Bí quyết cá kho đậm vị - Cá kho tóp mỡ & cá kho mía không tanh, đưa cơm cực đỉnh | Bếp Nhà Giang

Ai bảo kho cá là khó thì chắc chắn chưa biết tới bí quyết này rồi Đảm bảo món cá lóc kho tớp mỡ sẽ khiến bạn bất ngờ Bởi từng miếng cá mềm ngon không hề bị tanh Nước kho sánh kẹo thơm nứt mùi tiêu Và tớp mỡ béo giòn tan ăn là mê liền hà Dù bạn kho cá gì thì với bí quyết này Món kho của bạn cũng sẽ không bao giờ thất bại nữa Cùng mình vào bếp để khám phá ngay đi nào Phần nguyên liệu mình có để ở cuối video rồi nha các bạn Nay mình chọn những khúc cá lóc thật tươi Có màu sáng, thịt chắc, béo ngậy để làm món này Trước tiên các bạn cho cá vào tô Cho muối Và bắt vào nửa trái chanh Các bạn dùng tay chà xắt kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá Sau đó rửa sạch lại Tiếp theo các bạn đập dập 10g tiêu xanh tươi Sau đó các bạn xay chung hỗn hợp hành tím, tỏi để ướp cá Hành lá các bạn cắt đầu hành trắng để riêng Phần lá xanh thì cắt nhỏ ra Ước hiểm đỏ và xanh các bạn đập dập Không cùng cá sẽ tạo vị cay nồng kích thích vị giác lắm nha Giờ mình ướp cá với tiêu xanh đập dập 1 muỗng hành tỏi xay 1 muỗng hạt nêm 1 muỗng đường Chút tiêu 2 muỗng nước mắm Và 2 muỗng nước màu đường mình tự thắng Rồi trộn đều lên và ướp cá khoảng 30 phút Đảm bảo kho lên là ngon mê ly luôn Trong lúc chờ cá các bạn cắt nhỏ 300g mỡ gáy Mỡ này mình đã rửa sạch rồi Giờ các bạn cho mỡ vào chảo thắng tấp mỡ với lửa vừa Các bạn nhớ cho thêm chút muối để tấp mỡ không bị khô nha Lúc này mỡ nước tiết ra nhiều rồi Tấp mỡ bắt đầu vàng giòn và thơm đần luôn Các bạn vớt tấp mỡ ra để riêng Còn mỡ nước các bạn cất dùng dần Vẫn cái chảo đó các bạn làm nóng lại rồi cho cá vào chiên sơ Đây là bước quan trọng để cá săn chắc Giữ nguyên miếng khi kho mà không bị nát nè Mình chỉ chiên sơ thôi không chiên kỹ quá Để cá vẫn giữ được đồ mềm bên trong nha Khi cá săn lại thì mình gấp ra Giờ nấu xúc kho cá cho 2 muỗng mỡ nước vào chảo Sau đó cho hành tỏi xay vào phi thơm Khi dậy mùi thơm các bạn cho 1 muỗng hạt nêm 1 muỗng đường 2 muỗng tương ớt 5g bột ngọt 1 muỗng nước màu đường 3 muỗng nước mắm Để nước kho thêm thơm ngậy Các bạn thêm 300ml nước dừa tươi Và 200ml nước lọc Mình nóng cho sốt sôi lên Cả giang bếp thơm lần luôn rồi nè Lúc này các bạn cho cá vào nồi nước kho bật lửa lớn Đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ kho liêu riêu Trong lúc kho các bạn nhớ hớt bọt để nước kho trong và đẹp mắt nha Sau 20 phút các bạn nhẹ nhàng trở cá để cá tấm điều gia vị Nhưng sau đó thì không trở cá nữa để cá không bị nát Và mình tiếp tục kho cho đến khi nước kho cạn bớt sánh lại và thấm đậm vào cá Các bạn thêm vài trái ớt hiểm, khúc hành trắng và vài cọng tiêu xanh để dậy mùi hương Thơm quá các bạn ơi Cuối cùng mình cho tớp mỡ vàng giòn vào Thêm chút hành lá Miếng cá mềm béo thơm lần mùi tiêu xanh và nước dừa hấp dẫn lắm luôn Hàng xóm đi qua cũng phát thèm Món cá lóc kho tớp mỡ đã hoàn thành rồi nè Mình khắp cá ra dĩa thưởng thức ngay cho nóng nha Thơm ngon như này thì nồi cơm nhà mình không đủ cho cái nhà nữa rồi Từng khúc cá kho mềm thơm thấm đậm nước sốt sánh mịn đậm đà vị mặn ngọt Xem lẫn chút cay nhẹ của tiêu xanh và ớt hiểm Tớp mỡ giòn tan béo ngậy nhưng không hề ngáy Hòa quyện cùng mùi hành tỏi phi làm món ăn càng thêm hấp dẫn Múc một miếng cá thêm chút tớp mỡ lên chán cơm nóng hổi Vừa ăn vừa cảm nhận từng hương vị lan tỏa Đúng là đưa cơm hết ý luôn Thử món cá kho tớp mỡ này đi nào Đảm bảo sẽ làm cả nhà mình xích xòa mãi không thôi cho mà xem Nếu thích hãy nhấn theo dõi kênh để biết thêm nhiều công thức món ngon khác từ mình nha Chúc các bạn thành công Xin chào và hẹn gặp lại Cá biển mà kho cùng nước mía Cá vừa mềm vừa ngọt không hề bị tanh chút nào luôn Kho kho xong ngắm điều nước sốt mặn ngọt Từng thớ thịt mềm tan đậm đà Thoảng chút ngọt dịu tự nhiên từ nước mía Nước kho sánh kẹo thơm mùi tiêu, hành và ớt cay nhẹ Ăn kèm cơm nóng hoặc chấm rau của luộc đều ngon nha Cùng mình vào bếp thử ngay công thức này đi nào Và nguyên liệu mình để ở cuối video nha các bạn Hôm nay mình đi chợ mua được 600gr cá nục tư rối Con nào cũng bóng bẫy mắt sáng Mình đã làm sơ cá rồi Giờ các bạn rửa cá với nước trà xanh Cách này không chỉ khử mùi tanh hiệu quả Mà còn làm cá sạch thịt săn chắc hơn Sau đó các bạn rửa lại nhiều nước cho sạch Rửa xong các bạn vớt cá ra để cho thịt ráo nước Rồi các bạn ướp cá với 1 muỗng hạt nem Chút tiêu 1 muỗng nước tương Thêm 5gr bột ngọt Trộn đều và để cá ngắm khoảng 30 phút nha Giờ các bạn cho vào cối đầu hành trắng 10gr tỏi, 10gr hành tím Nửa trái ớt sần Rồi giả nhuyễn cho hỗn hợp gia vị Tiết ra tinh dầu và hòa quyện vào nhau Hành lá các bạn cắt khúc khoảng 3-5cm Sau đó chẻ sợi mỏng Ớt sần thì các bạn cắt lát Lúc này cá đã thấm Mình mang cá đi chiên sơ Các bạn làm nóng 1 ít dầu ăn Khi dầu nóng các bạn cho cá vào ngay Như vậy dù chiên chảo nào Cá cũng sẽ tróc không bị dính chảo Mình chiên 1 mặt vàng nhẹ Thì lật sang mặt kia Chỉ chiên sơ thôi để cá giữ được độ mềm nè Chiên cá trước khi kho Thì cá săn chắc, thơm và không bị nát Khi cá săn lại như này Thì các bạn gắp cá ra Bây giờ mình bắt nồi lên bếp Làm nóng 1 chút dầu ăn Dầu nóng thì cho hành tỏi, ớt, giả nhuyễn vào Sau đó nêm vào 1 muỗng hạt nêm 1 muỗng dầu hào, chút tiêu 2 muỗng tương ớt Và đặc biệt là 300ml nước mía Nước mía vừa ngọt tự nhiên Vừa át mùi tanh của cá Lại giúp nước kho có màu đẹp mắt Đảm bảo thành phẩm sẽ ngon ngọt hấp dẫn lắm nè Khi nước sốt bắt đầu sôi lăng tăng Và dậy mùi thơm Các bạn thả cá vào riêng với lửa vừa Trở nhẹ cá để cá thấm điệu gia vị Rồi mình đậy nắp Kho khoảng 15 phút Kho được 5 phút mình trở mặt cho cá chín đều nha Sau 15 phút Các bạn nêm lại gia vị cho vừa Cá thơm quá đi à Mình kho thêm chút nữa cho cá nút bớt nước Trong lúc kho các bạn hạn chế trở cá Để cá không bị nát nè Giờ nước kho đã sệt lại Thấm đều vào từng miếng cá rồi Các bạn thêm vài tép hành tím Ớt sần Và chút hành sợi Để tăng hương vị Kho thêm khoảng 1 phút nữa là được Thịt cá mềm Áo thêm nước kho sánh đậm Thơm mùi mía ngọt ngào khiến mình sôi hết cá bụng rồi Mình bút cá ra dĩa Và thưởng thức được rồi nha Rí thêm phần sốt kho đậm đà này nữa Mời các bạn Thành phẩm cá biển kho nước mía Khiến cả nhà mình mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên Từng khúc cá chín mềm Nguyện đều lớp nước sốt ống ánh thơm lần Vị ngọt tự nhiên của nước mía Thấm đậm trong từng thớ thịt cá Hòa quyện cùng mùi thơm ấm nồng Của tiêu, tỏi và hành Khi ăn, miếng cá như tan ngay đầu lưỡi Béo ngậy mà không hề tanh Nước kho thì đậm đà đến giọt cuối cùng Chàng cùng cơm nóng thì quá là tuyệt phẩm Đảm bảo sẽ khiến bữa cơm Nhà bạn thêm trọn vẹn và ấm áp cho mà xem Vào bếp làm ngay đi nào Và đừng quên theo dõi kênh để biết thêm Nhiều món ngon khác từ mình nha Xin chào và hẹn gặp lại