#美食 茄子吸飽魚香鮮到炸

今天吃什麼? 十塊錢讓你在家搞定的茄子煲 首先我們準備一個生薑 一顆辣椒 一條小鹹魚 幾顆蝦米 一點點五花肉 一個蒜頭 幾根蔥絲 把皮拋掉 再加兩根 一加三口 兩根就夠吃了 也有人不喜歡 把茄子一起放進去 不敲皮也有 因爲個人喜歡 我喜歡把皮削乾淨 把茄子改爲15公分長的小段 在家做盡量多一點點 因爲這個茄子會縮水 然後把茄子 一開二 切成小條 儘量不要太大 茄子要榨乾淨水的 太大了榨出來不大幹 越小越好做 我們來一小塊五花肉 五花肉儘量肥一點點 我們把它剁成肉末 一定要五花 儘量瘦的少一點 這樣它會更香一點 大概在二兩豬肉 現在是夠吃了 肉末儘量剁均勻 這個肥瘦相間的茄子 是更好吃 在剁肉末的時候 我們儘量調整一下方向 它剁得更細一點 剁成肉末 備用 少茄子少不了蒜頭 我們儘量把它剁一剁 也不要剁得太細 太細它容易糊底 因爲我們要切點薑末 薑末切成小片 再切成絲 這樣切出來就比較均勻了 我們切成薑末 薑末其實不用太多 一點點就夠了 喜歡吃辣的小米辣 一點點就夠了 蝦米我們要把它剁碎它 最好剁成一個小塊 也不能太碎 一個蝦米大概再分成五顆左右 這樣爆出來蝦米會更香 我們準備一個小鹹魚 鹹魚是洗香的 首先我們準備一個深一點的鍋 我們這茄子要用油拌炸的 油溫在180度左右 在家油不要放太多 炸的目的就是把茄子的水分給排幹 吸入我們調料的味道 如果茄子多的話 分成兩次去炸 這樣是不會太危險 我們180左右的油溫 我們放上茄子 好不好吃就在於 這個茄子炸的怎麼樣 我們不但要炸幹它 而且還不能炸焦 主要的目的就是把茄子的水分給炸出來 我們茶汁金黃色 可以把茄子撈起來 現在我們起鍋 加熱少許油 放入我們剁好的肉末 要記住這個順勢 先把肉末炒香 這個肉末炒香是重點 把這個豬油給炒出來 放入我們的薑末 蒜蓉 蝦米 鹹魚粒 辣椒粒 茄子好不好吃不在意茄子 茄子好不好吃在意這個料 這時候我們加熱少許的生抽 我們加熱幾滴蠔油 加熱一點點清水 喜歡吃辣的 加熱一點點豆瓣醬 我們加熱少許的老抽 給它調一下色 這個燒茄子的味道就出來了 然後放入我們的茄子 燒它兩分鐘 把我們的滷子 把我們這個鹹魚 蝦米的味道吸入茄子 有條件的可以加一點點澱粉 把我們的滷子給茄子 再吸回茄子 讓它飽滿 這時候我們準備一個煲 我們把吸好的茄子 茄子放進煲裏頭 最後撒上蔥花 鹹魚茄子煲就做成了 十塊錢的茄子煲 記得點贊收藏 謝謝