黃茶的秘密:從炒青綠茶中誕生的黃葉黃湯
26 次觀看·2025年11月28日
人們從炒青綠茶中發現
當沙青揉捻後乾燥不足時
茶葉的顏色會變為淺黃
故將此類茶葉稱為黃茶
其顯著特點則是黃葉黃湯
黃茶常分為黃芽茶
黃大茶和黃小茶三類
下面以黃芽茶中的珍品
君山銀針為例
簡單介紹一下如何甄別黃茶的真假
上品君山銀針的茶葉芽頭茁壯
芽身金黃 緊實挺直
絨毛長短大小均勻
且緊密地覆蓋在表面
甄別這類茶葉的最佳辦法
是看其沖泡時的形態
剛開始沖泡君山銀針時
我們可以看到
珍品的茶葉芽尖朝上
蒂頭下垂 而懸浮於水面
隨後緩緩降落 豎立於杯底
升升降降 有三起三落之稱
茶葉之所以會站立的原因很簡單
是因為輕者浮 重者沉的現象
由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步
因而芽頭比重在瞬間產生了變化
最外一層芽肉吸水
比重增大即下沉
隨後芽頭體積膨脹
比重變小則上升
繼續吸水又下降
如此往復浮浮沉沉
這纔有了三起三落的現象
這種浮沉的現象
在許多芽頭肥壯的茶中均有出現
我們就是要利用這點來區分茶葉真假
