這個鐵觀音，是個好茶，卻跟我想要的不太一樣

今天我們就用這個茶 來拉下2023年春茶鐵觀音的帷幕 大家好 我是愛喝茶的小吳 這個茶怎麼說呢 結論就是 它還可以 但是跟我想像的不太一樣 它並沒有側重去表現花香 給我一種 雖然在風格特色上做了一定程度的讓步 這種讓步仍有點 不太甘心的感覺 身在清香心在古法 如果說清香型鐵觀音 迎合大眾是這個深圍領加超短裙 這個茶就屬於 穿了深圍領 但褲子穿的還是長褲 春茶鐵觀音落幕了 不久後秋茶鐵觀音就可以續上了 鐵觀音可以採兩季 一般我們講的春茶和秋茶 一般春茶在五月份開始採摘製作 秋茶則在十月份開始採摘製作 鐵觀音這個茶類我一般會側重秋茶 春茶只做一些大家平時不好找的 偏小眾一點的純手工古法鐵觀音 但是今年整的好像不是特別好 因為對所謂的純手工傳統古法鐵觀音 過於執著 我雖然一心是想讓大家感受一下 傳統茶葉的魅力 但似乎大家並不是特別買賬 古法鐵觀音它必須是濃香的 必須要經過炭焙 但大家的聲音好像不是這樣的 似乎很多小人的聲音在我腦海中迴盪 喝鐵觀音 我們不要炒米香 我們就要滑響 不要跟我們提層次豐富 變化多端 我們就要滑響 不要跟我們提純手工製作 我們就要滑響 不要跟我們提荒野茶青 我們就要滑響 不要跟我們提品質品級 我們就要滑響 行行行 都是大爺 我服軟還不行嗎 在鐵觀音中明顯 清香型比濃香型更善於表現滑響 因此最後一個古法鐵觀音 純手工古法鐵觀音 我們用2023年的純茶茅茶 文火烘出來的一批清香型 用來摸摸大家真實的喜好 因為鐵觀音如果講古法講傳統 它必須是經過炭焙的濃香型 如今做成這種清香型 我們就不能講古法講傳統了 當然講也沒事 如果嚴肅點 我們就給它改個名稱 叫純手工鐵觀音 因為這套鐵觀音 它的茅茶從採摘到包揉 都是純手工完成 和濃香型古法鐵觀音一致的是 它的茶青也來自於荒野茶園 原計劃是做成傳統的古法鐵觀音 這不是為了迎合大家的喜好嗎 所以文火烘出來的一批清香型 我今天也是第一次拆 咱一起試試 這試製的第三批表現如何 還是老規矩啊 乾茶茶湯葉底 如果你想對一款茶 有一個比較客觀的認知 就是從乾茶茶湯葉底來出發 首先這個乾茶就讓我挺意外的 整體呈現墨綠色偏褐一些 顏色很深 這比我們見過的絕大多數清香型鐵觀音 顏色要重很多呀 顆粒非常緊實 從露出的些許的燕麥狀態來看 採摘還是比較嫩的 可能是採摘偏嫩 加上純手工包揉 乾茶整體看過去 並沒有形成很標準的 青蜻蜓頭青蛙腿的乾茶狀態 如果僅憑肉眼去看乾茶 你甚至有可能懷疑 它是被火較輕的濃香型炭焙鐵觀音 但是聞一下 立馬就見分曉了 它是真真切切的清香型 香氣很重和奶香裹著蘭花香 如果是濃香型 一定帶點被火帶來的草蜜香 乾茶的勁度很好 茶盒底部幾乎看不到碎渣 接下來我們還是要熱聞一下乾茶的氣味 溫杯 迅速偷茶 聽這聲音 清香型 如果是濃香型 熱聞乾茶一定可以聞到 因被火而帶來的草蜜香 這個茶葉熱聞乾茶 是特徵非常明顯的花果香 是那種比大家見到的清香型要重一些 比濃香型要淺很多 我覺得可能叫蘊香型 比較合適 茶湯黃綠色 這個香氣似曾相識 特別像張瓶水仙散發的那種濃鬱的蘭花香 帶點果香 但潤茶的這一泡茶湯 肯定是滋味沒出出來 所以咱們從第二泡開始喝 雖然這個茶湯聞著很香 但是著急知道它的滋味表現 所以也別嫌浪費了 茶湯黃綠偏金黃多一些 茶湯十分清澈 直接聞茶湯奶香十足 滋味口感非常飽滿 非常香甜 香氣很容易茶湯 但是它不濃烈 還是那種幽幽雅雅的感覺 我覺得果香的表現反而比花香更為突出 茶湯喝到嘴裡到嚥下去 給人一種非常甜潤的感覺 就傳統鐵觀音以與現代鐵觀音而言 我覺得它更偏傳統一些 但是在香氣類型上 肯定是做了一定程度的妥協 很香甜 基本上這一泡就已經可以 代表這個茶葉的表現水平了 所以我們再出一泡茶湯看看葉底 口腔生津的感覺還是特別強烈 還是不錯的 茶湯的顏色有所加深 更加金黃 就這個情況來看 我覺得這個茶葉已經不是 大家平常理解的那種清香型 我感覺它更偏蘊香型 記得我去年出過一款 蘊香型的張瓶水仙吧 跟那個茶的感覺特別像 應該是比濃香型更容易入口一些 我個人是挺喜歡深藍色的濃香型 喝完事嘴裡一股非常舒服的感覺 我覺得這個茶還可以 但是我覺得它迎合大眾喜愛的程度還不夠 還不算太迎合 花香不夠突出 葉底的狀態不用說必然是很好了 彩摘偏嫩 葉肉比較厚實 整體看過去非常肥軟 醋汁彈性也非常不錯 聞葉底沒有異味雜味 甚至帶一點點的類似於焦糖香的感覺 算了 作為春茶最後一個單品 安排上架吧 各位拜拜