Cá kho tộ, canh chua cá - Bí quyết kho Cá BaSa thơm ngon, canh chua Cá Bông Lau catfish, Vanh Khuyen

Ngon chưa Cá Ba Sa kho tổ hay là còn gọi là cá Bông lao kho tổ Và còn là canh chua cá bông lao luôn Đây tui canh ngon chưa Nè, rất là ngon luôn Nóng hổi luôn Cá này là cá được nhập từ Việt Nam Cá này nó gồm có 2, 4, 6, 7 thứ Hôm nay mình sẽ làm 2 món đó là canh chua và cá kho Và đây là cá đông đá Do đó khi mà mình lấy ra đó Như mình khuyên chia sẻ nhiều lần là Mình sẽ đợi cho nó hơi hơi mềm mềm thôi Không có được mềm quá Mềm quá là nó hư luôn đó Có một số bạn không có biết đó Mình để lâu quá thành thử là nó hư Cho nên mấy bạn nghĩ là Cá đông đá mình ăn không ngon Thực ra là do mình để nó lâu quá đó Mình sẽ chỉ để cho cá nó hơi mềm sơ sơ thôi Nè, nó như thế này nè Hơi hơi thôi Thì mình lấy ra mình rửa liền Mình đừng có rửa cá đông Bởi vì cá đông thì khi mình rửa Thì cái nước ngọt trong cá nó chảy ra hết Còn nếu như mình để nó mềm quá Là nó hư đó Bây giờ mình sẽ lấy cá này Và mình rửa với muối nha Cũng như những lần trước mình khuyên chia sẻ Rửa cá rồi Mình sẽ rửa sạch cái này Để nấu món canh chua này Thì mình cần có cà chua 2 trái Có khoảng 250gr thơm Khoảng 250gr giá 1 ít cái rau này là Rau ngò ôm đó Mình có me nè Và ngoài ra thì có đậu bắp Đây là cá sau khi mình khuyên rửa sạch 800gr nè Đây là thịt ba rội Mình khuyên làm 500gr để mình thắng mỡ Mình bỏ mỡ và mình lấy cái tốt mỡ đó Giờ đó mình cần làm nhiều 1 chút Trước tiên là mình sẽ đi ướp cá Để mình làm cá kho nè Cái này mình để dành để nấu canh chua nè Còn cái này thì mình để kho Đây là khoảng 500gr Với 500gr cá Thì mình cho vào đây 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đầy luôn Cái nước mắm này là Nước mắm Để mình khuyên để cho anh chị em và các bạn Nhìn cái hiệu nước mắm nha Bởi vì mỗi loại nước mắm có thể là mặn Khác nhau Đây là nước mắm hiệu này đây Mình sẽ cho nửa muỗng cà phê muối Một muỗng canh đường cắt vàng Cho cá thì thường mình cho đường cắt vàng Nó ngon hơn là mình kho bằng đường trắng Nhưng mà nếu mình không có Thì vẫn cho đường trắng được Tiêu giả dạp Sơ sơ thôi, mình cho nửa muỗng cà phê Thường là kho cá Mình không có kho cái tiêu nát quá Nó mất ngon Bây giờ mình sẽ trộn đều lại ướp ít nhất trong vòng 1 tiếng Và mình nấu với cá này 300gr Mình vẫn phải ướp cá cho nó ngon Mình cho vào đây Một muỗng canh nước mắm Mình sẽ chỉ ướp nước mắm thôi Cho nó thấm 1 chút xíu Bây giờ bước tiếp theo Mình sẽ đi thắng mỡ Thì mình sẽ cắt như thế nào cũng được Để mà làm cái món ăn này nó ngon đó Thì thường là mình phải có cái tớp mỡ Và mình phải thắng tớp mỡ này ra Mình phải bỏ cái da này Cái da này mình có thể để dành Một lúc nào đó Mình làm cái món tớp mỡ Mà sốc tuổi ớt Hôm nào mình chia sẻ nha Thường là mình thắng tớp mỡ Mình mua cái thịt nó mỡ nhiều Thì nó ngon Nhưng mà mình thích ăn thịt nạt Vậy đó mình mua cái bà rội này Nhưng mà nó rất ngon luôn đó Bà rội này nó đúng là cái bà chỉ luôn Cái này luôn Hoặc mình cũng có thể cắt cụt vuông vuông Để một chút nữa Mình cho lên tô canh chua của mình đó Thường thường tô canh chua Có một chút tớp mỡ nó mới ngon Hoặc là mình cũng có thể cắt sợi Cũng được luôn Hôm nay mình sẽ làm 500gr vừa kho vừa phi Để mà mình cho lên trên Cái tô canh chua của mình Cho chảo lên bếp Mình sẽ cho toàn bộ cái này vào Để mình thắng mỡ đó Người ta gọi là thắng mỡ Nhưng mà cũng có thể gọi là phi Để mà lấy cái tớp mỡ Trước tiên là mình sẽ đảo Và để lửa cho thật lớn Sau khoảng 5 phút Thì cái này nó hết rút hết nước rồi Và mình hạ lửa nhỏ Sau đó thì đảo Để cho cái này nó ra hết cái mỡ ở trong đây Trong lúc mình thắng mỡ bên kia Mình sẽ đi bằm củ hành Và 5 cái tép tỏi Mình sẽ bằm nhuyễn nha Tiếp theo mình sẽ cắt đậu bắp ra Mình sẽ bỏ cái đầu với cái đuôi Mình cắt xéo như thế này nha Là thơm Mình sẽ bằm nhuyễn nhuyễn ra cho nó ngon Lúc mình nấu nó ra Cái nước ngọt hơn là mình để Mình cắt lát Mình cắt như thế này nè Mình cắt nhỏ ra Phía cà chua mình sẽ cắt muối cam luôn Một chiếc cà chua mình quyên cắt ra như thế này Khoảng 6 miếng Cái bạc hà thì mình sẽ rửa sạch Sau đó mình vắt ráo Tất cả những này mình đã sơ chế xong rồi Mình sẽ đi nấu canh chua nha Quay lại với cái chảo tớp mỡ của mình ở đây Bởi vì lúc nãy đến bây giờ Mình để lửa nhỏ đó Bây giờ mình sẽ mở lửa lớn lên Để cho cái tớp mỡ nó giòn Đây cũng là cái bí quyết Để mà mình phi cái tớp mỡ sau cho giòn đó Bắt đầu mình sẽ để lửa thật là lớn nè Sau đó mình mở lửa trung bình Nhỏ xuống, nhỏ xuống Cho nó ra mở Và cuối cùng thì mình áp lửa Cho cái này nó vàng lên và nó giòn Đó, bây giờ nó ra mở như thế này nữa Lần cuối cùng thì nó mới giòn Mà nó không có bị cháy Rồi, sẽ tắt lửa nè Và vớt tớp mỡ ra nha Nhìn màu đẹp ghê chưa Nó vàng, ngon, ơi là ngon luôn Mình cho ra ngoài cái dĩa Để cho nó giòn nha Còn mỡ ở trong đây Mình sẽ mở bếp lên lại Mình sẽ phi cái hành này nè Một nửa thôi Để lửa thật là lớn Mình đảo đến khi thấy nhẹ tay Tức là cái hành này nó hơi khô rồi đó Thì mình sẽ cho tỏi vào Cho bao nhiêu đây thôi Còn lại chừa, có cá nha Đảo cho cái tỏi này nó vàng cùng với hành luôn Bởi vì là cái tỏi nó nhăn vàng lắm Mình hạ lửa nhỏ Để cái tỏi này nó vàng Nhưng không bị đắng Rồi bây giờ mình sẽ để lửa thật là nhỏ luôn Từ từ Bếp mình có chứng số Mình để số 4 Mình để cái này cho nó vàng lên nè Sau khi hành tỏi vàng rồi Mình sẽ vớt ra nha Mình để ở đây một chút xíu nó sẽ giòn Tiếp theo mình sẽ múc Bớt cái mỡ này ra Mình chừa khoảng chừng 1 muỗng canh Mình nấu như thế này để canh chua của mình Nó không có bị toanh đó Nó thơm ngon với mùi hành tỏi Mình sẽ chiên đều 4 mặt cá nha Sau khi mình chiên được khoảng 5 phút rồi Mình sẽ cho cái nước ướp cá này vô Nước mắm lúc nãy đó Đảo sơ qua cho cái nước mắm này Nó rút vô trong cá nè Nó cái gia vị nó thơm đó 2 đứt nước Mình sẽ cho ra nồi nha Bởi vì mình cho vô như thế này Để mình lấy hết những cái gia vị Lúc nãy mình vừa nấu xong đó Để mình tráng cái chảo Mở bếp nướng lên luôn Mình nấu thôi nha Nấu cho nó nhanh chín Mình sẽ nấu cho Cái nước này sôi lên Đây là cái me mình khuyên cho Như thế này thì chắc khoảng là 2-3 trái gì đó Để mình nấu Cho nó ra cái nước me Có thể đậy nắp lại cho nó nhanh sôi Trong lúc nấu canh bên kia Mình cũng đi kho cá luôn nè Mình khuyên thay bếp đường tư Mà cái nồi này thì mình phải sử dụng Cái bếp khác Lấy cái bếp này là bếp hồng ngoại Khoảng 1 muỗng canh vương đường Hôm nay hết đường vàng rồi Mình có thể sử dụng đường trắng luôn Khoảng 1 muỗng canh nước Còn 1 chút xíu đường ở trong đây Mình khuyên cho vô luôn Đây là cái đường vàng Bây giờ mình sẽ chờ cho Cái này nó lên màu Cũng giống như hôm trước Mình khuyên chia sẻ Trong cái kho cá rô Cũng như là trong kho cá nụt Thì mình sẽ chờ cho Cái này nó lên màu nha Khi mình nhìn vào Mình thấy những cái bông bóng to Nổi lên Và cái màu ở trong cái tô đó Nó thành cái màu canh gián rồi đó Thì mình sẽ cho dầu ăn vô nha Một muỗng canh dầu ăn Khi mà nó cháy rồi Thì nó đắng Giờ đó mình sẽ cho Mình nhìn thấy nó được thôi Mình lắp cái này cho đều Đây là cái quan trọng nhất Để làm cho món cá kho của mình nó ngon Nó lên màu đẹp Là cái bước này Giờ đó anh chị em và các bạn lưu ý Mình cũng có thể làm theo cách thắng màu đường Như mình khuyên chia sẻ hôm trước Trong 1 cái video riêng đó Thì nếu mà mình có cái nước màu đó Thì mình sẽ ướp thẳng vào trong cá Mình không phải làm như thế này Còn đây là 1 cái cách Mình làm khẩn cấp luôn Và làm bằng chính cái nồi cá kho của mình luôn đó Dùng tay Mình bê cái nồi lên Mình đảo cho nó đều nha Khi mình nhìn vào Mình thấy cái màu nâu như thế này nè Là đạt rồi Mình sẽ cho cái hành này vào trước Mình sẽ đảo cho cái hành này thơm lên nha Rồi tiếp tục cho hết cái tỏi vô luôn Tỏi nó chín sau hành Do đó mình cho tỏi sau nha Đừng cho chung À bây giờ Mình sẽ đảo cái này cho nó thơm Thật là thơm lên luôn đó Sau khi hành và tỏi nó vàng thơm lên luôn Mình sẽ cho cá vào Mình sẽ để đứng Những thứ cá này lên cho nó đủ cái diện tích nè Mình chỉ cho cá thôi Mình đừng cho nước nha Cái nước ướp cá này 1 chút Mình sẽ cho sau Sau khi mình cho vô xong rồi Mình sẽ đảo lật qua Đó cho nó lên màu đẹp Đó nó lên màu nâu đẹp thấy chưa Lúc này Mình có thể chở lật cá Mà mình không sợ nó hư Bởi vì nó còn cứng đó Cá nó sống đó Còn chút nữa nó chín rồi Thì mình không có lật được nữa Lúc này mình chở lật nó không sao hết Xoay mặt cá này lại luôn nè Cho nó ngắm đều hết Cái màu đường Thường là mình kho cá Mình sẽ để sao cho nó vừa đủ thôi Nếu mà dư quá thì nó Cái cá nó không có thấm được Nó mất ngon Hôm nay mình khuyên kho hơi dư 1 hứa cá nè Rồi sau đó thì mình sẽ cho toàn bộ cái này vô Cái nước ướp vô Và sẽ đậy nắp lại Và mình kho ở đây nha Quay qua bên nồi canh chua của mình bên đây Nãy giờ trong nồi canh chua Nó đã sôi được 5 phút rồi Và cá cũng chín rồi Mình sẽ vớt cái me ra Để mình lọc lấy cái nước me thôi Mình bỏ cái hạt me Và mình chỉ bỏ cái hạt me ra thôi Còn mình lấy cái nước me này cho nó ngon Cái lý do mà mình khuyên Nấu cái cá, luộc cá Trong cái nước me này nè Nó cũng là 1 cách để làm cho cá của mình Nó không có thâm nữa đó Thì giả sử như mà Mình nấu dùng cái me Cái me mà cái me có sẵn đó Me Me mà người ta nấu thành cái sốt me đó Thì mình có thể cho vào ngay từ đầu luôn Giống như mình khuyên nấu cái này nha Đây là cái hạt me Mình khuyên lọc ra nè Bây giờ mình bỏ ra ngoài Và tiếp theo mình sẽ cho thơm vào nha Mình sẽ cho cái thơm này vào trước Mình cho thơm vô xong nè Đậy nắp lại mình nấu 3 phút nha Sau khi mình nấu được 3 phút nè Cho cà chua vô nha Đậy nắp lại Tiếp tục nấu 3 phút nữa Sau khi được 3 phút mở nắp ra luôn Mình sẽ cho đậu bắp vô nè Gia vị nem canh Sẽ gồm có 2 muỗng canh nước mắm Đây là hôm nay mình khuyên sử dụng Cái nước mắm Thái Lan đó Còn nếu như mà mình sử dụng Cái nước mắm mà 40 độ đạm Thì có thể chỉ 1 muỗng canh thôi 2 muỗng canh nước mắm nè 1,5 muỗng canh đường Nửa muỗng cà phê hạt nem Mình khuyên sử dụng hạt nem của Đức Và nửa muỗng cà phê bột ngọt Nếu như mà mình thích ăn bột ngọt Thì cho vào, còn không thì thôi Mà mình khuyên vẫn hay nói là sử dụng Bột nem của Đức Bởi vì cái bột nem đó nó hơi mặn đó Cho toàn bộ cái gia vị vô trong canh Mình nem cho nồi canh này Và cái gia vị của mình khuyên Chia sẻ là 1 đề nghị thôi Bởi vì khẩu vị của mỗi gia đình Là khác nhau Cũng như là của mỗi người là khác nhau luôn đó Nhiều khi trong 1 gia đình mà khẩu vị Cũng hơi khác rồi Về cá manh manh mình cũng kho ngừng xong luôn Mình chán hết toàn bộ gia vị Lấy ra nè Cho nó đủ Và sẽ nem lại theo khẩu vị Của gia đình mình nha Tiếp theo sẽ cho bạc hà vô Sau khi cho bạc hà vô Mình sẽ nấu cho sôi trở lại Rồi mình cho giá thì mình tắt bếp Bây giờ mình khuyên sẽ cho giá Vô luôn và tắt bếp nè Giá mình sẽ cho sau cùng Và khi mình cho giá vô xong Là mình phải tắt bếp liền Bởi vì giá nó nhanh chín lắm Để cho giá nó còn giòn giòn đó Nó mới ngon Rồi canh sôi trở lại rồi Mình khuyên tắt bếp Cho toàn bộ rau ngồi ôm vô nha Và nếu như ai ăn ớt thì mình sẽ cho vô Ở nhà mình khuyên con nít Cho đó mình khuyên cho Tưởng trưng thôi đó là 2 trái ớt Tưởng trưng có nghĩa là mình không có bằm ra Rồi bây giờ mình khuyên đã có được cái nồi canh Chua thật là ngon luôn Mình khuyên sẽ múc ra Sau khi cái này chín Quay qua bên đây Cá của mình nha Mở ra xem cá đến đâu rồi Wow Ngon quá Bây giờ mình sẽ mở nắp ra Và mình kho cho đến cạn nha Sửa ra cho nó nằm ngay xuống bên dưới nè Cho nó ngập trong cái nước Màu ngon ghê chưa Nhưng mà chưa đâu một chút xíu nữa Nó ngấm lên nó mới ngon Cá kho của mình sẽ kho lửa nhỏ ở đây Mình kho từ từ từ từ Đến khi cái này nó cạn nha Bây giờ mình nhìn vào Mình thấy nó cạn rồi Cái này là tùy thích Mình có thể kho cạn hơn nữa Hoặc là mình kho như vầy là vừa Bởi vì mình khuyên có chấm rau luộc đó Cho nên là thích để như thế này Bây giờ mình cho vào đây Ớt nè Mình khuyên cho ớt tượng trưng thôi Bởi vì nhà có con nít đó Không có ăn được ớt cay Rồi mình cho cái đầu hành lá vô nữa Mình sẽ tiếp tục kho ở đây Thêm khoảng 2-3 phút nữa Cho cái đầu hành lá này nó chín nha Rồi đạt như yêu cầu của mình rồi Sẽ cho toàn bộ cái tớp mỡ này vô Nếu mình thích nhiều thì cho nhiều Nếu thích ít thì mình cho ít nha Mình khuyên cho cái tớp mỡ vô nè Nó rất là ngon luôn đó Có tớp mỡ nè Có thịt, có cá Màu đẹp Rất là đẹp luôn Khi mình cho tớp mỡ vô Mình sẽ mở lửa cho thật là lớn lên Cho nó sôi bùn lên Để cho tớp mỡ này nó ngắm cái gia vị cá kho vô nè Mình có thể cho nửa muỗng cà phê tiêu nữa Nó sẽ múc Đầy tô luôn Đủ thứ hết Bây giờ nóng quá Mình khuyên phải để xuống Xong rồi cho rau thơm vô nè Cho đủ thứ vô hết Tô canh chua của mình đã xong Bây giờ nó đang bóp khói lên luôn Bóp hơi nước nóng lên Mình khuyên cho lên đây tớp mỡ nha Mình sẽ cho tớp mỡ Rồi mình cho cái hành phi cũng như là tỏi phi vô Tùy thích cho bao nhiêu cũng được Đó, ngon chưa Rồi mình sẽ cho vào đây Cái rau ngò ơm Mình lấy cái lá đó Cho vô Rắp cho nó nhiều nhiều cho nó thơm Để cho em và các bạn nhìn Có hấp dẫn không nè Tô canh chua rất là ngon luôn Nếu như mình thấy hấp dẫn thì mình vào bếp Mình nấu nha Canh chua cá bông lao hay là Canh chua cá ba sa, cá hú Và cá bông lao khô tộ Đây, tô canh ngon chưa Nè, rất là ngon luôn Nóng hổi luôn Và tắt lửa, mình sẽ cho hành lá vào nha Cũng có thể cho thêm 1 chút xíu nữa Cái những cái tớp mỡ nè Hoặc là hành phi, tỏi phi Mình khuyên cho thêm 1 chút xíu vào đây Cho nó thơm ngon Hành phi, tỏi phi mà lúc nãy mình nem vào Canh chua đó Đó, ngon chưa Bây giờ cho hành lá vào nữa Mình khuyên tắt lửa rồi nhưng nó vẫn còn sôi Bởi vì đây là cái nồi Nồi sành đó Cái nồi, cái này người ta gọi là Cái gì ta, cái niêu Hay là cái tộ Kho tộ Rồi, bây giờ mình khuyên đã xong rồi Cá ba sa kho tộ Hay là còn gọi là cá bông lao kho tộ Và nồi canh chua cá bông lao luôn Bây giờ tắt bếp Mình khuyên sẽ mang qua bên đây Cho anh chị em và các bạn nhìn nha Một nồi cá kho nó đang sôi ngùn ngục ở đây Mặc dù mình đã để ra ngoài rồi Và ở đây là 1 tô canh chua Cũng đang bốc hơi nóng lên Bây giờ nếu như anh chị em và các bạn Nhìn thấy món này ngon và mình thích Thì có thể vào bếp và làm nha Mình khuyên chúc cho anh chị em và các bạn Có những bữa cơm gia đình thật là ngon Và bây giờ xin chào tạm biệt Và hẹn gặp lại Ở video kỳ tới