Tasting History 450 年曆史的南瓜芝士蛋糕｜450 Year Old Pumpkin Cheesecake

所以我一直以為芋圓芝士蛋糕是很現代的 像芝士蛋糕工廠的現代 但原來在1570年 巴爾多羅梅亞·斯卡皮寫了一個食譜 基本上就是芋圓芝士蛋糕 所以感謝Babble贊助這個視頻 讓我們重燃意大利時代芋圓芝士蛋糕的版本 並探索它的主要成分 成為萬聖節的刻印標誌 這次是《品嚐歷史》 所以這個食譜來自我最喜歡的烹飪小說 《巴爾多羅梅亞·斯卡皮的作品》 食譜是用來供奉現代意大利的皇帝 但今天它會供奉現代的巴爾多羅梅亞·斯卡皮最佳的食譜 準備一顆無殼的芋圓芝士蛋糕 當芋圓被削碎時 煮入好的肉汁或用鹽和牛油 然後放入搓揉機中 搓出芋圓的汁 用磨刀攪碎 每兩公斤 一公斤新鮮的芋圓 一公斤不太鹹的奶油芝士 當所有材料都攪碎後 放入一個攪碎器 加入10個熟的雞蛋 一公斤的砂糖 一公斤的焦糖 一公斤的牛奶 四公斤的新鮮奶油 和半公斤的生薑 準備一個炒鍋 放入六公斤非常熱的奶油 然後把餡料放進去 烤在烤箱或烤箱中 給它一層焦糖和焦糖 讓它熱 首先我喜歡這個食譜 因為你不需要做一個脆皮 基本上只是餡料 我認為這是最好的部分 也像所有斯卡皮的食譜一樣 它是巨大的 所以我會把它切得很小 但它還是會很大 所以對於這個食譜 你需要 一公斤的椰子 現在我用的是糖椰子 但是原本的食譜中的詞語 可以用來形容 任何來自新世界的 所以你可以用 幾乎任何你想要的東西 但是我們會用它來做 兩杯或450克的椰子醬 所以如果你想用煮好的椰子 通常是迪根森椰子 也可以 但是如果你是用整個椰子 你還需要 一大鍋水 一茶匙鹽 還有兩茶匙或30克 鹽和奶油 然後一杯或240克 乳酪芝士 一杯或225克 馬斯卡邦尼 或者奶油芝士 你永遠不會知道差別 七個雞蛋 一和一半杯 或250克 白糖 兩茶匙粟米 現在這是很多粟米 其實他要求 更多 蘇格蘭人擅長吃 濃鬱的食物 一部分是為了 露出蓋子 但也因為 由於他們的運輸 和他們的保留 辣椒可能會 稍微不夠濃鬱 所以這是一個原因 為什麼我減少量 同樣的 四茶匙生薑 一杯或240毫升奶油 高脂肪牛奶也會有效 五茶匙或70克 不加鹽的奶油 一半杯或60毫升 融化的奶油 和一點點的 香草和砂糖混合 現在翻譯這些舊的食譜 可以有一點點困難 由於語言的古老性質 但是Tarren Scully的翻譯 真的還不錯 當它到了更現代的翻譯 我自己能做很多 有一點點幫助 從今天的贊助人Babel 所以我已經使用Babel 已經很久了 我曾經在節目中提到過幾次 而這是很棒的 因為它讓你學習新語言 做一個步驟 還有一些節目和遊戲 來讓事情更有趣 但是我沒有預期 從語言應用程式中得到的 是一點點的滿足 就是我從國際旅行中得到的 我愛國際旅行 這是我最喜歡做的事情 而且我已經很久沒有做過 但是每天 即使只是10分鐘 在那些語言課堂中 我得到一個小的旅行口味 它讓你融入了文化 通過語言 希望當我準備再次旅行時 語言課堂會有收穫 然後我能夠更融入文化 當我到達國家的時候 所以如果你想學習新語言 或者你只是像我一樣錯誤旅行 你可以獲得65%免費Babel 每個月少於5美元 學習新語言 點擊描述中的連結 直到那時 你可以通過時間和空間 來製作芝士蛋糕 首先我們來製作蜂蜜果醬 將蜂蜜切成兩半 然後剝殼 然後去除果子和其他果子 然後切成小塊 大約一英寸到一英寸半寬 然後將水鍋加熱至沸騰 加入鹽和奶油 然後當奶油融化 加入蜂蜜 然後煮大約20分鐘 或者直到蜂蜜變得很柔軟 你可以很輕易用刀或勺子 然後取出鍋子 關火 將蜂蜜放入食譜 然後攪拌 當它變得很順滑 將蜂蜜放入鍋中 然後讓液體沸騰 但不要將蜂蜜推到鍋中 然後將蜂蜜放入一個大碗 加入製作芝士蛋糕和馬斯卡邦尼 然後攪拌至順滑 然後攪拌雞蛋 然後加入到碗中 然後攪拌 現在這是最後一次 你的混合物會變成 橘色或黃色 像蜂蜜 因為之後你會混合 焦糖 你可以用白糖 它的味道不會那麼複雜 但它會讓它變得輕盈 但是 然後你將加入一大堆 香草和生薑 這將使它變得黑 無論你做什麼 所以只要和它和平 然後加入奶霜和牛奶 和牛油 然後攪拌至順滑 然後加入一些融化的牛油 到一個蛋糕或派鍋 現在斯卡邦尼稱呼的牛油量 是瘋狂的 而它難以說明他想要什麼 因為他的鍋子的大小 可能會非常非常不同 它可能會更幼細和廣闊 但基本上 你想要蓋住鍋底 如果你用太多 就像我最後做的那樣 它其實會在蛋糕的頂部 當你倒入麵糰 這不是壞事 它不會傷害蛋糕 但是我感覺 它不應該是那樣 但是它是奶油 所以你不會後悔 然後慎重地將芝士蛋糕 放入烤箱 在350度或175度 1小時15分鐘 而當你做的時候 讓我們來看一看 我們菜的主要成分 在它的最 很寫實的 蠢蠢欲動的形狀 雀躍燭光 今天雀躍燭光 可以是蠢蠢欲動 或蠢蠢欲動 或幾乎任何你希望它是 它們經常坐在櫈子或窗戶 慶祝萬聖節 盡情享受 但是 它們的起源可能會更狹窄 烹飪的習慣 可能從 將敵人的頭殼 並展示它們作為警告 對其他人 可能會被試圖超越你 有點極端 但毫無疑問有效 如果那是這樣的情況 那在某個時候 人們移民 從使用真正的人頭 非常非常亂 到使用人頭形狀的果肉 但原本不是蜂蜜 現在第一隻雀躍燭光 很難判斷 但它們大概是在 某個英國島嶼 最有可能 在愛爾蘭 他們慶祝蘇芬 一年一度舉行的 寇族節 10月末 那是一年一度 我們世界與超自然之間的寒冷 最深的時刻 世界似乎充滿了 迷惑的魔鬼和孤魂 和死亡的靈魂 現在很多關於這個節日的習慣 最後被傳播到 萬聖節或萬聖節的基督教節 我講了一些 在Soul Cakes的節目 和揭曉歷史 我會把連結放在 這裡和下面的描述 現在一些最古老的 俄羅斯故事 講述有些人 把自己的臉黑了 穿著圍巾 以隱藏自己的身份 從死亡中 這讓我懷疑 你對他們做了什麼 當他們還活著 讓你覺得他們在追求你 現在他們已經死了 所以如果你的臉被隱藏 你可以切割一個 相反的臉 變成一棵蔬菜 去拋棄 那些魂魂在捕捉你 而為此 蜂蜜和香蕉做了這個工作 而因為它的工作是恐怖 這個可怕的東西值得一提 另一個用來嚇跑蜂蜜的東西 是燈火 所以有道理 要有一個小的燈火 或者像一顆小燈 在你切割的蔬菜裡面 去嚇跑它們 它也當成了一盞燈 而當它提到名字 Jack O' Lantern 它是另一個 俄羅斯故事 我們必須去看 所以俄羅斯的蜜蜂 是最好的時候危險的地方 但在晚上和晚上 它們可以變得非常嚴重 由於一個16世紀的作者叫 Ignus Fatus 或者《愚蠢的火》 本地人稱為 Willow the Wisp 它們閃耀著燈光 穿過蜂蜜 讓人們相信它們是燈光 被人們丟掉 或是在距離的城市 實際上它們是 蜜蜂的化學物質的氣體 它們上升 然後在空中發射 製造小閃光 然後人們會跟隨它們 而不是進入蜜蜂 然後它們會死亡 但在真正的現象 被發現之前 許多人認為 它可能是 Jack O' Lantern 在耍花招 在人生中 這個人被稱為 Stingy Jack 一個喝醉的人 一個搶劫的人 一個陌生人 還有一個 我想和他一起度過一夜 除了他是Stingy Jack 所以我會購買所有的啤酒 無論如何 一個版本的故事 有許多 但是在一個版本的故事 魔鬼決定 是Jack的轉捩 把靈魂交給他 然後告訴Jack OK 是時候死了 跟我來 然後Jack說 OK 但是我可以喝最後一杯嗎 然後魔鬼 從來沒有想過 把啤酒倒掉 所以他就說 OK 所以他們就去茶館 一個啤酒 變成了許多啤酒 然後在晚上的最後 來付款 然後Stingy Jack說 噢 順帶一提 我沒有錢 然後魔鬼應該 已經想通了 他的名字是Stingy Jack 但是Jack說 嘿 我有個主意 你可以把自己 變成一個硬幣 然後我們可以 把硬幣交給酒店員 然後你就可以 轉回魔鬼身上 所以我們為什麼不做 然後魔鬼說 OK 所以他轉成硬幣 然後Jack 雙擊他 把硬幣拿走 然後把它放進他的口袋 在這裡 作為一個伊斯蘭教徒 他也擁有一個禮物 使得魔鬼 無法轉回魔鬼 然後他就說 讓我出去 然後Jack說 OK 但只要你答應 永遠不要把我帶到地獄 魔鬼同意 因為他想轉回魔鬼 所以他把他拿走 轉回魔鬼 然後他就走出了 他的邪惡的小路 所以幾年後 Stingy Jack死亡 他知道他不會去地獄 他爬到天堂 然後他就說 嘿 讓我進去 但聖彼得就說 這對我來說 已經足夠了 OK 我沒看到這個 所以他就去地獄 然後打開門 他就說 你好 魔鬼 我可以進去嗎 因為地獄 真的很黑暗 很冷 我無法上去 所以我會很好 在這裡 但魔鬼說 要不然 但我告訴你 我會做什麼 我會給你 一朵紅燭光芒 因為我們有足夠 那會是你唯一的熱和光 永遠的 所以Stingy Jack 把芒果拿走 然後去找一朵植物 切開它 把芒果放進去 讓它變成小燈 這就是他被稱之為 他是藍燈的Jack 或者在意大利 Jack o' Lantern 雖然名字有些改變 在英國的部分 在18世紀 他們被稱為 Hobart's Lantern 而在一篇文章 由Limerick Chronicle 在1837年 獲得了一場 芒果切割比賽 獲得了Jack o' Lantern的最佳皇帝 我還蠻喜歡的 Jack o' Lantern 我想我們可能想要回到那裡 但是在美國 是Jack o' Lantern 被困住了 現在 有人可能會認為 第一次提到Jack o' Lantern 是來自 Washington Irving The Legend of Sleepy Hollow 從1820年 The Headless Horseman 常被描述為 握著一個燃燒的Jack o' Lantern 就像在迪士尼版 或是在Wishbone版 記得Wishbone嗎 天啊我喜歡那個節目 記得嗎 記得 但是在故事中 並沒有提到Jack o' Lantern 雖然有些圖案 一隻破壞的蜂蜜 被找到在帽子旁邊 很可憐的 Ickybod Crane 說到Ickybods 在美國 第一次提到Jack o' Lantern 來自一個故事 有一個我最喜歡的 沒有Dickensian的 角色名字 Master Ickybod Pigsnort 來自1835年 Nathaniel Hawthorne的故事 是關於一個巨大的珍珠 叫做The Great Carbuncle 這個珍珠真是太棒了 如果你把它放在帽子下 它會瞇瞇爛爛 讓它們看起來像Jack o' Lantern 而這段時間 幾乎肯定了 蝴蝶被遺棄了 至少在美國 而蝴蝶被用來製作Jack o' Lantern 因為在1850年 在一首歌叫The Pumpkin 它說 Oh, fruit loved of boyhood The old days recalling When wood grapes were purpling And brown nuts were falling When wild ugly faces We carved in its skin Glaring out through the dark With a candle within 雖然它在一般來說 是與聖誕節相關 事實上它是一個必須的 在每個聖誕節 事實上 美國Jack o' Lantern 第一次被提到 是聖誕節的星期一 1867年 它被稱為 Pumpkin effigy 並在哈佛週報中顯示 為了Jack o' Lantern 肯定的連結到聖誕節 我們必須看看 我們北部的鄰居 在1866年 來自江蘇的 加拿大報紙中 它描述了當時 和現在的孩子 如何慶祝聖誕節 而Jack o' Lantern 明顯地顯示 老習慣 保持聖誕節 昨晚被城市的年輕人 忘記了 他們戴著口罩 舉行聖誕儀式 並在黑暗的街道上 以一種 無疑有趣的方式 有一個偉大的 捐獻蜂蜜 從它製造 透明的頭顱和臉頰 燈光 由不失兩英寸的 陶瓷燈燒起 所以無論你喜歡 想起你的Jack o' Lantern 作為一個敵人的 屬於一個靈魂 從天堂或地獄拒絕的燈燈 或只是一個 美麗的蜜月傳統 記得保存 蜜蜂芝士蛋糕 讓你可以製作 蜜蜂芝士蛋糕 來自意大利 所以你會知道你的芝士蛋糕 準備好了 當它稍微膨脹 和中間稍微彎曲 然後塗上糖漿 塗上糖漿 然後打開烤箱 關上烤箱門 讓它慢慢冷卻 大約45分鐘 然後取出蛋糕 從烤箱 讓它冷卻 再冷卻一點 它應該要保持溫暖 但如果太熱 那它基本上是液體 而這就是 蜜蜂芝士蛋糕 或1570的芝士蛋糕 所以它稍微硬 我意思是它能夠保持形狀 但它也很軟 它幾乎像一塊布丁 嗯 讓我們來試試 像我剛才說的 他用了很多奶油 或牛奶 我應該會用一點點 也許會更硬 但讓我們來品嚐一下 嗯 這很好吃 所以 芝士蛋糕是我的最愛 芝士蛋糕系列 絕對是我最喜歡的甜點 我其實也很喜歡巴馬臣冰淇淋 但 我覺得這可能是 我做過最好的事情 在這個節目 它的質感 不是像 紐約風的芝士蛋糕 但是它很順滑 它非常柔軟 但是我意思是它能夠維持 但是它的味道 很多蜂蜜 還有很多香草 還有薑 很多香草 還有很多香草 但不像 這不像是香草派 它 不,它真的很好 我會 我會重製這個 為了今年聖誕節 我應該會把奶油切成兩半 就讓它變得更結實 雖然這不是壞事 嗯 但是是的 我會重製這個 還有我喜歡它沒有脆皮 很簡單 所以記得訂閱Tasting History 並按下通知鈴 以便你不會錯過一集 我會很喜歡 如果你可以分享這集 和你的朋友和家人 或任何人喜歡蜂蜜 因為我希望 這會在今年聖誕節的桌上 真的很值得 如果你想65%免稅 記得在描述中點擊連結 我們下次再見 在Tasting History 我會吃這個 太好吃了