【上班族的便當】-據說過年吃它,新一年會有喜事發生!
374 觀看·2025年9月6日
嗨 大家好 我是範範
開口笑是一道老北京小吃
因其經油炸後開裂
就像咧嘴笑而得名
過年來上一盤
討個來年開口笑的好彩頭
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把50克白糖放入50毫升溫水中
把白糖攪化備用
碗中放入200克低筋麵粉
打入一個雞蛋
放入20毫升玉米油
2克泡打粉
一邊攪拌一邊倒入糖水
攪拌成絮狀
然後用手揉成團
麵團要稍微軟一點
揉勻後蓋上一塊濕布
醒發20分鐘
醒發好後在案板上放上麵團
做成長條
再切成均勻的小劑子
然後用手搓圓
把小麵團蘸一下清水
裹上一層生的白芝麻
蘸水後麵團粘性更足
都裹好後就可以開炸了
把油鍋燒到六成熱
保持小火
放入一顆有氣泡緩慢產生
說明油溫合適
把麵團全部放入
剛開始不要攪動
這時麵團會因受熱不均勻而開裂
開口之後輕輕翻動
使其顏色更均勻
這個過程大約需要三分鐘
最後開大火升高油溫
再炸個20秒
把麵團炸到金黃
就可以濾油撈出了
炸好的開口下
外皮金黃酥脆
裡面鬆軟
一口一個好吃的根本停不下來
