Khúc Bạch Khoai Môn Tím Thơm Béo Dẻo Mềm Tan Trong Miệng

Chào các bạn, hôm nay mình làm món khúc bạch khoai môn tím này để gửi tới cả nhà Các nguyên liệu dùng để làm món khúc bạch khoai môn tím này mình có gắn đường link ở phía bên dưới video Cả nhà mình nhấn vào phần xem thêm để tham khảo nha Mình sử dụng 60g bột gelatin Thêm 350ml sữa tươi không đường của TH Khuấy đều cho bột gelatin tan ra hòa tan cùng với sữa tươi Công thức này mình làm hoàn toàn bằng bột gelatin không dùng thêm bột rau câu Vì dùng gelatin thì khúc bạch dẻo mềm tan trong miệng Nếu dùng rau câu để làm các bạn thấy nó sẽ dẻo giòn và cứng hơn Khi làm ra thành phẩm vị sẽ khác nhau hoàn toàn Không giống như là công thức dùng bột gelatin để làm đâu Nó sẽ làm mất đi vị đặc trưng riêng của khúc bạch Các bạn nên chọn gelatin để làm khúc bạch nha Để ngâm 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh Ngâm gelatin xong mình đem đi nấu nha Cho vào song 150g đường cắt trắng Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của gia đình nhà mình Nên dùng lượng đường ít lại để tránh cho khúc bạch có vị quá ngọt 350ml sữa tươi không đường 454ml dích lùn Mình dùng 1 hộp luôn nha Nếu làm khúc bạch để kinh doanh thì dùng dích lùn để làm Sẽ giảm được chi phí hạ giá thành Còn nếu thích ăn béo nhiều hơn thì dùng whipping để làm Hoặc dùng sữa đặc để thay thế Khúc bạch mà dùng sữa đặc sẽ có độ ngậy hơn so với dùng kem tươi Khuấy đều cho đường nó tan ra Bật bếp nấu với mức lửa trung bình Khuấy đều tay Mình nấu cho hôn hợp sữa nó nóng lên tầm 60-70 độ Thấy hơi nước nó bay nhẹ nhẹ lên như vậy này Rồi bây giờ thì cho hết chỗ gelatin mình vừa mới ngâm với sữa tươi vào đây luôn Khuấy đều nấu cho gelatin tan ra là được nha cả nhà Các bạn không cần phải nấu sôi đâu Mình sờ tay thấy nước hơi ấm nóng là được Còn nếu nấu quá nóng Khúc bạch sẽ rất là khó đông Hôm nay mình sẽ đổ 2 màu khúc bạch Nên là chia đều chỗ khúc bạch này ra làm 2 phần bằng nhau Lấy riêng ra 500ml để làm phần khúc bạch màu trắng Chỗ còn lại trong song này Mình dùng để làm khúc bạch khoai môn Nên là sẽ cho thêm vào đây 100g bột sữa khoai môn tím của BKB Nếu làm ít thì các bạn nên mua loại bột sữa đã trích nhỏ này là 100g để làm Còn nếu làm nhiều thì dùng loại 1kg này Sẽ rẻ hơn so với mua gói nhỏ Khuấy đều cho bột sữa khoai môn nó tan ra Các bạn có thể thay đều Làm xong mình tắt bếp luôn nha Để cho khúc bạch nó nguội hoàn toàn rồi mới đem đi đổ vào khuân Mình dùng khuân silicone size 20 này để đổ khúc bạch Khuân silicone nó sẽ mềm hơn so với khuân nhựa Nên là mình lót thêm 1 chiếc khay nướng bánh ở phía bên dưới này Để bê cái khuân này lên cho nó dễ hơn nha Lớp đầu tiên mình đổ là lớp khúc bạch khoai môn tím Ở phần giữa khuân này nó trũng hơn Nên mình đổ tầm 40ml khúc bạch Mấy cây ô tròn tròn ở phía bên ngoài này thì đổ tầm 60ml Không đổ đầy chán nha cả nhà Đổ xong nếu thấy trên mặt có bọt khí Thì các bạn dùng tăm làm bể bọt khí đi Để giúp cho phần mặt được mịn đẹp hơn Đổ xong lớp khúc bạch thứ nhất mình đem để ngăn mát tủ lạnh Lớp khúc bạch này nó cũng mỏng thôi Nên là sẽ để tầm khoảng 25 phút là khúc bạch sẽ đông lại hoàn toàn Còn nếu muốn rút ngắn thời gian thì để ngăn đông tầm 5-10 phút Trong thời gian này mình vẫn để khúc bạch còn lại ở nhiệt độ phòng Cả nhà mình yên tâm là khúc bạch sẽ không bị đông lại giống như mình làm rau câu đâu Vì khúc bạch chỉ đông lại khi để ở trong tủ lạnh Thì thấy lớp khúc bạch màu tím đông lại như vậy này Các bạn thấy khúc bạch khi đông lại có bề mặt nhẵn mịn mềm dẻo Rồi tiếp tục đổ lớp khúc bạch thứ 2 Đó là lớp khúc bạch màu trắng Lớp này mình đổ tầm 150-160ml nha Lớp khúc bạch thứ 2 này sẽ nhanh đông hơn lớp thứ nhất Nên mình để tủ lạnh tầm 20 phút thôi Lớp khúc bạch đổ sau này sẽ đông lại rất nhanh Nên các bạn nhớ canh thời gian để lấy khúc bạch ra Không để quá lâu trong tủ lạnh Nếu để lớp trước cứng quá thì khi đổ lớp tiếp theo sẽ rất dễ bị tách lớp Còn nếu khúc bạch chưa đông thì các lớp sẽ dễ bị hòa tan lại với nhau Mình tiếp tục đổ lớp khúc bạch thứ 3 Đó là lớp khúc bạch khoai môn Chia lượng khúc bạch ra cho đều nhau thì khi đổ các lớp sẽ đều đẹp hơn Mình đổ tổng cộng là 7 lớp 4 lớp khoai môn tím và 3 lớp màu trắng Các bạn nên dùng khuân silicon để đổ khúc bạch cho dễ lấy nhé Đổ xong đem để ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng hoặc để qua đêm Khúc bạch sau khi để ngăn mát tủ lạnh đủ thời gian thì mình thấy nó đông chắc lại Lấy ra rất là dễ Nó không bị dính khuân đâu nhé Mình lấy khúc bạch ra khỏi khuân rất là dễ luôn Các bạn thấy khúc bạch dẻo mềm láng mịt Bây giờ mình cắt khúc bạch ra Mình dùng dao gượng sóng để cắt khúc bạch ra thì nhìn sẽ đẹp mắt hơn Khúc bạch để càng lâu trong ngăn mát tủ lạnh ăn càng ngon Không nên để ở bên ngoài quá lâu Vì để ở bên ngoài lâu khúc bạch sẽ mềm chảy ra Không giữ được độ dẻo mềm nữa Tuy nhiên các bạn chỉ nên sử dụng khúc bạch trong khoảng từ 3 đến 4 ngày thôi nhé Khúc bạch dẻo mềm mịn lúng lính Và đặc biệt là khúc bạch còn nguyên khối không bị tách lớp Không bị lem màu Màu tím sen kẽ cùng với màu trắng Mời cả nhà cùng thưởng thức món khúc bạch tầng thơm ngon này cùng với mình nhé Chúc cả nhà ngon miệng với món khúc bạch khoai môn này của mình Các bạn hãy nhấn like, share và đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé Xin chào, hẹn gặp lại quý cô chú, anh chị và các bạn trong các video mới sớm nhất