Cách nấu THỊT KHO TÀU mềm rịu thêm một gia vị là có ngay Món Thịt Kho thơm ngon đón Tết

Chào các bạn. Hôm nay mình làm món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho rượu để gửi tới cả nhà. Cách làm món thịt kho tàu này của mình thì cũng đơn giản lắm. Mình thấy nấu theo cách này thịt nó thấm vị, miếng thịt lên màu đẹp mặc dù mình không có dùng nước màu nha cả nhà. Nếu cả nhà mình yêu thích món thịt kho tàu này thì hãy lưu ngay lại công thức này Để làm món thịt kho tàu ngày hôm nay thì mình có chuẩn bị ở đây là 1,2kg thịt heo. Thịt mình dùng để làm là thịt ba dọi vì nhà mình có người thích ăn nhiều mỡ, có người thì lại thích ăn nhiều nạc nên là mình sẽ làm 2 loại thịt ba dọi. Mình dùng 400g thịt ba dọi thường và 800g thịt ba dọi rút sườn. Mình thấy dùng thịt này có cả nạc và mỡ ăn nó sẽ ngon hơn. Còn nếu không thích ăn nhiều mỡ thì các bạn dùng thịt vai hoặc là thịt đùi, mình thích loại nào thì dùng loại đó để làm nha. Thịt heo sau khi mua về mình cũng đã đem đi rửa sạch rồi. Bây giờ mình đem đi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn như vậy này. Nếu thích ăn miếng thịt lớn thì các bạn cắt lớn hơn 1 chút nha. Với 1.2kg thịt thì mình cắt được là 18 cục nhỏ vừa như vậy nha cả nhà. Cho vào thau 2 lít nước, thêm 1 canh muối, vắt thêm vào đây nửa quả chanh. Hóa tan muối với nước, sau đó thì cho hết thịt vào thau nước muối chanh pha loãng này. Mình đem rửa thịt với nước muối chanh pha loãng để khử bớt mùi hôi tanh của thịt heo đi nha cả nhà. Muốn sạch hơn thì trước khi đem thịt đi cắt, mình dùng 1 chút muối trà sát lên trên bề mặt da heo để khử sạch mùi. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho vào đây thêm 1.2 thịa canh muối, dùng muối hạt hoặc muối tinh đều được. Vắt thêm nửa trái chanh, dùng chanh và muối nó sẽ giúp cho món thịt kho của mình khi kho xong nó mềm rụt. Nhưng nó vẫn giữ nguyên được miếng thịt mà không bị nát. Bây giờ mình cho thịt vào để chần qua với nước sôi nha, mình chần thịt với mức lửa lớn, nấu cho đến khi thấy nước sôi trở lại là được nha cả nhà. Mình tắt bếp nha, bây giờ thì mình sẽ vớt hết thịt ra rổ. Trước khi đem đi ướp, mình đem thịt đi rửa sạch lại 1 lần nữa nha. Đối với phần gia vị dùng để nấu chung với thịt thì mình dùng 2 trái ớt sừng loại lớn. Sau đó thì cắt nhỏ ra như vậy này, mình cắt bỏ hết hạt ớt đi nha, dùng ớt sừng để làm nó ít cay. Nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ thì dùng thêm 1 trái ớt hiểm, 40gr hành tím khô, 30gr tỏi mình cho chung vào đây luôn nha. Cho thêm vào 2 muỗng canh đường phèn vuôn đầy tầm 50gr nha cả nhà. Rồi sau đó mình dã nhuyễn ra, vì nước dùng để kho thịt mình dùng chủ yếu là nước dừa tươi. Cái nước dừa này nó đã có vị ngọt sẵn rồi nên mình chỉ dùng thêm 50gr đường thôi. Mình dã cho tất cả các nguyên liệu này nó nhuyễn ra như vậy là được. Chuẩn bị xong thì đem đi ướp thịt nha. Cho hết thịt vào 1 cái thau, thau dùng để ướp thịt thì các bạn dùng cái thau lớn hơn 1 chút để chút nữa làm cho dễ. 50ml rượu trắng để giúp cho món thịt được thơm hơn. Đảo đều để thịt ngấm rượu. Rồi tiếp theo mình cho hết đường phèn, hành, tỏi, ớt vừa mới dã nhuyễn vào chung luôn. Mình dùng tay để trộn cho đều nha, vừa trộn vừa bóp nhẹ như vậy này, trộn cho thịt nó ngấm đều gia vị. Nếu trời có nắng thì đem phơi 1 tiếng hoặc không đem phơi nắng thì để ướp ít nhất là 1 tiếng trước khi đem nấu. Trong thời gian này mình đi luộc trứng nha. Mình dùng 10 quả trứng vịt, các bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm lượng trứng tùy theo sở thích của gia đình nhà mình. Trong lúc luộc trứng thì mình đảo nhẹ tay như vậy này để cho cái lòng đỏ nó nằm ở trứng giữa quả trứng, khi lột vỏ ra nó đẹp hơn và không bị bể nữa. Các bạn thấy này quả trứng sau khi lột vỏ xong nó rất là đẹp luôn. Để kho thịt mình sử dụng là 1 lít 2 nước dừa tươi, 300ml nước, tổng lượng nước mình dùng là 1 lít rưỡi, bật bếp để nấu ở mức lửa trung bình hoặc nấu ở mức lửa lớn hơn mức trung bình một chút cho nước nó nhanh sôi. Khi thấy nước sôi mình cho vào 1 muỗng canh muối tầm 15 gram, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm. Mình vắt thêm vào đây là khoảng 1 nửa muỗng cà phê nước quốc chanh để cho nước thịt nó thơm và có vị thanh hơn nha cả nhà. Các bạn điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình nhà mình nha. Tiếp theo thì cho hết chỗ thịt mà mình vừa mới ướp lúc nãy vào đây luôn. Khi nước sôi trở lại các bạn thấy lúc này bọt nó nổi lên rất là nhiều. Mình vớt bỏ hết bọt đi để giúp cho cái phần nước thịt kho nó được trong và thơm ngon hơn. Vớt bọt xong mình cho hết trứng vào để kho chung luôn nha. Trước khi cho trứng vào để kho thì các bạn dùng tăm châm vài lỗ nhỏ xung quanh quả trứng. Châm như vậy để cho nó thấm gia vị vào bên trong quả trứng. Nó cũng giúp cho cái lớp da phía bên ngoài này khi kho không bị dai. Cho trứng vào xong mình dùng lá chuối tươi đậy thịt lại. Dùng cái lá nó lớn hơn miệng song một chút để chút nữa lá nó teo lại vừa bằng miệng song là được nha. Đậy lá lên trên nó sẽ giúp cho cái phần nước thịt này không bị nổi bọt. Làm như vậy để nồi thịt được trong hơn mà mình cũng đỡ phải canh để hớt bọt. Đậy lá kín cũng giúp cho thịt nhanh mềm hơn. Nếu không có lá chuối thì các bạn dùng lá mít hoặc dây nến để đậy lại cũng được nha. Tiếp tục để kho với mức lửa nhỏ. Mình để kho thịt với mức lửa nhỏ lưu dưu tầm 1 tiếng rưỡi rồi đây cả nhà. Miếng thịt nó chuyển sang máu hơi ngà ngà rồi này. Nước thịt kho thì nó vẫn còn hơi nhiều, mình tiếp tục đậy lá chuối lại. Sau đó thì cắt bếp luôn nha. Rồi cứ để đó đi tầm 3 đến 4 tiếng thì đem kho lại lần 2. Nếu không có thời gian thì các bạn cứ để đó, khi nào rảnh mình đem kho lại cũng được nha. Với món thịt kho tàu này mình sẽ kho 2 lửa. Các bạn để kho nhiều lần thì nó thấm gia vị càng ngon hơn và nó cũng lên màu đẹp hơn nữa. Mình cũng để được tầm 3 tiếng rồi đây cả nhà. Các bạn thấy cái vắng mỡ nó nổi lên phía bên trên bề mặt này. Nếu không thích ăn mỡ nhiều thì vớt bỏ, bớt cái phần mỡ này đi. Các bạn vớt bỏ vừa thôi đừng vớt bỏ hết. Cái phần mỡ này nó giúp cho thịt của mình khi kho xong mềm ẩm không bị khô. Còn nếu vớt bỏ hết thì thịt và trứng cũng dễ bị khô. Vớt xong đậy lá chuối lại, tiếp tục kho với lửa nhỏ lưu dưu. Lần kho thứ 2 này mình để kho thêm tầm 30 phút nữa thôi. Để cho thịt nó không bị khô thì thỉnh thoảng dùng muỗng búp nước kho thịt này dưới đều lên trên miếng thịt và trứng. Mấy cái miếng mà nó nổi lên trên bề mặt nước này này. Thịt kho lúc này rất là thơm luôn. Tổng thời gian của 2 lần mình kho thịt là 2 tiếng nha cả nhà. Sau khi kho thịt xong các bạn nhớ đậy đắp lại để cho những miếng thịt ở phía bên trên này nó không bị khô. Đây là nồi thịt khi kho xong mình đã để nguội rồi đây cả nhà. Các bạn thấy này, mình không cần dùng nước màu mà nó vẫn lên được màu đỏ cam đẹp tự nhiên luôn. Miếng thịt nó mềm lúng lính, đặc biệt là không bị khô, miếng thịt còn nguyên không bị vỡ nát, lớp mỡ và da nó trong veo. Món thịt kho này các bạn ăn cùng với cơm nóng, thêm miếng dưa chua hoặc dưa giá nữa là cực kỳ hao cơm luôn. Thịt kho thì mềm tan trong miệng, vị mặn ngọt vừa ăn lắm cả nhà. Còn trứng vịt mình cắt ra, cái lòng đỏ nó nằm ở chính giữa luôn, trứng thì mềm thơm béo. Nếu mà ăn không hết các bạn cho vào hộp để bảo quản ngăn đông, khi nào ăn thì lấy ra hâm nóng lại là được. Mình xin tạm dừng video tại đây, chúc cả nhà ngon miệng với món thịt kho tàu này của mình. Các bạn hãy nhấn like, share và đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong các video mới sớm nhất.