在澳門，90分鐘橫掃18間店是什麼體驗？｜Jrake｜

我在澳門永利皇宮的富樂町 今天的任務是90分鐘之內吃到18間餐廳 這是個亞洲經典美食的衝刺賽 每一家只嚐最招牌的一口 帶你們解鎖教科書籍的地道風味 那我們就開始吧 一開始我們先去Lila 它是一個香港的印度菜名店 Lila開業不到一年 就登上米其林職能 它把香料用得出神入化 就像是烤龍蝦 我一開始是有一點緊張的 因為香料味太重 就很容易蓋掉蝦的甜 但是它處理得非常完美 味道豐富又柔和 一點點也沒有掩蓋住龍蝦高級的味道 再來是招牌菜 牛骨髓夾肉香料飯 這個菜把印度的傳統香料飯 變得有一點像是手抓飯的感覺 但是吃下去是完全不一樣的風味 有更豐富的脂香 表面還包裹著一層酥皮 切開之後混合在一起 會讓你有一種法餐 印度餐 新疆菜融合的趣味 接著是烤製的表面焦香 但是內部非常軟嫩的羊排 光是欣賞它掛在特製甕中的料理過程 我就覺得非常過癮 一點點的辛酸味也沒有 倒是充滿著香料複雜又迷人的味道 還有精緻的鴨肉捲 酸奶醃製的香料烤雞 在這裡的印度餐 就是掌管香料的神 每一個都好吃得根本不會出錯 接著去了小胖金餃子 它是一個米其林入選餐廳 久坤主廚的餃子店 小胖是我非常喜歡的主廚 他說開這個餃子店 就是為了還原老北京吃餃子的記憶 那說到餃子 北方人講究的是麵皮筋道 皮薄餡大 在這個基礎上 他用了天然的果蔬汁來調色 餃子呢 五顏六色的 特別有春天花開了的感覺 除了家常感的西紅柿雞蛋 西葫蘆雞蛋蝦仁 也有非常高級的金牌海膽 還有黑豬鮑魚 我就特別的喜歡吃黑豬鮑魚水餃 那個湯汁啊 會有非常明顯的鮑魚高湯味 豬肉也有很鮮甜的滋味 在整個餃子裡 就像是有一整碗的高湯 他們家的麵食啊 也像是餃子皮一樣筋道 我吃了牛肉麵跟炸醬麵的時候 更多的是 想要吃那個麵條 如果你訂不到久坤 或是今天不想花大價錢吃飯 那沒有關係 就來這裡吃看看 久坤行政總廚包的餃子 接著我還去了西塔老太太 這種朝鮮族特色料理的烤肉 還有義正的Omakase 他用了熱狗塔克加上海膽 脆口的底部啊 搭配吞拿魚泥 還有海膽這兩種油脂感 他平衡的剛剛好 還有炭魚烤魚 重慶無錫烤魚 鮮青椒爽椒烤魚 魚肉細嫩 但是我最喜歡的還是底下的豆腐 燭光玉火鍋館呢 要吃就要排隊的重慶火鍋名店 我終於在澳門吃到了 剛才的幾間餐廳啊 已經讓我吃得非常過癮了 但是接下來 是我認為這趟旅程最大的亮點 像是桃園肉骨茶 它是新加坡國民最愛的肉骨茶 沒有錯 就是那個誰去都得排隊的肉骨茶名店 還記得二十多年前 跟家人去新加坡吃過之後 我就一直念念不忘 因為它是一碗不只是吃肉 我會推薦你 一定要喝碗湯的 它的湯底以潮州風味為基礎 再加上南洋香料調製 顏色清亮形象撲鼻 但入口呢是鮮甜溫潤的 大蒜呢 它用了整顆皮下去煮 你咬開的那一瞬間 有點像在咬一顆熟透的栗子 味道不是那種會刺激你喉嚨的辣 像是那種會讓你開胃 微微的刺激 會讓你越喝越清醒 接著是328加冬叻沙 它是新加坡米其林推薦的叻沙 我承認我平常是比較怕辣的 但是這個叻沙真的是又辣 讓我又想繼續喝 剛入口是濃鬱的香料 跟椰漿的奶香 但接著吸來的味道就是 辣 是小時候去新加坡玩的時候 吃過的那種味道 不是超辣 但是會瞬間讓你脫離 原本順滑的味覺 出現一個明顯的刺激 這種辣會讓這個叻沙 變得更為出彩 它的湯底是有點濃稠的 有點像是高湯煮到 有點厚度的那種滑感 因為加入了椰漿 再搭配鮮蝦還有粗米粉 我願意為了它邊吃邊流汗 金峯滷肉飯可以說是 臺北最出名的滷肉飯 可能沒有之一了 你問了10個人 可能11個人會跟你推薦它 大名鼎鼎的滷肉飯老店 首先就是這個皮跟肉 是需要分開切成小塊的 燉煮的時候更是要把握火候 既要入味 但是又能夠讓你吃到 一塊塊的口感 金峯就把這件事情 做得非常極致 老闆會推薦你拌勻再吃 但是我更推薦你們不要拌勻 會能夠吃到更多的白米香 跟肉汁分開的那種層次感 甜甜海南雞飯 新加坡的米其林海南雞飯 這是一個朋友去新加坡 都需要安排一個 下午排隊纔能夠吃得上的店 我原本覺得海南雞飯 不就是比誰的雞肉更嫩 這樣好不好吃嗎 但吃完這一家我的反應是 他們家的米飯 真的非常的吸引人 那個米不僅僅是有雞油香 整體吃起來一點也不膩口 它的雞肉皮處理得非常乾淨 咬起來會有一點彈性 不只是Q 更像是冷藏之後收緊 自然變脆的口感 那安真手工薄餅 雖然是鹹點 但視覺上真的很像是甜品 中間塞滿了滿滿的蝦泥餡 還有明顯的甜香料味 有一點像是沙爹 但是它應該是香茅 糖加上花生的味道 結合在一起 再來是新加坡老字號的咖哩餃品牌 入住如珠如包了 咖哩餃一咬下去 是聽得到酥皮碎裂的聲音 內餡的咖哩味道我也非常喜歡 是我們傳統的華人風味咖哩 更溫和 帶著一點可以讓你咀嚼的餡料 還有名古屋的百年米其林鰻魚飯 四代目莒川 八載記月食燒味 星級光伏明爐燒味 我吃了烤乳豬 酥脆 還有完美烤之後豬皮特有的香氣 還有廣州米其林指南永作潮汕魚粥 最後的收尾 就在一個非常細緻的東北烤串 陶小串 這隻蝦就是今天的最後一站了 我居然全部吃完了 吃完今天的18間 我就像是讀完了一本 亞洲街頭美食的精裝版 有的停留在味道上 有的停留在做法上 有的啊 會讓我突然想起以前的一段記憶 我真心的覺得富樂町最吸引我的地方是 你在這裡啊 就能夠吃上各地需要排隊纔能夠吃得上的名店 這些小吃名店的性價比非常的高 但是用餐環境啊 卻非常的高級 像是在一個歐洲的街頭風格美食殿堂 有一種在巴黎米蘭 大家下午喜歡聚集在一起的市集氛圍 還有復古鐵藝彩繪玻璃 拱心天花板這種中世紀的裝飾特色 在這裡不僅僅是一個美食空間 更給我一種穿越時空的體驗 在這裡吃的亞洲的街頭美食 卻被歐式的典雅所環繞 那種反差美在其他地方啊 很難找到這樣的體驗 這裡是一個絕對值得來打卡的目的地 你可以在一個小時之內從潮汕到新加坡 再從印度到臺北 如果是跟朋友或是家人出遊 真的不用再為了吃什麼討論大半天了 在這裡每一個人都能夠吃上自己最想吃的 那為什麼不來看看呢? 那今天的18間餐廳 你最想吃哪一間呢? 評論區告訴我 那我們就下一期再見了 祝你們用餐愉快