Công Thức Làm Giò Lụa Tai Bì Đang Hót Trên Mạng | HÀ COOKING

Cái món nộm giò dừa chuột này ăn ngon đỉnh của Chop luôn các bác ơi Hôm nay là tui làm từ A tới Z luôn á Cái giò luộc tai bì này nó cũng ngon cơ Bác nào mà thích ăn giò luộc kiểu giòn sợt sợt thì lưu luôn về nhá Trước tiên là tui có một chiếc tai heo và một ít bì lợn Mua về mình chửa thật sạch với nước muối rồi đem đi luộc Để cử muối hôi các bác luộc tai và bì với vài củ hành tím hoặc là gừng Mình chỉ cần luộc tai vừa chín tới hoặc là gần chín thôi cũng được Đừng luộc tai chín quá mà đến lúc giò nó không được giòn nhá Luộc xong rồi mình thả tai bì vào bát nước lạnh cho nguội Thì lúc thái tai bì sẽ không bị dính vào nhau Tui chỉ lấy đúng phần tai gọt suột để cho vào cho nó giòn thôi Chứ cho nhiều thịt quá thì giò nó cũng không ngon lắm đâu Phần suột này mình gắt đôi dọc tai và thái mỏng ra thôi Món này lần trước là tui mua giò luộc tai bì ở siêu thị về ăn Thấy ngon dã man luôn Mà chỉ tội là nhiều tiêu quá tui không ăn được cay Nên là hôm nay tui làm lại để ăn cho nó đã đây Phần bì mình cũng thái mỏng ra như tai là được Mình chỉ cần thái mỏng mỏng nhỏ nhỏ thôi Chứ không cần thái mỏng tan ra như là mình làm nem đâu Làm món giò luộc tai bì này thì mình không dùng tiêu xay nhỏ Mà sẽ dùng tiêu hạt hoặc là tiêu giã rối thôi Nên là tui sẽ rang tiêu và giã ra Các bác có giống tui không? Lúc nào cũng chỉ thích mua tiêu hạt về rang rồi xay thôi Cảm giác nó thơm hơn ý Mình sẽ trộn tai bì với tiêu, một chút bột ngọt và nước mắm Rồi cho giò sống vào Bóp cho giò và tai bì quyện vào với nhau Làm món này các bác mua nhiều giò sống một chút Lúc làm giò nhìn ra nó sẽ mịn và đẹp hơn Như tui ở đây làm hơi ít giò sống Nên đến lúc luộc xong nó không được đẹp lắm đâu Chả biết là các bác làm giò người ta có quét dầu ăn lên lá chuối không Nhưng mà tui sợ dính nên là cứ quét một lớp dầu ăn lên lá Hay là do tui quét dầu ăn nên là giò nó không bám được vào lá Nên nó mới không đẹp nhờ Phần giò sống sau khi đã trộn gia vị và tai bì rồi Mình sẽ cho vào khuôn, nền lại và đem đi luộc Bác nào mà không có khuôn như tui thì có thể cho vào lá chuối Và gói lại như gói bánh tết là được nhá Nếu mà có khuôn nhưng mà lại không có lá chuối Các bác có thể thay lá chuối bằng tư bóng kính Lót vào trong khuôn này Cái khuôn này các bác đặt trên các sàn Chắc là vẫn về kịp để làm tết á Chứ tui mua ở ngoài chạy mái mướt mồ hôi mới tìm được chỗ người ta bán Mà đến bằng này tuổi tui mới biết là Khuôn giò luộc và khuôn giò xào nó khác nhau đấy các bác ạ Mà tui cá là nhiều bạn không biết giống tui nhỉ Mình sẽ luộc giò từ 50 đến 60 phút Sau đó thì các bác vớt ra để tật nguội Rồi mới mở khuôn Nếu mà có thời gian các bác để trong tủ lạnh vài tiếng Giò nó rắn lại ăn giòn sật sật luôn Trong khi chờ giò nguội mình sẽ chuẩn bị nguyên liệu Là món nộm giò dưa chuột nhá Món này thì hầu như là tết năm nào nhà tụng làm để giải cứu giò thừa Tết nhất năm nào bao nhiêu là giò á Mà ăn không hết Nên là nếu như không giò món này thì đúng là không biết làm sao Mới mấy khoanh giò trong tủ lạnh luôn á Cà rốt tôi sẽ thái sơi rồi cho vào 1 chút muối Để ướp sơi cho nó mềm Tầm 5-10 phút các bác rửa lại với nước để mà mặn nhá Hoặc là bác nào trộn nộm xong mà không ăn luôn Tầm nửa tiếng mới ăn thì chẳng cần phải ướp cà rốt trước đâu Dưa chuột mình chọn loại dưa đặc ruột cho nó giòn Còn nếu mà không có loại dưa đặc ruột như tôi đang dùng Thì các bác có thể dùng loại khác cũng được Nhưng mà mình bỏ bớt phần ruột đi nhá Phần dưa chuột sau khi đã thái xong rồi Nước mắm trộn nộm mình đơn giản là pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt thôi Nhưng mà tỷ lệ nó không giống như nước mắm chấm nem đâu Món này tỷ lệ là 1 mắm, 1 đường, 1 chanh Và không thêm nước lọc Mỗi món thì nước mắm nó sẽ cần 1 tỷ lệ khác nhau Thì mới gân bằng được các vị trong món đó được Chứ ngày xưa không biết Nói đến nước mắm chua ngọt là ao tu Tôi cứ công thức nước mắm chấm nem mà làm Rất là hài luôn Giò của tôi đã nguội rồi đây Lúc này là tôi cũng không biết hình hài cái giò của tôi nó ra thế nào đâu Mở ra cái hết rồi Không đẹp nhưng mà bù lại cái ngon Nên là thôi tạm chấp nhận được Vì là quá nóng lòng nên là tôi không để tủ lạnh mà cắt luôn Nên ở giữa cảm giác nó vẫn còn hơi bở bở Chứ phần còn lại tôi cho vào tủ lạnh Để đến tối ăn nó rán lại nhịp khá ok Chứ không đến nỗi nào đâu Giò mình thái ra rồi cho vào nộm Cho hết nước mắm chua ngọt đã pha vào Trộn đều lên rồi các bác cho vào đây cho tôi 1 ít rau mùi đã thái nhỏ nữa là xong Món này các bác có thể thay thế bằng giò lụa thông thường Để giải cứu giò ngày Tết