【燒水器總結93】不鏽鋼壺不管哪個茶種 沖泡結果都不盡人意

經過漫長的實驗過程 關於不同材質的燒水器 用相同的水重劃相同的茶 我們經歷了18個環節的實驗 從開始的嫩綠茶 老橙綠茶 黃茶 青香烏龍 紅香烏龍 單叢鹽茶 東方美人 金聚酶 夏穗茶 以及後來的新白茶 老白茶 新的黑茅茶 老的黑茅茶 和老的廠家黑茶 我們總共經歷了18輪的實驗 最終我們得出的結論是 各種材質的燒水各有清秋 但是就我們整個實驗的結果下來 看我們現在使用最普遍 也用得最多的快泡壺 就是燒得特別快的不鏽鋼內燃的壺 其實對比下來 不管在哪一種茶種裡面 它的沖泡的結果都不屬於比較盡人意的 所以能不用這種盡量不要用 雖然它的唯一好處是燒開水比較快 但是用來沖泡的話 沖泡結果是比較不盡人意的 那麼其他材質的燒水器呢 我們大概的總結如下 鐵壺它是會讓茶湯顯得更為濃鬱 更為香高而濃厚 這個如果是對於相應濃香性的 但是它的湯質又其實比較清新的 比如說新的濃香鐵觀音 它湯比較薄 香又比較高 這個鐵壺和它進行中和之後是最好的 比如說新黑茶 它的沖泡都是可圈可點的 銀壺呢它會軟化水 所以相信它的茶湯都會偏軟甜一些 在這一點上面 各種茶實際上它都不希望自己 本身的茶的特質會被影響的太多 哪怕是比較清新型的綠茶也好 清香鐵觀音也好 一旦被軟化 它本身的茶的穀物和特質都會被影響到 不管是清的還是濃的 包括鹽茶 它都不希望自己茶的特性被影響的到 所以如果用銀壺來燒的話 它是比較適合沖泡紅茶類 紅茶類本來它就屬於比較軟甜 比較蜜香重 這個是和銀壺燒的水是比較契合的 銅壺呢 實際上它的大部分表現都是比較平平 它的茶湯的香濃程度會比不鏽鋼稍高一些 但是不鏽鋼好歹它會留下一些甜和反甘 銅壺的問題就是它的甜和反甘不見 這一點跟鐵會比較像 銅壺唯一一次經驗的是在新白茶的沖泡上 所以如果非要喜歡銅壺的話 新白茶是可以用來進行沖泡的 接下來就是玻璃壺 玻璃壺我們測試下來覺得 會認為它是最不改變水本身的特質的 它沖泡茶會比較清新清甜 不會那麼濃鬱 所以玻璃壺它會比較適合去沖泡那些清新型的 比如說綠茶黃茶 但是到烏龍它又要強調它的濃重度的時候 玻璃壺又略顯淺淡一些 但是如果喜歡喝清新型的茶湯的 用玻璃壺是最好的選擇 它能保留茶的最美好的原味 陶壺呢 它如果說是新開的壺很容易有吐心氣 而且它的吸附作用 如果你是用礦泉水來沖泡茶的話 礦泉水很容易會被陶吸附掉一些物質 陶壺在所有的沖泡裡面其實不是特別顯 唯一比較不錯的是在潮汕丹叢的沖泡 本身玉書味它就是潮汕地區的陶泥壺 我們看到去跑功夫茶的都是用這個陶泥壺 它確實也是比較配的 但是用迪欣紫砂的水去沖泡也是比較不錯的 它會比玉書味更濃一些香高一些 丹叢本身它香又高 但是丹叢它是比較清爽性的茶湯 所以陶泥也在這方面會有優勢一些