Làm Mứt Táo, Kẹo Lạc Ăn Tết | HÀ COOKING

Thật không thể tin nổi, táo chua mà có thể làm mất được Hồi mới lấy chồng về, nhà chồng tôi có cây táo chua, khá ai ăn Thế là tưởng tì tue hái vào để làm mất Nhưng mà hồi đó là đọc công thức không có kỹ, nên thư bộ thư đường hết Chứ mẻ này là thư đọc kỹ rồi nhả, thành công hơn mong đợi luôn Táo mua về mình rửa sạch với nước muối rồi vớt ra Lúc này mình bắt đầu khứa khứa các đường trên quả táo để ngâm đường cho nó ngấm này Các bác có thể khứa như tôi hoặc dùng vật nhọt, xăm kín vào táo, được Làm kiểu gì cũng được, miễn làm sao tạo kẽ hở để cho đường ngấm vào thôi Ăn thì nhanh, chứ công đoạn này làm từ quả là lâu công phết đấy Khứa xong táo rồi, mình chuẩn bị đến phần chân táo nhá Các bác đun cho tôi 1 nồi nước no Nhưng mà chỉ đun đến đoạn nóng ra, lăm tăm thôi thì tắt bếp Bỏ táo vào, chân đến khi mà thấy táo ngả vàng thì vớt ra Chứ nước đang sôi mà đổ táo vào là thành táo luộc luôn đấy nhá Lúc này các bác chuẩn bị cho tôi 1 bát nước đá lạnh Táo vớt ra, các bác thả ngay vào bát nước đá lạnh với tôi Táo khó ngấm đường nên là mình ngâm qua đêm để đường ngấm vào táo Đến lúc thành mứt nó áp vị chua của táo đi này Trong khi chờ táo ngấm đường, tôi làm thí kẹo lạc Các bác mà tin nước chè kẹo lạc thì nhất định không được bỏ qua đâu nhá Ngon thật luôn Nếu mà các bác mua được lạc ngối nhau thì tôi không nói Còn mua lạc xô về thì mình nhặt các loại ra Mình chọn hạt to đều nhau để làm Tránh tình trạng rang cùng Hạt to chưa chín mà hạt nhỏ cháy mất rồi nhá Rang xong mình bọc lạc trong phải một lúc cho nó giòn đều Lúc này các bác rang cho tôi một ít vừng Kẹo lạc cho vừng vào ăn thơm cực luôn Các bác rang vừng vàng rồi cho ra bát này Rang xong vừng thì lạc cũng ủ đủ rồi Lúc này các bác cho ra bạch nhan cho nó nguội Rồi mình vày cho lạc sóc vỏ lụa đi Cách làm kẹo lạc thì gần giống như kẹo cu đơ trong quê tôi á Chỉ có điều là cu đơ trong quê tôi thì lạc sẽ để nguyên vỏ Và có một nguyên liệu không thể thiếu để cho kẹo lạc thơm ngon và đặc trưng Đấy là gừng nhá Các bác chọn gừng ta rồi dã ra này Mình dã phần nhỏ ra Nếu mà ăn được cay của gừng Các bác chỉ cần dã nhỏ rồi cho vào nấu cùng đường Nhưng mà nhà tôi có em bé nhỏ Thì là tôi sẽ cho nước vào trộn lên Và lọc lấy nước gừng cho nó thơm thôi Xong xuôi rồi giờ mình bắt tay vào làm kẹo nhá Với 1 cân lạc các bác chuẩn bị cho tôi 300ml nước Là tổng cả nước lọc và nước gừng ạ 400g đường tráng Nước gốt nửa quả chanh 200g mạch nha Các bác cho nước lọc và nước gừng vào đường Đun sôi lên thì cho nước gốt chanh vào Các bác hạn chế khuấy đường nhá Đun sôi khoảng 5 phút thì các bác cho mạch nha vào Khuấy 1 lần để cho tan mạch nha rồi mình đu nhỏ lửa Đến khi thấy đường chuyển thành màu cánh rán Các bác múc 1 chút đường đổ vào bát nước lạnh Thấy đường giòn tan thì cho lạc và vừng vào trộn đều và nhắc ra Mình chuẩn bị 1 khuôn giấy nến hoặc là thoa dầu lên khuôn Giải đều vừng ra rồi đổ kẹo lạc lên này Lúc này mình sẽ giải đều kẹo lạc ra Rồi cho 1 tấm giấy nến lên trên Dùng chay cán bột cán phẳng ra Nếu mà không có giấy nến và chay, các bác chuẩn bị cho tư 1 cái chay thủy tinh Thoa dầu ăn lên chay và cán 1 đường Để khoảng 3 phút thì mình gửi giấy nến ra và cắt kẹo luôn Để nguội chá kẹo cứng lại là khó làm đấy Mà nó không được đẹp nữa Giờ thì các bác cứ cắt làm sao để thành từng khúc vừa ăn là được Kẹo này các bác chỉ cần cắt ra để nguội là nó giòn tan luôn Đây là lúc này các bác cần phải làm nhanh tay nha Nó mà cứng lại cái, cắt là vỡ vụn luôn đấy nha Kẹo lạc thì không chỉ vết đầu mà hầu như ngày nào mình có thể ăn luôn á Mà nhất là làm thanh kẹo lạc Nhấp ngục tràn nóng giữa 1 đông này thì ta nói ấm lòng người con xa xứ luôn Làm mứt táo thì khác với làm các mứt khác Mình không đun cạn nước đâu Vì đun đến khi cạn nước là táo nó nhũn ra Táo đi đằng táo mà hạt đi đằng hạt đấy Không thấy hình thù gì nữa đâu Mình đun táo sôi khoảng 7 phút Đến khi thấy táo chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp Cho táo ra đem đi phơi hoặc sấy Đến khi thấy táo khô rẻo lại là được