Este Moje o Mojete de espárragos es una receta de espárragos verdes que te sorprenderá. También llamado Espárragos esparragados o Guiso de Espárragos verdes con huevo, es un plato tradicional muy nutritivo, rápido y delicioso. Descubre cómo hacer Mojete de espárragos verdes siguiendo el paso a paso en este vídeo.
MOJETE DE ESPÁRRAGOS VERDES (ESPÁRRAGOS ESPARRAGADOS CON HUEVO). 🛒 Ingredientes (3 raciones):
🔸 600 g de espárragos trigueros finos (21.4 oz) 🔹 4 dientes de ajo 🔸 ½ cebolleta 🔹 600 ml de agua (2 ½ cups) (200 ml + 400 ml) 🔸 2 trozos de pan (60 g / 2.1 oz) 🔹 1 cucharadita de pimentón (1 tsp) 🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp) 🔹 1 cucharada de vinagre (1 tbsp) 🔸 1 hoja de laurel 🔹 Sal 🔸 3 huevos 🔹 Aceite de oliva virgen extra
🍳 Mojete de Espárragos. Receta de espárragos verdes, paso a paso:
1️⃣ Lava y seca los espárragos. Retira el extremo inferior, más duro y leñoso partiéndolo con las manos. Luego, trocea el resto del espárrago con las manos, reservando aparte la punta. 2️⃣ Corta en láminas gruesas los dientes de ajo y pica finamente la cebolleta. 3️⃣ Cubre la base de una sartén amplia con una capa fina de aceite de oliva. Sofríe a fuego suave los dientes de ajo hasta que estén dorados. Reserva. Seguidamente, fríe los trozos de pan, por ambas caras, a temperatura media. 4️⃣ En el mismo aceite, echa la cebolleta junto con un poco de sal. Sofríela hasta que esté tierna. 5️⃣ Mientras tanto, aprovecha para triturar, en el vaso de tu batidora, los ajos, el pan troceado, el comino y 200 ml de agua (1 cup). 6️⃣ Cuando la cebolleta esté lista, añade los espárragos troceados (menos las puntas) junto con otro poco de sal y saltéalos, a fuego medio, unos 5 minutos. Echa el pimentón y cocínalo solo unos segundos, para que no se queme. 7️⃣ Vierte 400 ml de agua, el majado y la hoja de laurel. Mezcla bien e incorpora las puntas de los espárragos (lo hacemos en este momento porque es la parte más tierna y no queremos que se deshagan) junto con el vinagre. Deja cocinando 15 minutos desde que la salsa hierva (remueve de vez en cuando para que no se pegue la salsa a la sartén). Si pasado este tiempo los espárragos no están tiernos, déjalos 5 minutos más (si ves que la salsa se consume muy rápido, puedes añadir un poco más de agua). Al final rectifica de sal si fuera necesario. 8️⃣ Por último, añade los huevos, cubre con la tapa y cocínalos hasta que veas que están cuajados. ¡Disfruta este rico guiso de espárragos!
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Créditos de la canción Canción: Fun in the Sun
Artista: Chris Haugen
Álbum: Fun in the Sun
Este mojete de espárragos trigueros es
una idea perfecta para resolver la
comida del día, porque es nutritivo,
rápido y para mi gusto un humilde
manjar. Para comenzar la receta de hoy,
necesitaremos 600 g de espárragos
trigueros finos. Uno a uno, iremos
troceándolos a mano, desechando el
extremo inferior y reservando en un
recipiente aparte las puntas. El por qué
lo sabrás en breve.
A continuación contaremos con cuatro
dientes de ajo, los cuales cortaremos en
láminas
gruesas. Ahora cubre la base de una
sartén amplia con una capa fina de
aceite de oliva. Enciende el fuego y
cuando esté caliente añade los dientes
de ajo. Sofríelos durante unos minutos a
fuego suave hasta que estén dorados.
[Música]
Después reserva hasta más
tarde. En el mismo aceite freiremos
seguidamente dos rebanadas de pan. Lo
haremos por ambas caras a potencia media
y una vez que estén crujientes,
retíralas del fuego y resérvalas
también.
Por otro lado, necesitaremos media
cebolleta, que picaremos
finamente. Añádela a la sartén y durante
los próximos minutos sofríe la potencia
baja junto con una pizca de sal hasta
que quede muy
tierna. Mientras el fuego va haciendo su
trabajo, aprovecharemos para ir
preparando el majado de nuestro mojete.
Para ello, añade en el vaso de tu
batidora los dientes de ajo y el pan
frito también. media cucharadita de
comino
molido, 200 ml de agua y tritura.
Bien. Por cierto, si hace poco que tú
también te has unido a las recetas de
Food and Glory, te agradecería que me
indicaras aquí abajo desde qué ciudad o
país me estás viendo para saber dónde
está creciendo nuestra comunidad.
Cuando veas que la cebolleta está
pochada, será el momento de incorporar
los espárragos trigueros troceados,
excepto las puntas, que vendrán más
tarde. Saltéalos durante unos 5 minutos
a fuego medio, añadiéndoles otro poco de
sal. Quisiera aprovechar estos breves
instantes para mandar un cordial saludo
a dos grandes seguidores de Food and
Glory, Isabel Corominas y Edwin Torres.
Gracias a los dos por seguir y apoyar
nuestras recetas cada semana,
amigos. Pasado este tiempo, agrega una
cucharadita de pimentón dulce a la
sartén y cocínalo tan solo unos pocos
segundos para que no se
queme. Después vierte 400 ml de
agua, seguida de nuestro
majado y una hojita de laurel.
Mezcla bien hasta que esté
[Música]
integrado. Ahora sí, recupera las puntas
de los espárragos y échalas en la
sartén. Lo hacemos algo más tarde que el
resto del tallo, ya que al ser tan
tiernas de la otra manera, se desarían
durante el
cocinado. Añadiremos un toque extra de
sabor con el equivalente a una cucharada
sopera de vinagre. Lo dejaremos
cocinando durante 15 minutos. a fuego
medio bajo a partir del momento en el
que el caldo rompa hervir. Si pasado
este tiempo los espárragos no están
tiernos, déjalos 5 minutos más. O si ves
que la salsa se consume muy rápido,
añade otro poco más de agua. Al final
rectifica de sal si fuera
[Música]
necesario. Por último, añadiremos a
nuestro mojete un huevo por comensal. En
mi caso, teniendo en cuenta las
cantidades de esta elaboración, añadiré
un total de
tres. Cubre la sartén con la tapa y
cocina hasta que estén cuajados.
[Música]
Y con unos espárragos trigueros y esta
receta tan sencillita, tendrás un plato
rico y nutritivo que nos hará la vida
más fácil y con el que disfrutaremos a
lo grande. Si te ha gustado, apoya esta
publicación con mucho amor y anímate a
seguir nuestra cuenta de Food and Glory,
el lugar donde las recetas saben a
gloria. Chao.
