Como los guisos de tu abuela - Calamares guisados con langostinos

Hoy vamos a hacer calamares guichados con langostinos, un plato delicioso que vamos a acompañar con arroz en blanco. Tenemos los calamares que ya vienen limpios de la pescadería, los vamos a cortar en rodajitas. Ya los tenemos, ponemos un chorrito de aceite en una olla al fuego, añadimos la cebolla bien picadita, es cebolla morada pero puede ser cebolla blanca la que tengáis en casa, le ponemos un poquito de sal para que sude la cebolla, la dejamos pochar y hacemos un huequito en el centro y vamos a añadir los ajos picaditos, le ponemos un chorritín de aceite y tenemos cuidado de que no se quemen porque amargan la preparación. Ya los tenemos doraditos, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar, añadimos una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón y lo vamos a tostar ligeramente para que la harina pierda el sabor a crudo y el pimentón potencie su sabor. Vamos a añadir el fumet o caldo de pescado, revolvemos, añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pulpa de pimiento choricero. Mezclamos bien, agregamos los calamares, ponemos una guindilla, es opcional pero le da mucha alegría a la salsa y le cocinamos a fuego medio bajo unos 20 minutos que es el tiempo necesario para tener esta salsa espectacular y los calamares tiernos. Añadimos ahora los langostinos, los ponemos por la superficie, se hacen en nada, en 3-4 minutos ya están hechos y ya tenemos los calamares guisados, le ponemos un poquito de perejil fresco y servimos la salsa. Bueno queda espectacular, no os olvidéis de poner un pan rico porque os hará falta. Esta salsa es para mojar hasta navidades. Tenemos aquí el arroz en blanco, lo podemos servir en un molde cualquiera que tengamos porque hace bonito y ponemos perejil y disfrutamos de esta maravilla. Espero que os animéis con esta receta, os dejo aquí los ingredientes como siempre y os envío un abrazo enorme.