Công Thức Bún Trộn Thịt Nướng Ngon Bá Cháy | HÀ COOKING

Trời nóng làm tô bún trộn thịt nướng ăn cho nó mát Chứ cơm nước gì tầm này Mấy nay chỗ nó đắt thế nào chứ chỗ tôi là nắng như đổ lửa giờ đây Giờ này kẻ mang chảo ra ngoài trời Để một lúc là dán trúng nước luôn chứ chả đùa đâu Mà nắng nóng thế này là lười ăn cơm lắm Làm tô bún trộn thịt nướng ăn cho nó ngon Bún tôi mua về để sẵn tủ lạnh rồi Xong việc trộn lên ăn mát mát ngon cực Thịt nướng tôi làm cả 2 loại Ba chỉ và nạc vai Nhà đông người ai thích ăn loại nào thì ăn Cả 2 loại này thì các bác thái miếng hơi dày dày 1 chút Xíu nữa nướng cho nó đỡ khô Thái mỏng quá nướng khô ăn mát ngon nha Các bác có thể chia 2 loại ra 2 tô để ướp gia vị Chứ tôi lười thì cứ cho tất vào 1 tô Đăng nào chả nướng Đến lúc xiên thịt thì mình xiên riêng ra là được Phần nước ướp thịt tôi có hành, sả và tỏi Thêm vào đó 1 chút dầu ăn Xay nhỏ ra để ép lấy nước cho nó thơm Chứ ướp cả bã là đến lúc nướng dễ bị cháy lắm á Còn nếu như khu các bác bán chả hơi xẻm xẻm 1 tí Thì có thể trộn thêm 1 ít bã vào nhá Nhưng mà trộn ít thôi chứ trộn nhiều quá Đến lúc nướng lên thay chả phủ toàn hành với sả thôi á Mình ép bã lấy nước Nhưng mà ép như tôi thì làm hơi lâu Các bác đeo găng tay vào vắt thì nhanh mà được nhiều nước hơn Gia vị ướp tôi dùng khoảng 4 tía canh nước mắm Nửa tía muối, nửa tía bột ngọt, nửa tía tiêu 1 tía ngũ vị hương, 3 tía nước màu 1 tía mạch nha Các bác khuấy cho hỗn hợp vào với nhau rồi mới đem đi ướp Nếu như mà không có mạch nha Các bác có thể bỏ qua cũng được Ngoài ra nếu thích thì các bác có thể thêm 2 tía dầu hào Thì mình bớt đi 1 tía nước mắm cả mắm mắt Các bác trộn đều thịt với gia vị Rồi ướp khoảng 1 tiếng là có thể nướng rồi Còn nếu như có thời gian thì các bác có thể làm từ tối hôm trước Bọc kín ướp trong tủ lạnh qua đêm Thịt sẽ ngấm gia vị và ngon hơn Trong khi chả ướp thì mình thái 1 ít hành để làm hành phi Anh bún trộn này là cứ phải hành phi với lạc thì mới ngon được Tránh thủ trời nắng mình phơi hành ra cho nó héo bớt đi Xíu phi hành cho nó nhanh Các bác nào mà không có nắng thì có thể phi luôn nhá Trong lúc đang phơi hành thì mình răng lạc lên Mấy món trộn trộn này là cứ phải có vài hạt lạc vào Ăn thơm thơm bùi bùi rất là hợp luôn Tôi thấy nhiều thông tin phần vỏ lụa lạc rất là tốt Có chứa nhiều chất nữa Nhưng mà tôi ăn cứ hay bị bướng bướng ở cổ ý Bà ho nữa nên là mỗi lần răng lạc xong Phần nộm chua lần này tôi không dùng đu đủ hay là củ cải nữa Mà tôi dùng cà rốt và xoài Các bác chọn loại xoài đắng xanh cứng và chua Làm cho nó ngon Mình gọt bỏ rửa sạch cho nạo sợi ra thôi Mòn bún trộn tôi thích nộm cướp hơi nhiều nước một tí Thế nên là lần này tôi không trộn cà rốt với muối trước Mà nạo ra rồi trộn gia vị luôn Gia vị gồm có đường muối và giấm Các bác cho ít giấm thôi trộn lên rồi thử xem đủ chua chưa Vì xoài cũng đã chua rồi Xong nộm rồi tôi bắt đầu xiên thịt để nướng Các bác xiên riêng thịt nạc và thịt bá trĩ ra Đúng ra là hôm nay tôi định nướng than hoa chứ Nhưng mà lôi lò nướng ra rồi Nhìn thấy trời nắng như đổ lửa Thế là ý định nướng than hoa của tôi bị dập tắt ngay từ trong trứng nước Thôi thì mình nướng bằng lò nướng cho nó lành Tôi nướng 230 độ 40 phút Trong lúc nướng thì có lật mặt thịt Các bác ăn theo nhiệt độ lò của gia đình mà nướng nhé Giờ thịt chín mình sẽ phi hành Tí nữa thịt chín chỉ cần cho vào tô trộn lên là xong thôi Các bác nhìn kinh nghiệm bao nhiêu năm phi hành này Phi mẻ nào là mẻ đấy vàng ruộm Giòn tát luôn Mỡ hành thì để riêng hôm nào mà làm món gì Cần đến mỡ hành thì cho vào cho nó thơm Đặc biệt là xôi xéo nha Tươi địa mỡ hành vào ta cứ gọi là ngon ngất ngay Nước mắm trộn mình sẽ pha nhạt nhạt thôi Thiên về chua và ngọt nhiều hơn Các bác pha cho tùy theo tỷ lệ 4 nước lọc, 1 đường, 1 mắm và 1 chanh Thêm tỏi ớt vào, khuấy đều lên là được Thịt chín rồi giờ mình rút ra Bắt đầu cho các topping khác vào tô Tràn nước mắm trộn đều lên là ăn thôi Thịt của tui hơi xém đường 1 tí nhưng mà mềm lắm Trộn lên chua chua ngọt ngọt dễ ăn lắm nha Các bác nhìn kinh nghiệm bao nhiêu năm phi hành này