北岩 岩茶測評·高端茶·北岩 宗匠大韻

哈嘍大家好 歡迎收看今天的江武統的鹽茶開箱測評 我們今天一起喝的是北鹽的宗將大運 因為也快臨近過年了 所以年前我們也還是習慣性的會喝幾泡相對好一些的鹽茶 和大家一起分享 北鹽的宗將大運這一款是他們家最頂級的一款鹽茶 也是他們家賣的最貴的一款茶 現在應該是他們家的非賣品 當時央視的節目錄製的時候拍到北鹽的這一款茶 單泡標價是9600塊錢 所以作為一個定價茶的典範 那這件事情出來之後 北鹽的宗將大運也就直接下架 作為非賣品出現 現在宗將大運依舊是北鹽最好的一款茶 只不過不對外銷售了 可能有些朋友去他們廠玩會買到一些 但是在經銷商的店 或者他們大部分的線下店鋪是已經見不到這款茶了 而這款茶也是我很喜歡他們家的一款 因為之前在他們廠裡面喝過很多次 都覺得這款茶做得非常不錯 它的韻真的猶如浪打案一樣 一層一層的去疊加上來 所以在喝這泡茶的時候 我也推薦大家可以喝一泡稍微停留一下 感受一下它的韻和回甘之後 再慢慢的去喝後面一泡 而這款茶的商場的話 我之前有問過吳宗彥 他跟我說這款茶其實是每年審評出來最好的茶 會叫做宗將大運 而至於商場每一年用到的可能是不一樣的 他們要根據每年做出來的成品茶的審評來看 可能今年做的最好的是草鞋仙 那就會把這款茶放在宗將裡面 如果是其他茶也會放在這裡面 但前兩年有好幾年都會用到草鞋仙這個原料放到宗將大運裡面 所以很多人會誤以為宗將大運裡面是草鞋仙 但實際情況上是他們每年做的最好的產品 會叫做宗將大運 而它的備火也是很傳統的備到足火 這也是在高端茶裡面比較少見的 所以我覺得這一款茶還是比較能夠代表北鹽的審美 以及不同高端產品的審美取向 因為我們喝到其他廠的天花板大部分都還是中輕火為主 而備到中足火這樣的風格確實是比較少見的 那我們現在就先開泡這款茶 一邊喝一邊和大家分享它的風味 這款茶的調色是相對比較粗壯 聞上去會有一些淡淡的甜香和烘焙的香味 以及會有一些銀影的果香在裡面 這款茶的備火跟前兩年相比會相對輕一點 感覺他們也是有意的去迎合一下市場 所以它這款茶一入口會感覺到很明顯的果香 有點類似於水蜜桃跟成熟水果的味道 到中段會有肉桂比較鮮明的桂皮特徵 但尾段我們能喝到一些酸味 是由於它發酵發的比較重所形成的 而水露的話我們能喝到它水露特別的醇和感跟厚重感 它的水很細很綿密但是層次感又很豐富 所以從入口我們會覺得有一些輕微的果香 但是到中間會有一個很明顯的打開跟放大的過程 會覺得到了中段水露開始變得比較厚重跟強勁起來 到了尾段就會覺得有比較細膩和清甜的風味出現 所以我們在茶湯中可以感受到很明顯的落水的甜和落水的果香 喝完之後口腔中會有很持久的韻和回甘 特別是它會有一些類似於奶油桂皮的香味 從尾段一直回甘到舌的中前段 而且它在喉底的甜味的停留時間很長 所以在喝這種茶時就真的建議大家在喝一泡之後稍微做一些停留 去感受它在口腔之中喝完之後的變化 這種喝完之後所呈現出來的風味 是高級茶所應該呈現出來的不斷的變化和層次的轉換 包括現在我們還能感受到它有比較明顯的果香的回味和持久的甜味 在口腔中從喉底一直延伸到舌的前段 而這個時間我們差不多已經過去了一分鐘 在前段入口還是有比較明顯的果香和有一些奶油味 到了中段會轉換出比較明顯的桂味和有一些酸味出來 到了尾段依舊是比較明顯的水果硬糖和有一些類似於花粉的香味在裡面 而它的這種酸味我覺得是這款茶發酵的比較重的原因 但如果按照以前的備火備的更重一點 這種酸味就不明顯 但他們不知道是今年故意降火還是什麼原因 所以這款茶會覺得會酸味有點明顯 這是發酵的原因所形成的 這種茶發酵的越重備的越重的情況下 它肉桂的鮮味感就會越明顯 而茶湯之中我們還是能感覺到它有很豐富很細膩的層次感 而且水露很乾淨很清楚 我們在裡面喝不到任何的雜味 並且它會有一種油脂感 會覺得它茶湯有點像米湯或者有一些油脂的感覺 特別的濃密和細膩 這種感覺是在很多高級茶裡面都會出現的 同樣喝完之後它的蘊和回甘是這泡茶的重點 不僅僅是需要抓住在喝的時候口腔中的感受 更要抓住喝完之後在口腔之中持久的蘊和回甘 而真正這種頂級茶應該在意的是它喝完之後 口腔之中所留下來的蘊感和它所呈現出來的不停的回甘和流香的感覺 它的流香和回甘都能從喉底一直延續到舌的前中段 並且它的流香裡面也是有層次的轉換的 在尾段會有一些類似於奶油和堅果的味道 到了中段就會呈現出一些果香和一些細膩的花香 並且它的甜味是一直從喉底貫穿到舌的前中段的始終的 所以它整體的回甘和蘊會讓人覺得這款茶特別的優雅和高級 這也是我覺得這泡茶審美的很獨特的一個點 它會在於一個蘊的滋味的變化而不僅僅是滿足一個優雅的茶湯 它的茶湯和它的餘蘊兩個相結合 才能構成出這種高級茶所呈現出來的完美的風味 三泡它少了一些前兩泡的銳利感 它更多了一些比較細膩和優雅綿密的果香在前中段 而到了中段的桂皮味也變得開始有點柔軟起來 有點類似於奶油桂皮的冰淇淋的感覺 特別是它的這種中段的甜調會非常的細膩 確實很像奶油的感覺 而尾調會帶出一些淡淡的花粉味和果香 並且在茶湯之中清涼感開始出現 在前兩泡不太能感受到它有比較明顯的清涼感 但是到了第三泡我們就能感受到它很細膩的清涼感 而且茶湯的細膩度和乾淨度在第三泡又達到了一個新的高度 會覺得它整個茶湯的淨度非常的鮮明特別的空靈的感覺 同時它的層次感和變換度也都是貫穿在始終的 而茶湯之中也不太有明顯的缺點 包括我們前兩泡能喝到一些由於發酵比較重所形成的酸味 到第三泡也消失了 而整個第三泡我們主要能感受到它茶湯水露的細膩 清甜和溶於水的果香 包括它還有好的奶油桂皮的這種品種香味的出現 所以整個茶你會覺得它的協調度和完美度是達到一個比較高的水準 它整體的韻和回甘跟前三泡是有延續的 並且在每一泡之中它會有一個加強和有一個層層疊疊的感覺 所以這是這款茶我覺得特別不錯的點 大家可以把主要的注意力放在後段的韻和回甘上 去感受它一點一點的反上來的韻和回甘 和它整體的在韻上的香味的變化 同時從一個鹽茶的基本要求上 它的山產工藝和品種特徵都不太有缺陷 並且它做出了一個好的工藝師對茶葉該有的審美 它讓茶在極度清除和乾淨的同時 能感受到它好的韻和它所想要表達出來的優雅和細膩的感覺 所以我覺得中匠大韻這款茶是可以代表一個高級茶的審美的 它也是高級茶審美的其中一個分支 比如說它跟牛國英的空谷悠蘭還有包括陳孝文的牛爽 相比它們的風格是有一定的區分度的 但它們都能達到一個鹽茶高級的審美 這也是我所覺得鹽茶在玩到高級茶的時候 不應該僅僅是考慮到它的滋味 更應該看到一個工藝師對工藝水平的理解 對山產的理解以及對審美的理解 所以我覺得中匠大韻這款茶還是蠻有意思的 如果拋開價格來講的話 我還是挺推薦大家可以去嘗試一下的 感謝大家收看今天的江吳同的鹽茶開箱測評 我們下期再見