Đây Là Công Thức Ướp Thịt Pha Nước Chấm Của Món BÚN CHẢ HÀ NỘI Ngon Chuẩn Vị Hà Nội

Xin chào các bạn Hôm nay chúng ta lại vào bếp Tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả Hà Nội Nó hơi bị mỏng Các bạn mua bún thịt 3 chỉ Cho nên người ta mới gọi bún thịt 3 chỉ là vì thế Đây là chiều dài của miếng thịt Chúng ta chia theo khổ này Chiều rộng của miếng thịt Tầm này chắc khoảng 4-5 phân Các bạn nhìn nhé Chúng ta cắt cũng không mỏng quá không dày quá Đây là chiều dài miếng thịt là vừa Cắt miếng vừa ăn như thế này Thứ 1 là nó vừa vào miệng của mình Thứ 2 là nó sẽ ngấm Khi chúng ta nướng và xếp vật vị nó không dễ Các bạn lưu ý khi thịt các bạn trước khi thái các bạn rửa sạch bằng nước muối Và dùng con dao sắc vào tạo phần mì Thật sạch Xong các bạn bóp muối Rồi các bạn xem tôi tẩm ướp số thịt này nhé Miếng chả Hà Nội này gồm có 2 phần thịt Như lúc bắt đầu tôi giới thiệu nó có phần thịt miếng và phần thịt nạ vai băm băm sơ sơ thôi không băm nhuyến quá Nếu các bạn băm nhuyến quá khi nướng ăn rất là khô thì vậy chúng ta chỉ băm nó còn hạt như thế này 1kg thịt này tôi cho 4 thịa cà phê dầu hào bên phần thịt say cũng vậy cho nên chúng ta chỉ cho 1 thịa cà phê nước mắm thôi bên thịt băm cũng vậy không có tỏi bột hay hành bột này tỏi và hành các bạn giã hoặc là say nhuyến bóp lấy phần nước cốt cho bạn nhé tôi cho 1 thịa cà phê một tỏi hành cũng vậy cho mỗi bên 1 thịa cà phê 5 thịa cà phê nước cốt sả phần bên thịt băm cũng vậy chúng ta mua sả đã say nhuyến phần say cũng được bóp lấy nước cốt 3 thịa nước màu bên thịt say cũng vậy nước màu hay gọi là nước hàng 1kg thịt này chúng ta cần phải cho thêm 1 thịa cà phê đường bên thịt băm cũng vậy bây giờ chúng ta trộn hốt các bạn để ý khi các món thịt nướng có phần tẩm ướp này nếu có thời gian chúng ta có thể ướp lâu hơn nữa hơn nửa tiếng, 1 tiếng, 2 tiếng và lâu hơn nữa rất là tốt, không có sao cả nó mới ngon thịt nó thấm tôi đã ướp xong bây giờ chúng ta lấy màng thịt phẩm ra để bọc để tủ lạnh từ 30 phút trở lên các bạn có điều kiện để chúng ta để lâu hơn nữa phần thịt băm này cần phải cho thêm dầu ăn nữa để khi chúng ta nướng phần thịt này nó không bị khô chúng ta cho khoảng 4 thịa cà phê dầu ăn phần dầu ăn hay là phần mỡ để cho thêm vào, các bạn cho sau cùng nhé chúng ta đừng cho trước cùng với các gia vị khác chúng ta phải trộn đều các phần gia vị đã để chúng ta cho dầu ăn nước đã được sôi để nguội nó tương đương với 200ml chúng ta cho 5 thịa cà phê nước mắm 4 5 5 thịa cà phê đường 2 thịa cà phê giấm phần nước chấm này cho 1 sốt ăn các bạn nhé bấy nhiêu nước là đủ cứ 1 người là 1 bát nước cái phần nước chấm này tôi pha hơi ít giống 1 chút có thể trong gia đình các bạn người lạnh không ăn được nhiều chua thì chúng ta có thể khi bắt đầu ăn chúng ta điều chỉnh theo cái khẩu vị của gia đình mình nhé các bạn phần nước chấm của chúng ta đã xong đu đủ là ngon nhất còn nếu các bạn không có đu đủ xanh này thì các bạn có thể dùng bằng su hào hay là dưa chuột nhưng mà ngon nhất vẫn là đu đủ xanh các bạn nhé cái chỗ này là 3 lạng đu đủ các bạn cà rốt này các bạn thích tỉa hoa thì tỉa cho đẹp bây giờ chúng ta cho 1 chút muối vào xóc đều lên để khoảng 5 đến 10 phút chúng ta ra sả nước lạnh rồi ngâm nhé vì cái đu đủ xanh này các bạn mà không bóp muối nó sẽ có vị hơi nhẩn nhẩn đắng chúng ta cho 4 thề cà phê đường 4 thề cà phê giấm phần thịt này chúng ta đã ướp 1 tiếng rồi, bây giờ chúng ta xét thịt vào vỉ các bạn nhé thịt băm và thịt miếng phải nướng riêng các bạn ạ tại vì 2 loại thịt này thời gian chín nó sẽ khác nhau cái thịt viên này chúng ta đừng nặng cái viên nó nhỏ quá thì nướng nó khô lại nó chảy vớt mỡ ra nó khô lại ăn rất là khô không ngon đâu đặng cái viên như này vừa phải khi nướng thì lửa nhỏ 1 chút mất công 1 chút thì nó sẽ ngon hơn chúng ta viên thành viên tròn xong rồi hơi ấn dẹp 1 chút thế này phần than các bạn nhìn nó còn không còn màu đen tất cả nó lên 1 màu trắng và có cái màu hồng của lửa mà được khi thịt đã chín tới 90% như thế này chúng ta dùng 2 thề nước lọc và 3 thề mất óc đánh đều và chúng ta quyết lên trên mặt như thế này để nó tạo màu cho đẹp và cái miếng thịt nó khỏi bị khô, khỏi bị cháy nó có cái độ bóng nữa bây giờ thịt của chúng ta đã được rồi các bạn này cái phần thịt băm này nó khác hơn 1 chút so với phần thịt nướng miếng là chúng ta quyết dầu ăn lên các bạn nhé đó chúng ta phải quyết dầu ăn lên như thế này để cái miếng thịt nó khỏi bị khô phần thịt băm này được rồi, bây giờ chúng ta quyết mất óc và nước đã pha trộn với nhau mùi thịt nướng rất là thơm rồi xin chào và hẹn gặp lại trong chương trình hôm sau