將無同的岩茶自評 將無同的武夷岩茶·斑竹窼老叢水仙
6 觀看·2025年10月21日
哈嘍大家好 歡迎收看今天江武彤的鹽茶自評
我們今天一起來喝的是
我們2024年的班竹科的老叢水仙
這也是我們比較常規的一個高端產品
這個裏面我們能喝到好的老叢所帶出來的叢味
和好的山產所帶出來的山產味
但是這一款相比於我們的老叢水仙來講
它的山產味會更重
而這個山產我們的結緣也是非常有意思的
這還是在19年的時候
我們在收班竹科肉桂的時候
當時的班竹科肉桂還是在瑞全之前被另外一家承包
我們去採班竹科肉桂的青葉的時候
在路上遇到了幾個當地的茶農
然後他們是在班竹科旁邊有一小塊老叢水仙的田
然後我們就在路上一邊走一邊聊
後面就變成了朋友
然後也喝到了他們家茶
也覺得確實水平很不錯
所以在這之後我們就保持了多年的聯繫跟合作
同時這款茶真的每年做出來
他們家的山產味都非常的好
所以這也就變成了我們一個比較持久的常規產品
而且是有山產的持久的常規產品
像我們的老叢水仙那一款
就是每年會去通過審評
只要老叢的味道夠重
但是它不管是哪個山產的
我們都會去選用
但是這一款它就是固定的是在班竹科
所以它的這種好的山產味和特殊的山產風味
確實特別的抓人
也因此我們今年一起嘗一下
今年的班竹科老叢
看一下它所呈現出來風味是什麼樣子的
也藉此和買過的朋友一起做一個語音分享
大家可以對照著我們的視頻
去感受一下這泡茶裡面的風味
這款乾茶看上去是比較緊結的
顏色也很均一
聞上去會有一些淡淡的甜味
有一些淡淡的烘焙的味道
還有一些淡淡的花粉香在裡面
同時也能聞到有一些淡淡的木質味
這可能是老叢裡面比較容易帶的一些風味
這泡茶第一泡喝上去會覺得
它的做清會比去年稍微清一些
所以不像去年喝的那麼成熟和飽滿
反而它會帶有一點清香和一些很鮮明的花香
所以這就是它做清做偏清
所帶出來的一些相對於更豐富的花香和香味
但是它的山茶味還是同樣很重
它在中後段你能喝到有一種很特殊的香味
它既不是品種帶出來的
也不是工藝帶出來的
這種就是它的山茶所帶出來的有一些特殊味
如果大家手上有我們禁三菱的班竹科老叢的朋友
可以去對比一下
在這三泡茶裡面
你都能同樣喝到的在中後段出現的這一種味道
就是它的特殊的山茶味
然後到了尾段
它的花香會非常的明顯
然後同時在尾段會帶有一些淡淡的清味
但這種清味很快會消散
所以在它之後的退火跟後期放一下的話
它這種清味也會轉熟
所以它是做熟了的
但是隻不過現在喝上去會稍微有一點點帶有清味
但是它在後期轉換是可以相對的轉掉的
而水露一樣是比較乾淨清晰
同時在落水中
我們能有感受到它山茶的特殊味
以及在水中有很明顯的花香
從喝上去你就能覺得水中慢慢突出一些花香
花香很持久
並且在水中我們也能感受到它比較豐富和細膩的內置層次感也很好
喝完之後它會有一些淡淡的花香的餘韻
可以有一些好的甜味
甜味在口腔中停留的時間特別的長
第二泡它整體的香味和第一泡比較相似
只不過它的清味會弱了很多
然後會帶出一些很細膩和甜蜜的花香
同時夾雜著一些木質和叢味的風味在裡面
然後從前段一直到中後段
都能感受到花香帶著木質的叢味
給你口腔的一些感受
到了尾段之後
它會轉出一些熟花香
同時有一些花蜜香
然後喝完之後
口腔中會留下一些淡淡的花香和比較細膩悠長的回甘
而在這一泡之中
我覺得大家可以認真的去感受一下
它的水露會比較的細膩悠長
而且水鮮它的成和感會很好
所以我們在感受它水露的時候
多去感受一下它水中所蘊含的味道
而不是說水中直接能感受到的風味
所以我們可以等茶湯到一個比較適口的溫度
去慢慢的含進去
讓茶湯流過你的整個口腔
你能夠感受到它水中的層次感
和它比較細膩且綿密的豐富度
和它所透出來的一些木質味花香味
以及水中在這種過渡之中
能透露出一種水鮮特有的成和感
所以我覺得這是一個高級商場的老叢
所以在這一泡之中
我希望大家真的很認真的去喝一下
它的湯水的變化
和它水中的層次的感覺
喝完之後它的餘韻同樣是很悠長
特別是它的甜味持續時間特別的長
所以我也建議大家在喝完第二泡之後
稍微停個兩三分鐘再去喝下一泡
然後感受一下口腔中所留下來的甜味
和它的餘韻和回甘
第三泡喝上去它的成和感特別的鮮明
所以大家可以感受一下這款茶一入口
第三泡給到你的一種成和和細膩的感覺
水露很乾淨很清澈
而且會給你一種非常成和和純粹的一種味道
然後到了中段它從未有突顯
同時會帶出它的山茶味
而在它的水露之中
你能感受到它的醇厚
跟它豐富的內置所給你的一些細膩的感覺
包括水露做得很清晰
然後協調度很高
然後第三泡就已經完全沒有前兩泡的
輕微的有一點點的清味了
喝完之後它的餘韻會非常的強
你能感受到很細膩悠長的甜
能夠到達你的舌的前中段
同時它會有一些細膩幽幽的花香
這種花香會有一種殊而在前
護而在後的感覺
它不像是肉桂和一些其他的香型茶
它能夠一直給你一種很頂的香味
它會在你口腔之中
慢慢的會讓你感受到有一些花香
但你仔細去捕捉的時候會覺得有一點淡了
但是你又恍惚之中它又會出現
所以這種花香是比較飄忽的
但它的回甘和甜度
是能夠一直在你口腔的中前段
你能感受得到的
所以這一泡茶從工藝上來講
我會覺得相較於去年的來講
它會做得偏輕那麼一點點
但同時它所帶出來的明媚的花香
會更加的鮮明
所以從這泡茶一開始
我們就能感受到它明媚的花香
夾雜著叢味
同時帶出它高級的山茶味
此外這款茶的品種特徵也做得很鮮明
能做出好的花香和老叢所應該有的叢味
這是我覺得一泡老叢水仙特別重要的
一定是要體現出它的品種本身的花香的同時
也要帶出它庶民所應該有的叢味
這兩個結合在一起才能算是一泡好的老叢
而至於它的山茶
我們能在它水露的豐富的層次感
和細膩的水露中
能感受到它好山茶所帶出來的內置的豐富
同時它落水的甜和落水的花香也很鮮明
喝完之後我們能感受到它長久的餘韻和回甘
所以這款茶我覺得它能做到一泡
好山茶的老叢所應該有的基本的標準
是能夠幫助大家去了解好的山茶的老叢的一個好的參照
所以我覺得大家有機會的話可以去嘗一嘗這款老叢
去感受下它的山茶特徵
和它的老叢所應該帶出來的花香和叢味
同時在這個基礎之上
大家再去找一些比這個更好的老叢
再去感受一下
應該大家對老叢的認識就能到達一個比較深的層次
那感謝大家收看我們今天的鹽茶字評
我們下期再見