福建福州人的經典早餐“芋頭粿”,師傅堅守傳統手藝,手工日做1000斤,賣到全國。

南方美味
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201 觀看·2025年10月29日
最古早的味道就是這種芋頭糕
我十六歲就開始了
到年之後都在老陶了
現在是凌晨四點多
今天我們在福清將近
來看看福州人從小吃到大經典小吃
芋頭粿是怎麼做出來的
Let's go
這個都是全米
白天早上四點左右
拿來泡米磨漿
每天要做多少米
四五百斤
我們是公民單體的早餐店
開始把米漿燙一下
對 燙一下拌均勻了
就加味精鹽巴
調個味就可以了
磨漿磨細 口感更好
加芋頭絲
對 放進去
就能聞出芋頭的香味
最古早的味道
紫菜蝦皮
對 炸出來有點帶海鮮的味道
芋粿做了多久了
我十六歲就開始了
三十七年了
到年之後都在老陶了
芋粿最早家家戶戶都會做的小吃
對 最早我們這邊基本上
每家每戶都可以做的
然後現在做的人少
因為做這個城市才麻煩
跟泉州 安海 泰國做法一樣
因為口味有點差別
泰國它比較清爽
也好吃
蒸多久
要三個小時
做芋粿的人越來越少
對 現在年輕人都不願意幹
洗澡堂黑的
太辛苦了
等一下放著放涼
放涼
四個小時
很多老客人都認你們家
福州 平潭 高山
開車要花一兩個小時
這樣一塊有多重
這750克
放涼後就黃黃黃的
很有彈性
最遠有寄到哪裡
新疆內蒙
有個客人跟我說
芋粿真的太幸福了
先摘一下對半切
再分成三塊
切成四個小三角形
先拿一塊試一下
法要炸多久
大概五分鐘就夠了
一定要大火高油
炸出來才會漂亮
這個是炸完的芋粿
有原味 芋絲
還有紫菜蝦皮
三種口味的
吃起來外殼是比較酥的
裡面是比較鬆軟的
有點綿密的這種口感
