Si quieres una tarta preciosa y fácil - La TARTA DE LA ABUELA es tu receta

[Música] hoy vamos a hacer mi versión de la tarta de la abuela vamos con la crema pastelera vamos a necesitar un litro 100 mililitros de leche 400 mililitros de nata o crema de batir 6 yemas 250 gramos de azúcar 150 de maicena y una cucharadita de vainilla luego os dejaré en el cajetín todos los ingredientes por escrito así que no os preocupéis comenzamos a elaborar la crema batimos las yemas ligeramente [Música] añadimos al bol en el que tenemos la maicena los 100 mililitros de leche y un poquito más del litro que tenemos en el brick y vamos a mezclar bien con las varillas hasta diluir bien la maicena y que se integre bien con la leche bien la maicena ya está diluida con la leche así que la vamos a reservar hasta que la necesitemos ponemos en un cazo al fuego el azúcar la leche sobrante que tenemos en el brick mezclamos añadimos la vainilla y la nata y removemos para que todo se vaya integrando agregamos las yemas y ahora agregamos la maicena que tenemos diluida a la leche y ahora tenemos que remover todo el tiempo hasta que comience a espesar y llegue al punto de ebullición en el que dejaremos 2 minutos y estará lista no podemos dejar de remover es muy importante que todo el tiempo revolvemos para evitar grumos en caso de que aparecieran grumos siempre podéis triturar con el brazo de la batidora y una vez triturado bajar el fuego y continúan removiendo hasta que la crema esté lista y espesa [Música] lleva un ratito porque es un litro y medio de líquido pero estaba teniendo forma ya la crema va expresando en cuanto empiece a hervir y hacer como pequeños globos que explotan en la superficie estará lista [Música] veis como empiezan a formarse los globitos de los que os hablaba pues ahora dejamos un minuto y todos y ya está pues ya la tenemos no se ha quedado con una textura estupenda la vamos a dejar en la olla porque para usarla no hace falta que enfríe y ni siquiera la vamos a cubrirlo y vamos a empezar ya a montar la tarta usaremos galletas rectangulares las mías son de chocolate pero podéis usar galletas normales y necesitaremos para este molde 14 galletas por capa que son 56 galletas porque haremos 4 capas usaremos este molde de 33 centímetros por 24 de ancho lo vamos a mojar con agua porque después lo vamos a forrar con film y así el film se pegará mejor al molde forramos y ajustamos bien también lo vamos a pintar con agua el fin por dentro para que forma una película que impida a la crema pegarse empezamos el montaje de la tarta vamos a cubrir con las galletas estas galletas tienen un dibujito lo pondremos para abajo porque en realidad ya se queda igual porque luego lo vamos a cómico el chocolate pero bueno no vamos a mojar las galletas no es necesario porque la crema siempre transmite humedad y esa humedad es suficiente pero si queréis podéis mojar las en leche con azúcar o leche sola o en leche con cacao para los huecos que no entre una galleta entera pues cortaremos trozos para así cubrir todo el molde con las galletas [Música] ya tenemos la primera capa de galletas ahora pondremos una capa de crema la pondremos lo más uniformemente posible pero aunque podéis besarla para que las tres capas sean iguales también es cierto que a ojo funciona bastante bien no pasa nada porque haya 20 gramos de diferencia entre una y otra ya más o menos la vais viendo y luego estiramos la crema con una lengua de silicona y procuramos llegar bien a todos los rincones [Música] ponemos una segunda capa de galletas [Música] y ahora le toca la capa de crema y vamos a proceder como antes ponemos la crema y estiramos bien [Música] vamos con las galletas otra vez [Música] y ahora vamos con la última capa de crema y le vamos a poner todo ya la que nos queda [Música] ya la tenemos y ahora ponemos la cuarta y última capa de galletas [Música] vamos a cubrir con film transparente para dejarla enfriar totalmente vamos a restringir a la tarta unas 4 horas o mejor la dejamos toda la noche anterior para que asiente bien yo la dejé toda la noche anterior [Música] vamos a hacer la cobertura mientras tenemos la tarta en la nevera vamos a necesitar 170 gramos de chocolate negro 180 mililitros de nata o crema de batir y 150 de dulce de leche ponemos una olla al fuego y vertemos la nata cuando comience a hervir apagamos el fuego agregamos el chocolate si es en tableta lo tenéis que picar bien picadito y dejamos reposar 3 minutos para que se ablande el chocolate y con unas varillas mezclamos cuando esté bien integrado añadimos el dulce de leche y volvemos a mezclar para que se integre bien [Música] le añadimos 10 gramos de mantequilla para dar brillo al chocolate también puede ser una cucharada de aceite mezclamos bien [Música] veis que brillo vamos a volcar la cobertura en un bol recuperamos la tarta de la nevera y desmoldamos vamos a cortar la mitad de una lámina de papel vegetal para que quede por abajo de la tarta al dar la vuelta y nos ayudará a impedir que se nos manche el chocolate de chocolate la fuente de servir al poner la cobertura damos vuelta sobre la fuente [Música] desmoldamos veis que el film queda pegado al molde y la tarta se desmolda perfectamente vamos a cortar los bordes de la tarta para igualar y embellecer la tarta pueden quedar que tampoco pasa nada pero bueno más bonito queda así [Música] vamos a poner la cobertura la vamos a poner con la lengua de silicona una cuchara una espátula lo que queráis la vamos a poner solo por la superficie e iremos acercando el chocolate a los bordes con la intención de que caigan pequeños torrentes de chocolate por los laterales porque le quedan muy bonitos estéticamente quedan lindos es bastante cobertura pero como ésta es pepsi está porque ha enfriado un poco y el dulce de leche también la ayuda a espesar y no hay problema para ponerla toda luego después cuando enfríe y seque pues menos problema aún el chocolate nunca es demasiado así que hay que ponerla toda por encima [Música] nos acercamos un poquito a los bordes como os dije para que caiga suavemente un poquito podríamos cubrirla todas pero no se vería tan bonita [Música] también esto lo podemos hacer con un biberón de cocina pero realmente tiene un punto de textura esta cobertura que no hay ningún problema de hacerlo así porque está bastante espesito y es fácil hacerlo con la lengua de silicona [Música] parecía que no podíamos poner más chocolate pero hemos logrado por no todo una vez puesta la cobertura vamos a decorar con lo que tengamos en casa bolitas de chocolate y fideos de colores merenguitos yo siempre tengo botes de decoraciones de azúcar así que lo que tengáis por casa y le dé un poquito de color a esta tarta [Música] esto ya sabéis que es un poco a gusto también podéis ponerle cerezas rojas o verdes un poco a gusto de cada uno también le podéis poner fresas que también le queda bonito algo que le dé color [Música] también he puesto un poco de dulce de leche una marca pastelera y podemos hacer pequeños rosetones como el chocolate todavía no está endurecido está muy blandito pues el dulce de leche a las turistas rosetones es un poco complicado porque como que se está demasiado blandita el chocolate y no se aguanta bien pero eso luego seca y queda perfecto vamos a retirar los papeles que pusimos al principio para evitar que se manchara la fuente tiramos de un lado y del otro para eso cortamos el papel como os dije al comienzo ves qué fácil en este modo conseguimos que la fuente de servir quede perfectamente limpia porque trabajar con chocolate significa siempre manchar ya tenemos una tarta terminada una tarta que sirve para cualquier celebración [Música] vamos a cortar un trozo para que veáis el interior [Música] el corte ya lo veis crema chocolate dulce de leche una ricura una tarta que sirve para un cumpleaños para el día de la madre para navidades en cualquier momento es el broche de oro perfecto para dejar a tus invitados boquiabiertos una tarta nada empalagoso fresquita y para la que siempre tendremos un huequito por muy contundentes que hubiesen sido los platos anteriores espero que os animéis a hacer esta receta y que si os ha gustado el vídeo me dejéis un like y que os suscribas al canal si todavía no lo habéis hecho gracias por acompañarme este ratito nos vemos en el siguiente vídeo un abrazo grande para todos [Música]