味 如果喝起來滋味沒毛病 他喝起來是舒服 飽滿 醇厚 沒有異味 然後有回甘 我們說有生津感 這種好的回味體驗 那這個茶就好 前面講到的那個茶友的原因就在這邊 滋味沒問題 回甘生津也有 他說就是糾結於這個前期的湯色的問題 那今天就拍個視頻 跟大家做一個交流分享 您對這個湯色的明亮 然後這種顏色 特別是這種湯色吸出的快慢會糾結嗎 都是一樣的注水 然後開始第二道 他就講前兩道 前兩三道 我們看一下 注水後快出湯 因為這個茶 撬的比較碎一些 所以他吸出快 出湯就可以快 像醬油一樣 那這個的話 整塊的 吸出慢 出湯慢 來給您看一下 同樣的茶的狀態 你看整塊泡出來 湯色紅艷明亮 有沒有茶韻 這個就忽略那些 然後這個比較碎的茶呢 湯就會稍微顯濁一些 因為碎茶多 他那種分子的結構就沒那麼穩定 所以碎茶的話 但凡喝茶的老茶客就清楚了 泡碎茶的湯色 一般的話就沒有像調鎖完整度高的茶 他的清晰度高 這就在湯色這一塊已經充分的做個分享 你看這是同一款茶 如果不提前說的情況下 明顯都會顯右邊 對吧 很清楚 右邊的就是明亮 左邊的就似乎就顯濁 所以那天茶友聊的時候 不清楚他沖泡的時候是否茶比較碎的原因 OK 現在我們來喝下滋味 114毫升7.8克 大概茶水比就是1比15 還有有趣的 把那茶倒掉一些以後 你看這湯色就明亮了 就好看 所以有時候的一個細節呢 要不要注意藥 但是得中和性的來看 中和性來看了解前因後果 結合沒問題的那就OK了 喝下滋味 這是第二道 然後前面的湯色這一塊 囉囉嗦嗦的十分鐘 我們就結束了 如果您還有疑問的話 歡迎再 拉回前面重新看一遍 我們講喝熟茶到底喝的啥 其實好的熟茶 像這款是會有醇厚的滋味 熟茶不是小甜水 紅茶也不是小甜水 白茶也不是小甜水 優質的手譜 湯感是醇厚飽滿的 它可以是細膩的 順滑的 像這款湯的話 這種一比十五的頭茶 出湯時間 左邊的快一點 右邊的有十秒十幾秒 它湯感是飽滿 醇厚 沒有堆味 滄味 氣息純淨 另外一個就是喝完過後 它是有滋味反饋 這一點非常重要 優質的手譜是可以有 我們說的回甘生津的 餘味是甘甜的 它不會是隻是入口甜柳的那種甜水感 這取決於底子跟工藝 高級感的茶 更多是體現在回味上面 它不是體現在入口的那種甜 入口甘甜 飽滿 我們還有醇厚 餘味還有回甘生津 這種茶就更高級 所以優秀的茶的話 很多都是體現在回味上 不管是我們說的烏龍茶 白茶 以及生譜 手譜也如此 好的手譜是會有喉韻的 像這款頒章韻 按110毫升的蓋碗 8克左右 就是一比十五 應該是一比十三左右 十秒左右出湯 滋味會更厚一些 但是喝完的話 你去感受含飲 不要用搓 含飲 啥意思呢 就是茶湯溫了 含一口在口腔 不要去搓茶 搓茶是錯誤的示範 很明確講 搓茶就是不好的行為 就跟吃飯巴結嘴啃不啞 本身對喝茶也沒好處 含飲讓茶湯充分的跟口腔接觸 跟味的接觸 感受它湯的飽滿度 細膩度 有沒有異雜味 這是品飲的技巧 然後再入喉 再去感受到後段的回味 優質的茶 它是後段的話 我們說的茶湯入喉過後 會有好的正向的反饋 指的就是我們說的回甘身經 它是讓口腔愉悅的 然後回過頭來再講 這兩款 兩個茶的話 左邊的湯感跟右邊湯感有沒有區別 有 右邊的湯感的話 它整塊泡出來湯更順滑 左邊的比較碎的情況下 它相對而言的順滑度不及右邊 沒對比 可能感受差異不明顯 但是對比著去喝 這兩道的茶湯的口感差異 它就挺直接的 這也為何會強調說 有的茶的話 會盡量要求 勻整度比較高 或者說更完整 這樣去沖泡的話 整個湯感的協調性會更好 茶是沒對比 不一定感受到它的差異多大 但是對比過後 它那種差異性是很直觀很明顯的 然後滴住水 如果高沖的情況下 湯是很容易顯濁的 特別是這種我們說的 手譜 這一塊 本身茶比較碎 在高沖 碎茶是一點都不奇怪 泡熟茶的話 前面潤茶可以出湯 慢一點 到後面的話 吸水以後就可以選擇快出湯了 不然泡久了 滋味偏重 有的茶友不習慣 看一下蓋子 整體都比較乾淨的 這個時候就醬油湯了 看到沒 茶韻很足 OK 這款熟茶現在喝完 兩杯三杯了 它的回甘生津 逐漸體現在喉嚨這邊 喉嚨還不是很明顯 那口腔的生津就明顯了 我們來看一下第三道 這種醬油色的熟茶 我們來看 其實 右邊的湯整體都感覺更透亮 是不是湯少的原因 我們換一拿掉 會不會有這種視覺錯覺 總體感覺總是右邊的感覺 明亮度似乎更好一點 但是左邊的話 那種茶韻更好 所以我們在講到滋味反饋這一塊 好的手譜的話 這種醬油湯 可能會偏重一點 但是喝完之後的回味非常好 也可以選擇114毫升的蓋瓦 5克快熟湯 那樣的熟茶的話會柔順 但是它回味就偏弱 所以滋味感是建立 我們說滋味的反饋 是建立在一定的茶湯的濃度上 就跟我們湯放鹽是一樣的 所以好多時候喝茶的話 它是一個蠻講究的事情 得有時間 盡心的去感受它才會更清晰 如果是火急火燎的 那種有時候喝不到太細緻的 就像豬八戒吃人參果 它啥味道也感受不出來 一點也不奇怪 像這種熟茶喝完的話 讓整個口腔不會難受 而且後動身經感是舒服的 我個人泡這種湯色的話 喝是有輕微的苦的 但這苦的話不掛嘴 很快就化掉 這樣的茶是滋味感更足 適合老茶客 如果是喜歡比較柔順一些的茶 那您就可以選擇把投茶量降低 然後通過延長出湯時間 來達到調整滋味輕重的一個目的 這樣子的話就更好控 茶多了出湯時間再短 它都容易偏泡濃 那茶放少一些 只要把它投成6克或者5克 那我把時間原本從快出變成了 出湯時間變成十幾二十秒 這樣子的話它更有利調整滋味 明亮度沒問題 然後看一下這個茶 有一定柔潤感 還沒有完全泡開 有一定的色差 泡完之後這葉底是紅褐的 這種熟茶的話 有飽滿度的熟茶 一般茶是需要發酵工藝比較到位 體現在湯的厚實感 滋味的強弱更多是底子有關 茶湯的飽滿度、清晰度跟工藝有關 然後看睡茶 這碗茶拿來悶泡 保溫杯悶泡 300毫升選擇個5克 悶個一小時 泡出來湯的那種糯感會挺舒服的 熟茶的話挺適合辦公室或者說出差的朋友 或者經常外出的朋友 保溫杯一悶 然後就可以既解決了沖泡問題 又解決了喝茶問題 也解決了攜帶問題 所以優質的手譜 像這款丹蒼韻 它是有醇厚的湯感 有飽滿度 有細膩度 有厚實感 還有好的回甘生津 它是一般隨著沖泡三到四道以後 不只口腔會有甘甜 喉嚨也會有回甘生津出現的 這就是底子帶來的 優秀的底子 它的能讓一款茶的層次性表現得更清晰 只要底子好 它一定會有好的滋味呈現 當然沖泡方法也很重要 沖泡方法也很重要 感謝您的觀看 我們下期視頻見 別忘記點贊一轉發