茶文化知識：如何挑選高品質的普洱熟茶（一）

隨著普洱茶市場的不斷發展 近年來人們對普洱茶熟茶的好感 日趨明顯 普洱熟茶經過人工發酵後 茶性溫和口感更穩定 具有養味 醬汁解膩的功效 受到越來越多茶友的喜愛 對於愛喝茶的你來說 選購茶葉似乎是一個技術活 每個人的喜好不同 且會被品牌 茶種 年份 產區 口味等因素搞得暈頭轉向 無所適從 今天就以我親身經歷 三步教會大家挑選出一款高品質 且真正適合自己的熟茶 第一步 聞清聞其味 是鑑別一款茶的第一步 簡單說就是在茶品沖泡前 通過嗅覺判斷茶葉味道 是否正常一款好的熟茶 其香氣應該是純正乾淨 無異味 它的乾茶香氣應該是明顯的 富裕的可能是成熟的果香 而品質差的普洱茶稍有沉香 或只有沉寂 甚至帶酸騷味或其他雜味 這裏需要註意的是 沉香與美味不同 通常保存不佳的普洱茶 才會產生美味 因此若一款茶存在美味 或其他異味等就表示 該茶葉的存儲環境不好 沉香是熟茶正常的香 也是最基礎的香氣 但對於新茶來說 會存在一定的堆味 是由於普洱熟茶 採用沃堆發酵的技術 但新茶的堆味是可以降低 甚至避免地 在經過一段時間的沉化後 堆味就會慢慢散去發酵後 經過三年的自然去除沃堆雜味 香氣沉穩幹裂 還原了熟茶本身的純味 存放五年以上的熟茶香味 會更加豐富迷人 當然這些都需要有好的 原料工藝和倉儲環境 以及漫長的時間帶給我們驚喜 第二步 看鑒別熟茶好壞的第二步 也是最直觀的一步 就是通過視覺的直觀感受 辨別茶葉品質的好壞 一般我們從茶葉的外觀 和沖泡後的茶湯 這兩方面進行鑒別 從外觀看 好的熟埔 它的乾茶條索應該是勻整的 即便是壓製成餅 也應該是清晰的整體色澤明朗 豪雅亮麗若是色澤發黑 或較雜且有青漲 枯黯的現象 說明工藝差或者保存不善 一般是不好的熟茶 對於緊壓熟茶來說 以茶餅為例 主要看條索是否清晰勻整 不缺邊少角厚薄一致 鬆緊適度 條索整齊緊結 色澤以黑褐棕褐 褐紅色為正常 若表面有梅花 美點的普爾熟茶為劣質品 從湯色來看 好的熟埔湯色 應該是清澈透亮的 色澤鮮明 即便是老茶 在經過濾雜之後 也應該是清透不渾濁 若出現黃 橙黃或深暗混濁不清的湯色 則均為劣質茶品 如湯色橙黃 或深暗一般是發酵工藝 沒掌握好 發酵不好 或發酵過度造成的