【上班族的便當】-最詳細版水煮魚,湯鮮味濃太過癮~
269 觀看·2025年9月7日
嗨 大家好 我是帆帆
麻辣魚片的做法類似酸菜魚
用魚骨熬出鮮美的魚湯
單獨煮熟滑嫩的魚片
招待親朋好友超級合適
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草魚宰殺後把肚子裡的黑膜和牙齒去掉
以免有苦味
把魚尾和魚頭砍下
先來處理魚肉
把魚的大刺剔出
然後片成魚片
接著處理魚骨
砍掉會粘鍋的魚鰭
把魚骨砍成大塊
下面把魚肉醃一下
放入兩勺料酒 半勺鹽
適量白胡椒粉
用手抓勻讓魚肉入味
抓勻後打入一個蛋清
蛋清可以讓魚肉更滑嫩
抓勻後放到一邊醃製15分鐘
煎鍋內放油燒熱
放入魚頭 魚尾和魚骨
開小火慢慢煎
大約要煎5分鐘
底面金黃後翻面
另一面再煎3分鐘
煎好後堆到一邊
放入薑蒜爆香
炒出香味後放入一勺豆瓣醬
兩個八角炒出紅油
然後倒入足量的開水
把食材推勻
蓋上鍋蓋大火煮10分鐘
用大火煮出來的魚湯更鮮美
10分鐘後打開鍋蓋
根據個人口味加入兩勺鹽
適量胡椒粉調味
然後把鍋中的食材撈出放入大碗中
接著在鍋中下入豆芽
開大火煮
煮開後把豆芽盛入剛才的碗中
最後在鍋中下入魚片
用大火煮
再次煮開後就可以關火了
把魚片撈出碼在豆芽上
趁熱把魚湯倒入碗中
撒一層辣椒麪 花椒粉
淋上一大勺熱油激發出香味
這道麻辣魚片就完成了
魚肉不要煮太久以免煮老
重口味的朋友可以放入乾辣椒和花椒裡
越麻越辣越過癮哦
