北歐好煮意---北歐旅行美食第七季 P8 - New Scandinavian Cooking - S07E08

本節目由以下的贊助所贊助 索羅里人的鮮魚是由工藝人 融合傳統與技術的海洋農作物 由我和三歲的母親創造 以讓手機小孩更安全 以及讓你的生活更容易 大家好,歡迎來到新的 《蘇格蘭式烹飪》 來自俄羅斯南部的瑞典 我是Andreas Wiestad 今天的節目 是關於昔日的農作物的簡單喜悅 當我們想到蔬菜時 我們會想到餐廳裡的豪華展示 有草莓、香蕉和沙律 這些食材現在每年都在季節期間出售 你不必回到昔日 去找到完全不同的環境 而在挪威 根部蔬菜總是受益 當我們想到肉時 我們會想到牛肉或烤肉 幾十年前 情況完全不同了 如果你不是富有 你會幸運地有牡蠣或牛肉 雖然這些食材很樸素和不時尚 但最重要的是 它們遠遠不適合留下過去的食物 它們有一定的詩詞 是歷史上最有味道的回憶 我會先來做一道紫蘇果醬汁 用香蕉和煙燻的鮭魚 我會做我祖父的做法 我會煮一隻牡蠣 做一道雞腿 我還會保留牡蠣的腿部 用一種法國風格 我會做一道香蕉 還有牛肉 牡蠣仍然是世界上吃過最多的肉 雖然可能不再在挪威 我們會去南非 看看未來的牛肉 我會用蔬菜包著它 我自己也有一點農作 在挪威南部有一個小農場 在我的農場 我經常遇到一個問題 農場的土壤可能太薄或太厚 而這裡的土壤是農民夢寐以求的 它是土壤的金牌 沒想到農民早就在這裡定居 在這個農場 他們最近發現了金幣 從中東到380年代 這證明瞭農民在這裡長久地生存 在味道方面 香蕉的果肉有很多種類似香蕉的味道 但它帶有更多的甜味 也帶有更多的辣味 如果你不知道 你可能會以為它帶有辣味 甚至帶有香草的味道 當你把它煮熟後 把它做成一道湯圓時 你就可以用香蕉 但也許你也可以加一點香蕉 因為它帶有相似的辣味 我會把香蕉煮成雞肉的湯圓 你可以用雞肉的湯圓 或者用牛肉的湯圓 如果你喜歡的話 也可以用蔬菜的湯圓 除了香蕉 我還會加一片薯條 它不會加太多的味道 但它會加到香蕉的質感 然後我會讓它煮15分鐘左右 直到香蕉的果肉變軟 現在蔬菜的湯圓完成了 當我煮蔬菜的湯圓時 我會盡量用最少的水 否則你會要去掉一些水 然後你也會要去掉味道 現在你可以看到 水分幾乎沒有了 我必須承認 我幾次檢查過 因為最後你希望蔬菜煮乾了 蔬菜就開始燃燒 我會加一點牛奶 大約一毫升 大約半杯 然後把它攪拌均勻 這個攪拌時沒有太多的鹽 故意地 我現在不再加鹽 我現在要加鹽 我會加一些煮過的香蕉 然後加一點胡椒 然後加煮過的鮭魚 你可以找到所有食譜 在我們的網站 newsgangcook.com 就這樣 今天,雞比以往更受歡迎 你會看到它在沙拉 你會看到它在炒薯條 或者在三文治 或者在烤雞 但是雞不是一頭羊 一般的烤雞 可能只能活45天,甚至60天 那不是太多時間 讓它的味道發揮出來 另一邊的一頭羊 有另一種生命的目的 它的目的是生蛋 它會這樣做幾年 然後你把它煮熟 味道就會很豐富 Refsnesguts是一座堅固的建築 18世紀的建築 是挪威其中的幾座城堡式建築 在這裡,人們曾經活過堅固的生命 而且仍然存在 今天,Refsnesguts是一間旅館酒店 但在城堡的陰影下 你總會找到一些人 生活在更優雅的飲食方式 我們都會覺得 有時難以適應瘋狂的變化 這也對於一頭羊來說 尤其是在這次最後的旅程中 我煮了一頭羊 一小時半 只用普通的水 加了幾片辣椒和一片芥末 到現在為止 這道菜的味道非常濃鬱 而且肉也煮得很嫩 我現在把肉的骨頭去掉 然後用它來煮 同時,我還沒加鹽 所以我可以隨意減少鹽 令味道更加集中 然後我會用很多蔬菜來調味 用香菜 乳豆 一條小蝦,最老的植物 幾片茄子 和幾片小蝦 然後我把蝦肉放回鍋裡 只需要加一點鹽 味道非常濃鬱 很不可思議 可以從一隻小鳥中獲得這麼多味道 這是一道很美味的溫暖湯 但我會把它變成沸騰的湯 所以我也會加一點沸騰的湯 我這裡有一點重的忌廉 大約一毫升,少於半杯 然後我會加一些原味的麵粉 我會把麵粉倒進鍋裡 用勺子攪拌 這樣就不會有泡沫 如果有一個或兩個泡沫 就可以把麵粉倒進鍋裡 現在它不再是湯了 而是一碗沸騰的湯 現在要讓它煮幾分鐘 讓它稍微變稠,去除麵粉的味道 這是一道很美味的伏特加 你可以這樣吃 但我會再加一點 蘋果的新鮮味道 我用蘋果的原因是 其他湯的其他味道都很美味 但它們的味道比較重 所以你會想要一些新鮮的 帶點酸味 加一點蘋果汁 我會用莧菜來裝飾 從莧菜裡 切得非常細緻 這樣就完成了 在雞蛋生產業的長期生涯中 還有一件很棒的事 就是用雞腿來製作雞腿甘蜜 在法國 用雞腿來製作雞腿甘蜜很普遍 本來是用來保存食物的方式 但今天主要是用來製作味道 我覺得雞腿甘蜜的味道很棒 也可以用雞腿來製作 把雞腿塗一點鹽 然後塗上很多很多的脂肪 如果可以的話可以用雞脂肪 也可以用脂肪 然後在烤箱烤大約250度 大約是150-120度 烤了四個小時 雞腿甘蜜已經保存了 等它冷卻之後 它會變成這個樣子 看起來有點奇怪吧 但是它會保存在脂肪裡 保存了很長時間 然後當你想吃的時候 你可以像這樣把它收集起來 然後在烤箱烤 脂肪大部分就會脫落 看起來就不算太糟糕 這道菜很豐富 如果用沙律或煮熟的薯條來吃 烤了幾分鐘之後 它變成這個樣子 很香脆 至少它減少了脂肪的多餘份量 您可以在我們的網站 newscancook.com找到所有食譜 如果從上面看到的挪威 它是一個綠色的國家 但主要是樹木、樹木和更多樹木 大部分的農業生產 發生在俄羅斯福爾德附近 相對較為集中的範圍內 俄羅斯福爾德縣 最理想的位置 就在俄羅斯的首都 有豐富的草原 歷史上,牛肉在挪威很重要 但它們總是與貧困相關 在挪威最古老的一篇文章中 霍瓦莫說 兩隻牛肉比沒有任何東西更好 雖然兩隻牛肉比沒有任何東西更好 但那一點點東西 可以拯救您在困難時刻 以前牛肉 有著非常困難的歷史 而且味道非常濃烈 這一點並不令人開心 但如果您要殺死一隻古老的動物 例如小牛肉 它是非常軟的,比羊還要軟 在這裡的農場 菲內瑞克·布拉克斯塔 擁有超過兩百隻牛肉 用來製作牛肉 但是不在挪威 而是在南非 菲內瑞克得到牛肉的啟發 你為什麼選擇做牛肉 牛肉是世界上吃過最多的肉 世界上吃過最多的肉 是的,不在蘇格蘭 也不在挪威 但在世界上 牛肉是世界上吃過最多的肉 現在我們在南非 這是你得到啟發的地方 我以前在南非修讀 當我回到家 我必須決定 應該和父母的農場做什麼 我心想 如果在挪威製作牛肉 就能做出不一樣的東西 你帶來了一些特別的 南非特色牛肉 在挪威,牛肉的質感很滑 在挪威的牛肉 質感像牛奶一樣滑 但在南非 他們在牧牛 這是世界上最重的 和肉質最豐富的牛肉 你帶了更多的牛肉 來自南非 是的,這是真的 在挪威 我們在南非度過了幾年 我們去南非度假 然後我們來到這裡 Fairview 他們在這裡釀製牛肉 他們製作牛肉芝士 他們甚至製作牛酒 牛在牌子上 他們甚至有牛塔 是的,牛喜歡爬山 所以他們建造了這座塔 讓牠們可以玩玩 你在你的農場製作了這種玩偶 是的 今天最普遍的家庭動物 就是牛 牛的成功之處是 牠會吃任何東西 我曾經養過牛 如果我把報紙放在樓梯上 牠就會吃 在挪威 牛和牛做了很重要的工作 牠們保留了我們的農場文化 在世界其他地方 強烈的飼養可能會成為問題 特別是在非常乾燥的地方 但在這裡 你會看到一片荒蕪的農場 我們需要這些動物來維持生長 在挪威,他們做了一個聰明的事情 這是一片農田 過了幾個星期 動物們在這裡 挖掘牠們能找到的農田 當季節過後 牠們會把牛放進去 牛會找到 奇怪的腐蝕的一片農田 牠們會吃 然後 牠們會吃這個 我不知道該怎麼做 但牛會吃 然後把它變成肉 這是一種農業方式 不僅能給我們食物 也能給我們意識 能給我們意識 這是一條生命的圓圈 牛通常在牠們七個月大時被飼養 牠們在那一階段的狀況下 體型差不多跟一般的羊一樣 牠的肉是軟的 比一般羊還要柔軟 但如果你找不到牛 你可以用羊腿做這道菜 我會用蔬菜來做 但我會把蔬菜放在旁邊 我會用蔬菜來包著腿 我會先切一片香菇 切成小塊 就像切洋蔥一樣 然後我用油炸 用玉米油或香草油也很自然 這是用玉米油來製作的 下一個材料是蘆筍 然後是蘑菇 我會把蘑菇切碎 一片紅洋蔥 加一點鹽 黑胡椒 還有一大匙的醬油 因為我會把腿切成小塊 我會把蘑菇切成小塊 這樣就可以加進去 嘗試一下 夾刀切 香菇 白胡椒 胡蘿蔔 一大片芹菜 和蔬菜的混合物 然後用一根繩子固定起來 你有沒有給過任何人禮物 而不是盒子或書 它可能有點難包裹 但也不是世界上最難的事 這個就差不多難包裹 也不簡單 我先把爐子預熱至四十度 那是二十度 我會用一小時四十五分鐘 直到核心溫度是一百五十度 那是六十五度 當然 烤肉裏面有蔬菜 所以理論上 你不需要其他東西 你只需要一樣的蔬菜和肉 但是我還會配一些草莓 這裏有紅草莓 這裏有一些本地的黃草莓 我把它們煮成一些蔬菜湯 然後加入一些紅酒醋 因爲它們很甜 它們也需要一點點的酸 我這裏有些綠蘿蔔 一些冬天的蘿蔔 我已經切碎了 還有一些蘿蔔 我也切碎了 我會在鍋裏 加入蒜末和洋蔥 加入鹽和玫瑰 最好的方法 用玫瑰 在你的手中攪拌一下 以釋放味道 您可以在我們的網站 newscancook.com找到所有食譜 現在肉已經做好了 核心溫度是 一百五十度 那是六十五度左右 我會讓它休息幾分鐘 我會開始切碎 我會用很多的香菜 和兩種豆子 廣東的食物和地點 請到我們的網站 newscancook.com 這個節目是由 廣東的工匠們 融合技術與傳統 來製作的海洋鮮華 我創建了 三個媽媽 爲了讓手機小孩安全 讓您的生活更簡單