Porra Antequerana que Te Hará Sentir en Andalucía - Receta Tradicional

Hoy vamos a hacer porra antequerana. Es muy parecida al salmorejo, solo que lleva un pimiento verde italiano, un trozo de pimiento rojo, eh, y además los topping también varían porque además del jamón serrano y el huevo cocido también lleva ventresca de bonito. Está increíble de rica. Comenzamos añadiendo un diente de ajo. Le lo vamos a abrir y le sacamos el germen, ya que repite. Lo ponemos en la jarra de la batidora. Aquí tenemos el pimiento rojo. Le vamos a cortar más o menos un cuarto. Le sacamos esta parte blanca, lo cortamos en dos o tres trozos y lo ponemos en la jarra de la batidora. Tenemos el pimiento verde italiano, que vamos a hacer lo mismo, le sacamos las semillas y lo vamos a partir en dos o tres trozos. Vamos a utilizar tomate, espera, los tenemos bien maduros y los vamos a cortar en trozos. Yo he puesto todos los ingredientes en la jarra de la batidora. Esta batidora tiene muchísima fuerza y no hay problema para triturar todo junto, pero es más operativo poner todos los ingredientes menos el pan y una vez que esté triturado ya el tomate es cuando se le añade el pan. Eh, como algo práctico, os lo digo. Ponemos también la sal, el vinagre de jerez, ponemos el aceite de oliva virgen extra y trituramos. Ya veis que enseguida eh se tritura y además queda una mezcla eh muy fina que no hace falta ni colarla. ¿Veis? Esta es la textura, incluso más espesa. Los que entienden dicen que para que esté perfecto se debe aguantar de pie una cucharita pequeña. Eh, yo no he probado. La textura que me gusta es esta y esta le dejo. La ponemos en una sopera, una legumbrera, lo que tengáis. Y servimos con los toppings eh de la porrantequerana, que son el jamón serrano, el huevo cocido, la ventresca de bonito. Yo le he puesto también un poquito de cebollino, un lilo de aceite de oliva y a disfrutar. Conviene, eso sí, enfriarla antes de servirla porque fresquita está mucho más rica. Os dejo aquí los ingredientes. Espero que os animéis porque es un plato absolutamente delicioso. Çok. [Música]