Cách Nướng Cá Không Cần Than Cực Ngon | HÀ COOKING

Nướng cá không khỏi ngon nhức nách luôn các bạn ơi Nướng cá kiểu này mọng nước và không gia vị Thêm tí rau kì bún cuốn gỏi thì cứ gọi là thôi rồi lượm ơi luôn ý Trước khi nướng cá mình sẽ sơ chế cá trước Để cho cá bớt mùi tanh mình sẽ rửa cá thật sạch Nếu như mà dùng cá râu phi như tôi, các bác rửa thật sạch toàn đe nổi bụng đi Rồi mình sẽ rửa lại cá với giấm và gừng nha Sau khi mà rửa với giấm và gừng xong rồi thì các bác không rửa lại nữa Sơ chế cá xong rồi mình sẽ khứa cá ra này Mình khứa cá thành hình quả trám như tôi nhé Không cần khứa dày và quá sâu đâu Các bác lật cá lại, khứa cả 2 mặt cá để khi ướp cá được thấm đều gia vị Ngoài cá râu phi như tôi, các bác có thể thay thế bằng cá chim, cá lóc, cá chép Cá gì cũng được, nói tóm lại là thích ăn cá gì thì làm cá đó Phần gia vị ướp cá không có gì cầu kỳ đâu Chủ yếu là các nghe hiệu trong nhà bếp mà nhà nào cũng có thôi này Trước tiên các bác xanh nhỏ cho tôi 1 ít hành củ và tỏi ra nhá Ở đây tôi có 1 củ tỏi to và 4 củ hành tím Mình sẽ cho vào đó 2 tía nước mắm, 1 tía ạt nêm, 2 tía đường và tương ớt Tương ớt thì các bác cho nhiều nhiều 1 chút để trộn đều các nguyên liệu lên Chứ để lúc nướng nó không cay lắm đâu Xong rồi thì các bác cho gia vị lên cá Các bác nhớ là cho gia vị vào kín những phần cá mà mình đã khứa nha Làm hết 2 mặt cá rồi thì còn bao nhiêu gia vị các bác cho hết vào bục cá cho thôi này Cho hết gia vị lên cá rồi mình ướp khoảng 15-20 phút cho cả ngấm gia vị rồi mình mới nướng nha Chịu khó ướp 1 chút xíu thì gia vị nó ngấm vào cá ăn cho nó ngon Để nướng cá thơm thật thơm thì không thể thiếu sả rồi Sả mình không xay để ướp cùng nhưng mà các bác sẽ đập dập rồi xé nhỏ ra cho tui Mình sẽ lót vào cá để nướng nha Tui thì thích mùi sả lắm nên là dùng sả khá là nhiều Nếu như mà các bác không thích mùi sả thì có thể dùng ít sả thôi Hoặc là thay sả bằng 1 lớp mỏng hành tây cũng được Làm xong sả rồi các bác chuẩn bị để nướng cá Các bác chuẩn bị cho tui 1 tầm giấy bạc để có thể bọc được kín cá nha Mình lót 1 lớp sả dưới dưới rồi cho cá lên trên Trong khi nướng cá mình sẽ chuẩn bị đồ ăn kèm Xìu nữa cuốn gỏi ăn cho nó ngon Ăn cá nướng đồ ăn kèm sẽ có chuối chát và chuối chua 2 món này ăn vào cuốn dã man luôn Gói cùng cá ăn át hẳn mùi tanh của cá luôn nha Các bác mua chuối xanh về thì mình bỏ phần vỏ ngoài đi Rồi thái mỏng để ngâm vào nước muối cho nó đỡ thơm đen Như chuối này nhiều nhựa lắm Thái xong mà không ngâm vào nước muối luôn là thầm xì vào luôn í Sau chuối là đến khế chua này Này vào 1 khế rồi nên là 1 dễ thôi Mình bỏ phần cạnh khế đi cho nó đỡ chát Rồi thái mỏng ra Bác nào mà không mua được khế chua thì mình có thể thay bằng dứa Rồi thái sợi ra như chuối là được Ăn món này cứ có tí chua chua chát chát Xong chấm miếng nước chấm cay cay nữa Đúng là bùng nổ nguyên vị trong miệng luôn á Giờ thì ít nhà có khế chua chứ hồi tôi còn bé Hầu như nhà nào có cây khế chua trong nhà Hồi đó chả có cái gì ăn Cứ khế chua chấm muối trắng mà ăn thì tỉ Cá sau khi nướng lần 1 xong rồi thì các bác đem ra Chọc mấy lỗ trên dế bạc Rồi các bác nướng tiếp 200 độ 20 phút nữa là xong Ngoài chuối và khế chua thì tôi thái thêm 1 ít dưa chuột Và có thêm ít rau sống nữa thôi Phần nước chấm mọi người có thể pha mắm nêm, mắm gừng Thì thích, còn nhà tôi thì đúng kiểu là Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là nước mắm quốc dân luôn Hầu như là món nào tôi cũng thích chấm luôn á Nước mắm thì tôi pha theo công thức là 4 nước lọc, 1 giấm, 1 mắm và 1 đường Khuấy đều lên, thêm tỏi ớt nữa là xong Cá của tôi đã nướng xong rồi đây Thơm lừng luôn nha Cá nướng kiểu này mọng nước mà thấm đậm gia vị luôn Ngon cực