5分鐘帶你認識雷司令！一篇搞懂入門必看

1435年的3月13日 豆腐萊茵膏的一份葡萄汁採購文件上 第一次出現了蕾絲菱的名字 今天這個傳奇白葡萄品種已經590歲了 作為全球最受歡迎的白葡萄品種之一 它憑什麼征服了無數酒鬼 今天就帶大家來解鎖蕾絲菱的魅力 視頻最後再跟大家分享 四支真的是優中選優 我今年喝了幾十支蕾絲菱 精選出來的超高性價比好喝的蕾絲菱 我們先來說說蕾絲菱這個品種本身 它有三大特點 一 風格百變酸甜同時 蕾絲菱的酸度很高 同時也能積累非常多的糖分 它比較講究糖酸比sugar to acid ratio 酸度很高的時候 即使有很多殘糖 喝起來你都不會覺得特別甜 正因如此它可以釀出風格百變的酒款 從清爽的起泡酒 甘白到甜美的貴婦 冰酒全部都能駕馭 二 白葡萄品種中的成年王者 之前給大家分享過 支撐成年的三要素 單寧 酸度和糖分 白葡萄酒很少有單寧 就看酸度和糖分 蕾絲菱就完美滿足成年的條件 像甘型蕾絲菱大多是可以 成年8到15年的 而像好一些的甜酒的話 可以放10到20年 然後甚至再甜一點的 比如說特別一級的貴婦 可以放到50年甚至更久 目前市面上存在依舊可以飲用的是 一款來自1927年的甜型蕾絲菱 三 蕾絲菱配餐百搭 橫掃全球菜系 蕾絲菱因為酸度高 風格甜度多樣 幾乎可以配一切美食 單型蕾絲菱的話推薦搭配海鮮 刺身 如果中餐的話可以搭配 清蒸鱸魚 紅燒魚 有些蕾絲菱中的礦物質感 和清爽度高酸 可以讓海鮮吃起來更加的鮮美 半甜型的蕾絲菱就比較推薦搭配 辣一些的美食 比如川菜 火鍋 泰國菜等等 通常半甜喝起來都比較清爽 不會過於的甜膩 些許甜度還可以中和辣感 最後甜型的蕾絲菱 就可以搭配一些小甜品 芝士 奶酪 或者把它本身當成一個 下面來分享幾個實用買酒tips 很多新手朋友可能看不懂 蕾絲菱的酒標 如何快速知道蕾絲菱是甘是甜 可以記住這三個小技巧 酒標中如果有trunken這個詞的話 它一定是甘心 因為它在德語中就是甘的意思 另外酒精度如果大於12.5度 基本上也是甘心了 代表發酵會比較徹底 沒有什麼糖分了 然後還有一點就是 大家可以去找到酒標上 如果有GG這樣的一個字樣 也代表它是甘心 它是VDP級別圖級員的代表 至於酒標上最常見的分級 其實它是代表葡萄的成熟度的 不代表糖分 從Cabernet到Australis 都是可甜可不甜的 但B.A.T.B.A和Ice One 基本都會是甜心了 另外如果酒精度比較低 在7.5度到12度之間 也代表這款酒基本會是甜心的 那蕾絲菱有這麼多種 如何選擇到自己喜歡的風格 雖然德國蕾絲菱很有名 但世界上還有很多很多經典蕾絲菱產區 下面這六個蕾絲菱經典產區 非常值得嘗試 這裡擁有很獨特的板岩土壤 加非常陡峭的山坡 所以能夠做出質感輕盈 礦物感十足的蕾絲菱 通常酸度比較高 口感很清烈清爽 蕾絲菱以乾型為主 因為這裡更加溫暖 所以香氣有更多荷果類的香氣 蜜桃杏子等等 喝起來結構飽滿 質感更加成熟 也是以乾型為主 通常也是能感受到 大量的一些荷果類桃杏的風味 餘味中會有些許一些香料感 是那種柔中帶剛的風格 這裡是澳洲偏冷涼的蓋板產區 蕾絲菱有著一些酸橙啊石油感 我覺得成年後喝 反而會更加驚艷一些 有著濃濃的烘烤奶油香 這三個地方都非常的溫暖 陽光豐沛 果香堪稱水果炸彈 有著濃濃的熱帶水果的香氣 菠蘿芒果等等 喝起來酒體會更加圓潤飽滿 成熟度會比較高 OK 知識分享就到這裡 最後給大家來分享四支 我今年喝下來非常驚喜 覺得性價比很高 口感超棒的蕾絲菱 百元價位蕾絲菱 如果讓我選一支 一定是這款2016年的Camon 501 其實我在去年就給大家分享過 一個18年的Camon 501 然後這支16年喝起來 我覺得比上一次的18年 還要再好喝一些 而且它依舊非常的fresh 非常的新鮮 酸甜平衡的極好 我喝了超多百元 這款是我們所有人打分都很高的 我也給出了它有個4.5的一個高分 200元價位中呢 我有兩支想分享給大家 一款是新西蘭的蕾絲菱 這支我喝過很多次 之前喝沒有太多感覺 覺得它做得比較正常 但這次在20多款蕾絲菱當中 你會覺得它脫穎而出 因為它的質感做得太柔了 而且香氣比較獨特 有些那種花香 有濃濃熱帶果香 也有些獨特的香料感 很好喝 性價比很高的一支 另外一支真的太寶藏了 它是2010年的一款Cabinet 這一支的話 10年哦 它才200多塊錢 我當時喝到的時候 覺得真的太驚喜了 倒出來給你們看一下 它顏色其實已經非常的金黃了 哇是不是真的很漂亮 然後它香氣的話 真的能感受到一些高級的蜂蜜 成熟的杏乾 然後果脯的一些香氣 喝起來的話不會很甜 大概就是四五分甜 然後酸甜平衡的也很好 回味很長 是一個真的很高品質的一款老年份 價格還不貴 順帶一提 它跟KM501是同一個酒莊 是萊茵高很有名的一個大酒莊 負評品質真的超棒 最後一支是一個價位 在接近400元的一款李思凌 它有點小貴 但也沒那麼貴 因為它是Dr.Handman的一個金蓋版 這個版本真的多次拿了帕克的滿分 這一款是我們全品會當中 所有人打出最高分數的一支 我自己喝下來也非常非常喜歡 然後它是一個130年的老頭 單一元 它喝起來的風味濃密度 集中度回味都非常非常地再現 所有人都覺得它可以去 這一支真的就是你不管現在喝 還是放到很多年後再喝 依舊是非常好喝的一支雷思凌 OK這一期的雷思凌分享就到這裡 你們最喜歡什麼風格 什麼甜度的雷思凌 歡迎在評論區留言交流 那我們就下期見 拜拜