二十四節氣飲食文化 驚蟄食記|八寶驚蟄梨盞:千年春味入盞來

古菜復刻
335 位粉絲
2.1K 觀看·2025年10月14日
春雷驚醒百蟲
林韻萬鴻聲
要問春天的味道在哪裡
就到廚房裡找答案吧
而這滿列乾貨
倒讓我想起古人的長期滋味
在《清一錄》裡就有記載
宋朝炎荊轍神父雪梨最勇氣
就是把各種材料藏在梨裡
再蒸出香甜的汁水
這叫消春宴
今天咱們先來復刻一下
這道失傳已久的八寶荊轍梨盞
看看古人怎麼把春天的乾燥
變成舌尖上的享受
冰水泡梨
這樣子梨的口感又脆又不會碎
我們想要刀工成勇
先得收納成勇
在調味欄欄
挑選各類欠缺的工具可少不了
陳列清新 拿取方便
把泡好的梨子削皮
用刻刀把梨頂切下來當蓋子
三分刻進梨葉
七分留下餘韻
八寶就是八種珍貴的食材
我家裡剛好有桃膠
銀耳根 百合這類的乾貨就選用了
大家可以根據自己的情況
來選擇合適的食材
桃膠 皁角米
我已經提前一晚泡好了
百合泡發兩個小時就可以了
拿出熬煮需要的鍋具
開始做了
把材料放鍋裡
加適量的清水熬煮半個小時
過程中需要經常攪拌以免糊底
熬煮好後倒雪梨中
加桂花酒釀
在廚房的牆面上的櫥櫃中
每一寸空間都藏著好處
隱形沙拉調味籃裡隱藏著甜
自然而然的融入到這一碗春天裡
用梨蓋蓋住
放蒸箱用小火慢慢蒸
蒸25分鐘
最後加馬蹄炊豬和鮮切琵琶
美食怎麼少了兩好看的器皿呢
廚房裡擁有一個牆面置物架
不僅拿取方便
更是可以把美美的器皿展示出來
呈現生活的品質感
一個舒服的廚房
讓煙火氣也生出了山水意境
古人用梨子殼
現在也用梨享受
變的是梨的味道
不變的是
中國人把四季風物吃成詩的味
