Cách làm Sườn Nướng bằng Nồi Chiên Không Dầu thơm mềm không bị khô

Chào các bạn! Rất vui được chào đón các bạn đến với kênh Bếp Việt Đây là món sườn non nướng sốt mật ong Sườn nướng xong có màu đỏ nâu giống với màu mật ong rất đẹp mắt Miếng sườn mềm ẩm không bị khô nha cả nhà Mùi thơm của các loại gia vị hòa quyện lại với nhau cực kì hấp dẫn Vị ngọt mặn vừa ăn Bây giờ mình đi xử lý phần sườn trước nha Sườn sau khi mua về mình đem chặt thành những miếng vừa ăn Có chiều dài tầm từ 8-10cm Hoặc các bạn có thể nhờ người bán chặt dùm mình nha Mình đem sườn đi rửa sạch với nước trước Với công thức nguyên liệu ngày hôm nay mình dùng là 1,2kg sườn non để làm nha cả nhà Các bạn thấy này, nước sau khi mình rửa sườn lần 1 rất là bẩn Mình đem sườn đi rửa tầm 3-4 lần Hoặc rửa cho đến khi thấy nước trong là được nha Rửa sạch xong mình để sườn cho ráo nước trước khi đem ngâm Hôm nay mình sẽ xử lý sườn với Bắc Kinh Soda Khi đem ngâm với Bắc Kinh Soda miếng sườn nó sẽ mềm ngon hơn Nướng xong miếng sườn nó mềm mà không bị khô cứng Khi sơ chế sườn cho hết mùi xong Bây giờ mình đem sườn đi ngâm Mình cho vào tô 1 lít nước 1 chìa cà phê Bắc Kinh Soda Quấy đều cho Bắc Kinh Soda tan ra Bắc Kinh Soda này là loại mà mình dùng để làm bánh nha cả nhà Rồi tiếp theo mình cho sườn vào để ngâm Sườn này mình đem đi rửa sạch rồi mới để ngâm với Bắc Kinh Soda Để nước ngâm ngập qua miếng sườn là được Nếu các bạn làm vào những ngày nắng nóng thì cần cho thêm 1 chút đá lạnh vào Để hạ nhiệt cho phần nước này Nó cũng giúp cho miếng sườn sau khi ngâm xong vẫn còn tươi mới, không bị ôi thiêu Còn nếu nhiệt độ bình thường hoặc lạnh thì không cần phải sử dụng thêm đá lạnh Để ngâm sườn tầm khoảng 50 đến 60 phút Trong thời gian này mình đi chuẩn bị phần nước sốt mật ong Chút nữa mình sẽ dùng cái nước sốt này để ướp sườn nướng nha cả nhà Mình cho hết phần nguyên liệu gia vị vào chảo 4 gram bột tỏi 7 gram bột ngọt 32 gram đường cắt trắng 25 gram đường thốt nốt Trong các loại nguyên liệu gia vị mình có dùng thêm đường thốt nốt dạng sệt này Vì nó sẽ tan nhanh hơn Nó cũng thơm ngon hơn so với đường thốt nốt dạng viên Còn nếu các bạn dùng đường thốt nốt dạng viên thì đem tán nhỏ cho nó dễ tan hơn nhé 20 gram sữa đặc 35 gram mật ong 25 gram dầu hào 20 gram nước mắm 35 độ đạm 55 gram nước mắm loại 20 độ đạm Nước mắm thì các bạn dùng hiệu nào cũng được nha 30 gram dầu ăn Trong các công thức ướp thịt nướng mình thường có cho thêm dầu ăn vào Để giúp cho thịt hoặc sườn khi nướng sẽ mềm ẩm không bị khô 15 gram dầu màu điều mình cũng cho vào đây luôn nha Rồi sau đó mình khuấy đều cho dầu ăn và dầu màu điều hòa tan cùng với tất cả các nguyên liệu khác nha Bật bếp với mức lửa nhỏ Vì cái phần gia vị này mình dùng là ở dạng cô đặc nên sẽ để nấu ở mức lửa nhỏ thôi Nếu nấu ở mức lửa lớn nó dễ bị cháy khét lắm Mình sẽ khuấy đều nấu cho tất cả các nguyên liệu tan ra hết Phần sốt này sau khi mình nấu cho các nguyên liệu tan ra hết rồi Thấy nước sôi nhẹ là có thể tắt bếp luôn nha Vì nước sốt này sau khi nguội nó sẽ đặc sánh hơn khi còn nóng Các bạn có thể làm sẵn nước sốt để bảo quản ngăn mát tủ lạnh Hôm sau mình đem đi ướp thịt đều được nha Như vậy là mình đã làm xong phần sốt rồi Sau đó mình để cho nước sốt này nguội hoàn toàn rồi mới đem đi ướp sườn Đối với sườn non mình đã đem đi xử lý kỹ trước khi đem đi tẩm ướp gia vị Sau khi ngâm xong mình đem sườn đi rửa sạch lại với nước tầm 3-4 lần Sau khi đã xử lý xong rồi mình để sườn cho thật ráo nước nha Đây là phần sườn sau khi ngâm với baking soda và đã rửa sạch để ráo nước rồi đây cả nhà Mình đem sườn đi hấp để giúp cho sườn chính nhanh hơn khi nướng Cả nhà mình để ý cái phần xương sườn này nó sẽ có 1 lớp thịt bên ngoài khá là mỏng Bên trong có phần xương dày như thế này Khi mà mình đem đi nướng muốn cho phần xương này chín thì mất khá nhiều thời gian Khi đó phần thịt bên ngoài thì nó đã chín rồi Còn phần xương bên trong nó chưa kịp chín Muốn cho phần xương bên trong này nó chín mình sẽ phải nướng với thời gian lâu hơn Nếu để nướng lâu thì cái phần thịt phía bên ngoài nó sẽ bị khô Cho nên là mình sẽ đem sườn đi hấp sơ để cho cái phần xương này nó sẽ chín nhanh hơn trong quá trình mình đem đi nướng Mình cho sườn vào sửng rồi đem đi hấp nha Mình đem sườn đi hấp chín tầm 80-90% thôi Không cần phải hấp cho chín kỹ đâu cả nhà Vì khi sườn đã chín sơ rồi thì khi mình đem đi tẩm ướt nó cũng sẽ nhanh thấm gia vị hơn Hấp sườn xong khi lấy ra các bạn thấy nó sẽ có cái màng đen đen này Đây là máu và các chất bẩn có trong xương nó tiết ra trong lúc để hấp sườn Bây giờ mình đem đi rửa cho thật sạch lại một lần nữa nha Rửa xong mình cũng để sườn cho thật ráo nước rồi mới đem đi tẩm ướp gia vị Mình đem sườn đi tẩm ướp gia vị nha cả nhà Cho hết sườn vào một cái thau Mình cho vào cái thau lớn một chút để chút nữa trộn sườn với nước sốt sẽ dễ làm hơn Rồi sau đó mình cho hết phần sốt mà mình đã chuẩn bị sẵn trước vào đây luôn Phần nước sốt này các bạn có thể nấu sẵn trước một ngày Sau đó để bảo quản ngăn mát khi nào cần ướp thì đem ra dùng thôi Rồi mình trộn đều cho sườn ngấm đều với nước sốt Sườn này mình đã đem hấp cho nó chín sơ rồi Nên là khi đem tẩm ướp nó sẽ ngấm với nước sốt rất là nhanh luôn Trộn xong mình để ở bên ngoài tầm 30 phút đến 1 tiếng Sau đó mình bọc kín lại để ướp trong ngăn mát tủ lạnh tầm 6 đến 8 tiếng Hoặc để qua đêm đều được Trong thời gian ướp tầm 2 đến 3 tiếng Các bạn đem ra đảo đều cho sườn nó ngấm đều với nước sốt nha Ướp xong thì lấy sườn ra để ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút trước khi đem đi nướng nha cả nhà Hôm nay mình sẽ đem nướng sườn bằng nồi chiên không dầu Xếp hết sườn vào nồi chiên để nướng với nhiệt độ tầm từ 160 đến 170 độ Trong khoảng thời gian từ 18 đến 20 phút tùy theo từng loại nồi chiên Đây là món sườn nướng sốt bật ong mà mình vừa mới nướng xong đây cả nhà Màu của miếng sườn sau khi nướng xong đẹp lắm cả nhà Nó có màu đỏ nâu, miếng thịt sườn chín, mềm ẩm, không bị khô Các bạn hãy làm món sườn nướng sốt bật ong này ngay nhé Các bạn hãy nhấn like, share và đăng ký kênh để ủng hộ kênh Bếp Việt Xin chào, hẹn gặp lại cả nhà trong các video mới sớm nhất