【上班族的便當】-如何做出又嫩又香的牛肉
742 觀看·2025年9月4日
嗨 大家好 我是帆帆
牛肉相比豬肉炒製的難度更大
想做出又香又嫩的牛肉
醃製和火候是關鍵
一起看看吧
牛肉逆紋路切厚片
然後切成長條
把牛肉醃一下
放入一勺生抽
半勺老抽
一勺小蘇打
用手抓勻
分兩次放入兩大勺啤酒
抓勻讓牛肉吸收水分
放入半勺生抽
半勺澱粉再次抓勻
最後放入一勺油
抓勻防止牛肉粘連
放到一邊醃製20分鐘
這時把杭椒切斜片備用
鍋熱後放四勺油
油六成熱時放入醃製好的牛肉
中火滑炒
滑炒至牛肉變色
盛出備用
另起一鍋放三勺油
放入蒜末薑末爆香
炒出香味後放入杭椒炒出辣味
放入牛肉大火翻炒均勻
最後放一小勺鹽調味
再翻炒幾下就完成了
牛肉的醃製是這道菜的關鍵之一
放入小蘇打可以讓肉更嫩
炒的時候大火快炒
又香又嫩
趕緊來試試吧
