Cách Làm Chuối Nếp Nướng Ngon Đúng Cách

Xin chào cô chú anh chị và các bạn, hôm nay mình sẽ cùng các bạn làm món chuối nếp nướng Làm món này thì mình sẽ dùng chuối xiêm nó sẽ ngon hơn Và chuối xiêm các bạn lựa cái loại mà nó vừa chín tới thì nó sẽ hợp cho món này Còn chuối xiêm mà chín mềm rụt thích hợp cho món bánh chuối hấp Thì lượng chuối thì mình nhắm chừng, không cần phải chính xác Ở đây mình dùng tầm khoảng 8 trái chuối có thể dư hoặc là thiếu thì mình thêm cái này dễ lắm Một ít lá dứa để mình nấu nếp cho thơm 500gr nếp, ở đây mình dùng là nếp sáp của bên hiển, các bạn dùng hiệu nào cũng được hết Thì nếp này không cần phải ngâm, mình chỉ cần là vo sạch và đe ráo nước tạm khoảng 5-10 phút thôi Ở đây thì mình đã vo sạch đe ráo rồi, mình đe ráo chút xíu là hạt nếp nó khô trở lại Tại vì do mình không có ngâm, nó khô nhanh lắm Nấu chung với nếp sẽ có là 200ml nước cốt dừa dảo 100ml nước cốt dừa Nước cốt dừa dảo hiểu đơn giản là nước cốt dừa đã được pha lỏng với nước để làm giảm độ béo, cái này là mình vắt ra từ trái dừa Món chuối nếp nướng sẽ được chan chung với nước cốt dừa Có là 400ml nước cốt dừa, cái phần này để mình thắng nước cốt dừa ở ngoài Ở đây không phải là nước cốt dừa nguyên chất, mà mình pha dừa nước cốt nhất và nước cốt dảo luôn Tại vì nước cốt nguyên chất quá thì nó béo lắm, nếu như các bạn thích béo thì mình dùng hoàn toàn là nước cốt dừa nguyên chất Về nguyên liệu chính của mình sẽ như thế này, bây giờ mình sẽ cùng nhau bắt tay và làm Bao nhiêu nếp thì sẽ dùng là bấy nhiêu chất lỏng 500gr nếp thì cho vô 200ml nước cốt dừa dảo, 300ml nước lọc Còn 100ml nước cốt dừa thì mình sẽ để lại, mình chưa có làm tới, bây giờ mình sẽ trộn đều lên Cho lá dứa sen kẽ vào nếp để hấp được thơm hơn Khi nước sôi mới cho nếp vào hấp, mình sẽ để lớn hơn lửa vừa để cho nó hơi lên nhiều Cách này mình làm rất là nhanh gọn, mình không cần phải ngâm nếp tốn thời gian Quay trở lại với 100ml nước cốt dừa này Cho vào đây 1 muỗng canh đường, 1 phần 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn Rồi bây giờ mình sẽ trộn đều hộp này ra để qua bên Một hồi nếp hấp chín xong rồi mình cho hộp này vô, không cần phải nấu gì hết Đi nấu phần nước cốt dừa để mình chan, 400ml nước cốt dừa, 1 phần 4 muỗng cà phê muối Đầu ngọt thì tùy theo các bạn, mình cho trước khoảng 3 muỗng canh đường hồi thiếu cho thêm Thắng nước cốt dừa thì rất là dễ Giờ mình sẽ đi nấu phần nước cốt dừa này, để lửa vừa cho phần này nó sôi lên Mình thấy nó còn hơi thiếu đường nên mình cho vào khoảng 1 muỗng canh rưỡi đường nữa Nó sẽ hơi ngọt 1 chút, tại vì phần nếp nó không có nhiều đường Tạo độ sảnh cho nước cốt dừa thì mình sẽ dùng bột nếp mình pha với 1 tí nước Bột nếp khi mà mình pha nước mình cho vô nước cốt dừa mình tạo độ sảnh rất là ngon Nó ngon hơn cả bột gạo với bột năng Trường hợp các bạn không có bột nếp thì mình vẫn có thể pha nửa bột năng với nửa bột gạo rồi mình cho vô Nhưng mà các bạn nên thử bột nếp ngon lắm Cái này là bí quyết tại vì nhiều người không có chỉ Mình cho bột nếp nhiều khi nước cốt dừa mình để ngăn mát tủ lạnh nó không có bị dửa nhiều Bột nếp nó ngon hơn Khi nước cốt dừa bắt đầu nó ấm ấm lên rồi sẽ cho phần bột vô Canh cho từ từ nha, điều chỉnh độ sánh theo sở thích Mình thấy độ sánh như vậy là được rồi nè Hồi nó ngủ nó sánh hơn Nước cốt dừa mình không cho nó sôi lâu nha, nó vừa sôi lên trở lại mình tắt bếp Mình thấy được nè, để cho sôi lâu quá thì họ nói ra cái dầu dừa nó không ngon Ở đây mình sẽ dùng 1 ống vani Không có vani thì các bạn dùng lá dứa nhưng mà lá dứa mình cho ngay từ đầu Còn vani thì cho sau, tắt bếp rồi mới cho vô Tổng thời gian hấp nếp thì chỉ khoảng là 25 phút là nếp chín Giờ mình tắt bếp nha Giờ mình sẽ gắp mấy cái lá dứa này ra Sau đó mình cho nếp vô 1 cái tô, mình để trước quạt để thổi cho nó nhanh nguội Tại vì nóng mình làm chưa được nha, phải nguội thì mới làm được Các bạn nhìn thấy nè, nếp này nó chín rồi nè Thì với cái cách làm này là nếp bao nhiêu là mình lấy hết bấy nhiêu Nó không có dính giống như là mình nấu nồi cơm điện Nhưng mà trường hợp các bạn nấu được nồi cơm điện thì các bạn nấu nha Tại cái nồi cơm điện của mình nấu kiểu như nó hay dính, nó hay có trái á Thành ra mình hấp nè, mình hấp là mình lấy được hết trơn luôn Xôi nó mềm, nó dẻo nè Rất là ngon Nếp đó các bạn để cho nó vừa nguội thôi hoặc nó hơi ấm nhẹ là mình có thể làm được Thì ngon hay không là ở cái bước này nè Mình cho cái nước cốt dừa nãy mình khuấy chung với đường dầu ăn á Mình cho vô để cho hạt nếp nó ngậm cái này, nó mới ngon Chứ không phải là mình nấu nếp xong rồi cái mình đi cuốn nó bị khô Mình nướng nó khô, nó không có mềm ngon Ngon hay không là ở bước này Tại vì nhiều người ít người ta chia sẻ hoặc là người ta không biết nên người ta chia sẻ cái bước này á Và là bao nhiêu nước cốt dừa nó ngậm như hết trơn luôn á Tại vì nhiều khi mình không làm cái bước này mình nướng á Ăn kiểu như nó bị khô khô, nó cứng cứng Bắt đầu nếp nó mềm, nó dẻo lại nè Ngon lắm Mình làm trước được 1 trái chuối nè Thì các bạn nên căn nếp á Mình cân mỗi 1 trái, mình cân nếp khoảng từ 130-150gr nếp để mình phủ 1 trái chuối xiêm nha Nếp nó mềm dẻo nè, các bạn có thể nhìn thấy nè Mình làm vậy nó không khô Các bạn có thể là cho thêm nước cốt dừa vào đây vài muỗng canh nó dẫn được nha Tùy theo nếp á, nếu như nếp các bạn nó khô quá thì mình cho Mình dùng cái bọc này nè, mình làm nó dễ hơn Đó mình bao lại Nhanh lắm, cái này nó không có khó Nhưng mà các bạn cũng đừng có nén chặt á Nén chặt quá các hạt nếp nó dính kết lại với nhau, mình nướng nó cũng bị khô Nó cứng Vừa phải thôi, mình thấy cho nó éo đều lại được Cái này được nè Lại khi mình làm á, mình dùng cái găng tay nè, nó ít dính hơn Rồi Mình lấy 1 miếng lá chuối Mình bọc tạm trước bên hông nè Để khi mà mình để vô nó không có dính lại với nhau á Cái dĩa đựng á, các bạn nhớ là mình thoa dầu ăn ở dưới nha Hôm nay mình làm cái công thức này á, thì mình Chuối mình hông có ướp đường Các bạn vẫn có thể ướp đường, nhưng mà theo mình thấy cái việc ướp hay không thì nó cũng hông có quan trọng, nó hông ảnh hưởng nhiều Nếu như mình ướp đường thì mình cho vô chuối khoảng 2 muỗng canh đường mà mình ướp Ướp khoảng 1-2 tiếng để mình để ngăn mét cũng được Mà theo mình thấy nó ngắm cũng hông được nhiều nên mình hông cần ướp Công thức ngày hôm nay mình làm được khoảng 8 trái chuối như thế này nha các bạn Mình thấy nhà bạn nào khoảng 3-4 người thì nên làm Tầm khoảng nhiêu đây là làm nhiều ăn hết Trường hợp á, mà mình muốn làm nhiều á Thì mình làm như thế này nè Rồi mình quấn lá chuối lại trong đá Khi nào ăn thì mình mới nướng chứ mình đừng có nướng sẵn Hôm nay á mình nướng cái này bằng nồi chiên không dầu Trường hợp không có nồi chiên dầu thì mình nướng thang Ngon nhất vẫn là nướng thang nha Thì quấn lá chuối thì mình sẽ quấn như thế này Quấn ngang vậy nè Như vậy là xong rồi đó Rồi mình chất vô nồi để mình nướng luôn Cái lò của mình nhỏ thành ra mình nướng khoảng 6 trái như thế này Nhiệt độ nướng là 200 độ C Thời gian thì mình sẽ nói sau Mình nướng nãy giờ được 30 phút Mình sẽ kiểm tra Bắt đầu nó vàng nó rất là thơm luôn á Mình sẽ lột mấy cái miếng lá chuối này ra nha Các bạn nên lót lá chuối ở dưới Lúc này mình cần mấy cái trái chuối nó có khoảng cách với nhau Để cho nó vàng đều Thành ra là mình sẽ nướng khoảng 4 trái thôi Vẫn giữ nguyên nhiệt độ là 200 độ C Mình nướng tới khi nào mà nó vàng ưng ý là được Thêm một cách nữa Sau khi mà các bạn nướng bằng lá chuối xong khoảng 30 phút Các bạn có thể là mình áp chảo bằng chảo trung dính Mình thấy nó làm nó nhanh mà nó ngon Nó không bị khô Thay vì mình nướng ở trong Trống dính trong cái nồi chiên không dầu hoài là hồi nó khô Nhưng mà mình thấy áp chảo như vầy ngon Các bạn nên áp dụng thử nha Mà nó nhanh nữa Nó cũng vàng nó cũng đẹp Lý do tại sao mà ngay từ đầu mình không có nướng bằng chảo Thì lúc đó cái trái chuối nó chưa có định hình Nướng rất là khó Thành ra mình nướng sơn trong nồi chiên không dầu á Mình làm cách này nó rất là ngon Nó vàng đều nè Mà mình không sợ nó khô, nó vẫn còn mềm nè Hai cái trái này mình thấy được nè Mình gắp ra nó vàng đều rồi đó Nó kiểu như nó vàng vàng vậy Nó hơi xém chút đó Thì nó sẽ thơm hơn Mình đã áp chảo xong rồi nè các bạn Các bạn nhìn thấy nè Mình áp chảo nó cũng không có khác gì mấy so với mình nướng Mà nó lại nhanh đó Mình áp chảo đâu đó tầm khoảng từ 5 tới 10 phút là xong rồi Trong quá trình làm thì cũng có trái chuối đẹp nè Trái này nó hơi xấu chút xíu Một trái chuối nướng ngon á Thì phải bảo đảm là ở ngoài giòn Nhưng mà bên trong vẫn mềm Mềm ở đây là mềm của nếp Chứ không phải là mềm của chuối nha Chuối thì chắc chắn là phải mềm rồi Nếu như mà các bạn làm không đúng cách á Là cái phần nếp của mình á Nó giòn giống như là nó giòn như cơm trái Là giòn từ trong ra ngoài Còn ở đây của mình á Nó chỉ giòn một lớp mỏng bên ngoài thôi Mà bên trong nó vẫn có độ mềm của nếp Mình sẽ cho nước cốt dừa lên Mình ăn một trái các bạn Tại ăn hai trái ăn không hết Phải chan thật là nhiều nước cốt lên nó mới ngon Và cho đậu phộng ra Ở chỗ mình á Hiện nay thì một trái chuối này là bán 8 ngàn Là cái cô đó bán rất là ngon Nước cốt dừa siêu béo Nhưng mà là 8 ngàn Là cụ thể là ở chợ Vinh nha Mình nghe nói ở Sài Gòn Nhiều khi người ta bán 15 ngàn một trái á Còn làm ở nhà thì rẻ lắm Giờ mình ăn thử Mình ăn cái phần này là Nó chỉ có nếp thôi á Rất là ngon nha các bạn Phần nước cốt dừa mình làm nó cũng vừa ăn Để khi mà mình ăn chung Mấy cái nếp chuối này không bị lạc Ra mình thắng nó hơi ngọt chút á Cho nó vừa Cái món chuối này á Mình ăn nóng nóng nó mới ngon Nhiều nước cốt dừa thì nó mới đúng bài Mình thấy chuối á Mình không cần ướp đường Mình ăn thấy vẫn ngon Nó vẫn ngọt tự nhiên của chuối Với món chuối nếp nướng này Mình xin chúc các bạn sẽ làm thành công nha