初·中·高級調酒教學 調酒知識~葡萄酒的發展史
26 觀看·2025年10月10日
在人類的歷史中
如葡萄酒這般經數千年仍歷久彌新的並不多見
當我們品嘗這迷人的液體時
得到的不僅是感官的滿足
還可獲得心理層面的快感
而在社會 宗教 經濟政治 醫學等各層面
它也都發揮著影響力
由於各個時代的人們
不斷賦予葡萄酒不同的意義
促使它時時保有新的生命
豐富了人類的文明
一 美酒源於遠古的意外
探尋葡萄酒的起源
需追溯至遠古時期
雖然確實的年代已難考定
但據推測
早在人類進入農業時代之前
人類就已經養成飲葡萄酒的習慣
其實自然界中原本就存在著無數的天然酵母
尤其以果皮的含量最多
因此當富含糖分的葡萄成熟落地後
只要葡萄汁和葡萄皮接觸
在適當的溫度下
便與天然酵母產生反應
而釀製出天然的葡萄酒
人類歷史學家由此假設葡萄酒發明的過程
認為還過著餘烈採集生活的舊石器時代的人們
偶爾採集到野生葡萄
將未吃完的葡萄儲藏起來
充作冬天的食物
然而入冬後
想取出儲藏的葡萄食用時
卻發現它們都已發酵成濃漿汁
迫於當時天寒地凍
食物非常短缺
為了生存
原始人只好取葡萄漿汁來喝
一入口竟覺得不但芳香可口
而且能使身體溫暖
原始人意外得到這項經驗
於是每年秋天當葡萄成熟時
便摘下來儲藏
等到冬天再享用已自然發酵的葡萄汁
這就是葡萄酒的雛形
