紅茶全解 什麼是麻粟老叢紅茶？|什麼是老叢紅茶的叢味？麻粟老叢紅茶的樹種是？獨特的滋味有什麼秘密嗎？怎麼挑選麻粟的老叢紅茶？

今天我們說一下麻醋老蟲紅茶的全解 第一 什麼是麻醋的老蟲紅茶 第二個 麻醋的老蟲紅茶 它的獨特的滋味是有什麼祕密嗎 第三 怎麼挑選麻醋的老蟲紅茶 與討論鹽茶時必提起 牛欄坑相似 桐木紅茶的魅力 麻醋同樣佔據一席之地 桐木關有三個核心的山產 瓜敦、江敦跟麻醋 在覈心附近的山產有 凹頭、官坪、七里、三桿 妙汪、龍渡等等 外圍的山產有 皮坑、果丸坑、大王宮等等 那其中海拔最高的山產 就是我們說的麻醋 麻醋的海拔有1600多米 麻醋本身也有太多的嘴 桐木關最好的山產 最美的山產 最高的山產 最難去到的山產 只有20幾戶人家的自然村落 這裡的話它的地勢是比較顯耀的 人跡罕至 它是生長的環境 它是在群山的石巖之間 有毛竹、有真樹林 還有山澗小溪、碧水丹山 草木茂盛、青苔遍地 青苔甚至有附著在茶樹之上 那這裡生長的茶樹的話 它多數是武夷山最古老的茶樹品種 叫做奇種 那麻醋的茶樹 它是很多是生長在這種爛石堆裡面的 很符合我們茶經上說的 善者生爛石 路口它的茶灘是比較窮垮的 它的整個徑道 是屬於就是比較濃鬱的 比較有力道的 把麻醋這種爽爛的一個 山產的這種韻味 融到湯裡面 所以它是比較獨特的一個存在 寶聰紅茶的定義 指的是樹林五六十年以上 沒有人工修剪的茶樹做出來的紅茶 這裡的茶樹主要是指什麼呢 水仙跟菜茶兩個品種 寶聰紅茶它有比較獨特的蟲味 隨著樹林的增長 蟲味會越來越明顯 茶樹的樹林越高 自身代謝越慢 形成芬香物質的種類就會比其他 低樹齡的茶樹其實是更少的 寶聰本身的木質香 會更加的一個明顯 同位是老樹的一個 獨特的一個氣息 那它的山茶生態 它的樹種 它的周邊寄生的一個植物 都會融合到茶葉當中 最後轉化出來老樹 或者寶聰所特有的一個味道 那武夷山自然保護區的 這個高海拔原生態的環境 賦予了我們說的麻醋這種茶 獨特的一個寶聰的氣息 另外製作工業也是比較關鍵的 在這三小種紅茶 傳統工業的基礎上 讓茶葉的香氣跟口感 得到充分的一個展現 形成比較綜合的一個香氣 有花香 有果香 有木質香 有青苔味 又有山茶韻 然後又有這種山茶所帶來的 這個清涼感 麻樹的老草紅茶 它跟其他地方的確實是有 比較獨特的一個味道 為什麼會有這樣的一個味道出來 第一個點就是 它有幾十年 三百年的 古老的樹種菜茶 這個品種 也就是我們說的老蟲 是人民公社時期 甚至更早的時候種植的 這個就是地理及口感 分土及味道 那我們說麻樹地區獨特的 芳性土壤 富含有有機質 為茶葉提供了 理想的一個生長環境 那這裡的話 它長年的溫度 保持在10到21度 比較適合茶葉的生長 並且它的海拔高達1500到1600 賦予了它比較深厚的高山的韻味 原物潦浪 雨水充沛 讓茶葉的乾爽 它的鮮純度都會更好 那麻樹的茶樹 我們前面有講到 它基本上是生長在爛石堆裡面的 波瀾中豐富的花幹巖 還有花幹巖的碎石 讓茶葉注入了有一股 就像我們說的 比較硬朗的一個氣質 類似於像鹽茶的 有這種古感的一個感覺 那樹木林 然後呢 棕櫚樹 老梨樹等等 這種古樹的一個環繞 讓茶葉自帶有這種 我們說的木質香氣 茶湯的醇厚 並且它的底蘊深厚 甘醇也有力道 這是麻樹特有的一個風味 讓人感覺說你一喝進去這個味道 又驚喜又讓人回味 那第三 茶樹是跟自然和諧共生的 並且它是屬於我們說的 半野放的一個管理 它比較遵循的就是 自然生態平衡的原則 麻樹的生態 它是自然界裡面比較協調的 生態系統平衡 蟲 鳥 獸之間 它都有自然的一個生態鏈 就是每一種茶園的害蟲 都有自然的天敵之痕 所以它的茶園的蟲害是比較少的 公土它不一定施肥 因為本身它黑土的自然肥力 也是比較足夠的 對於蟲味的理解 一種木質香 一種苔蘚的味道 一種自然的分土氣息 結合到我們說的山產的清涼感 它是整體帶來湯感 是屬於飽滿而豐富的 原料都是麻樹老蟲紅茶的基礎上 我們再來說怎麼挑選老蟲紅茶 一定要看細節了 看什麼呢 第一看工藝 第二看茶的特殊性 第三就是看它的一個個性 首先看的肯定就是工藝 為什麼 麻樹早晚它溫差是比較大的 五月份做茶的時候 夜間的溫度還是比較低 所以紅茶它萎凋的時候 它的發酵還是不好把控的 因為你溫度太低 它發酵其實是發不起來的 經常會出現什麼問題 就是你會喝到有一些麻樹的紅茶 它發酵水不夠到位的 葉底是暗青的 然後口感其實是發澀口的 工藝好的麻樹老蟲紅茶 會有什麼呢 蘭花香 然後呢 有木質味 有清開感 有果甜香 還有清涼感和山產的這個氣息 葉底它的發酵是要比較均勻暖亮的 湯感是要醇厚乾滑 十分耐泡 像我們自己的麻樹百年老蟲紅茶 它整個工藝就是比較在線的 這屬於就是 你可以喝到麻樹裡面工藝比較好的 老蟲紅茶它應該什麼樣子 在我們的麻樹老蟲紅茶 這個單品裡面其實是 都可以喝得到 第二個去挑麻樹老蟲紅茶 你要看什麼 看特殊性 這裡說的特殊性就是一款茶的特性 比如像我們講 政商野茶 同樣它是麻樹 但是呢它不一樣的是什麼 原料它是選麻樹山產頂上的 並且是泡泡管理的 就是你幾乎是不去管它的 為什麼 因為它太高了 你能走上去都要走一段時間 所以幾乎這個地方 它是不怎麼管理的野茶 並且呢 樹林也更老 山場環境也更野的 一個荒野的地方 幾乎是一年到頭沒什麼人去的 所以這樣的一個原料 曙光的高度也會比較高 然後呢它是沒有採金菌莓的 只做到一年一採 所以政商野茶 我們說它的特點就是什麼 野味會更足 湯感的厚滑度 也會上升一個級別 它的醇厚乾滑細膩的感覺 還有湯裡的我們說的野生氣息 也會更加的濃鬱 還可以挑這個 就是傳統做法的松菸小種 我們一開始定義就是 我要做的是松菸小種 馬素炊菸這款的松菸小種 那它的整個就是我們說 不一樣在於除了 尾雕是在青樓做的 它的烘乾也是在青樓做的 松菸香桂圓湯的整個風味 是非常愉悅的 做好之後 我們把它再放一到兩年以後再去喝 湯感的圓濃度會更加的飽滿 湯感的立體感也會更強 松菸香會變得更加的圓濃 確實是極少數人審美裡的一款茶 你會感覺說這款茶它屬於 正統又中正 迷人又雅緻 並且屬於就是老茶貴 都很會去惦記說 我過一段時間我一定想喝一泡的茶 我們想要說你去喝懂馬素的老蟲 第一這個作為就是我們說的標準一樣 為什麼 山茶是對的 馬素的 第二樹齡是對的 我是百年老蟲 第三我的工藝是很優秀的 你想要去喝代表性的 我們就喝馬素的 百年老蟲這款 就是我已經喝過了這款 我想要喝一個特殊性 我想喝一個就是說 馬素老蟲紅茶裡面又可以讓我 感覺說有點獨特性的 那就是鎮山野茶 它屬於馬素鼎盛的 然後樹齡也是百年的 但是它更野更荒更拋荒 並且沒有採金君梅 然後它的整個的彈感的厚度 又上升了一個級別 又可以給你帶來 口腔上完全不一樣的一個體驗 然後我們說你喝懂了這兩個之後 我們想喝一個很正統 古老的我們說的馬素上面的茶 它是什麼樣子 當時技術還不是很到位的時候 那我們可能真正能喝到的是 這種比較傳統的馬素松菸的小種 那這種就是我們說的 底子基礎很清楚 馬素的第二百年老蟲 第三工藝也在線 第四我們用的就是傳統的一個工藝 松菸香桂圓湯的這種味道 盛放了再幾年 湯感的圓潤度 湯的這種就是乾滑度都越來越好