Pollo con mazanas

[Música] el lunes y estamos en Santo espíritu y vamos con nuestra receta que ya se alumbra el mes de mayo bonito mes de mayo Bueno vamos a hacer hoy un pollo con manzana quizás en nuestras tierras mediterráneas no hay mucha costumbre de cocinar la manzana ya sí por el tema de la globalización y ya prácticamente se come se toma mucho la manzana cocinada pero es más propia de los países anglosajones que sí que la toman la manzana en en abundancia y no solamente en dulces sino como acompañamientos un un puré de manzanas unas manzanas asadas unas manzanas fritas para acompañar la carne queda muy bien Pues sí vamos a hacer un pollo con manzana eh vamos a utilizar los los muslitos del pollo yo tengo aquí algunos muslitos yo he calculado dos por persona eh aquí bastantes porque es bastante la gente que que somos que somos soy para comer pero usted calcule dos por persona cebollas y manzanas que es la que lo que harán el la base donde va a estar el pollo y luego tengo aquí una botella de sidra la sidra ya saben ustedes que se hace con manzanas es la fermentación de las Manzanas un vaso que es lo que voy a tomar como medida para los líquidos que van a ser eh la sidra y el caldo de pollo y vamos a darle un poquito de aroma con canela que la manzana y la canela yo creo que son primos la manzana y la canela yo creo que son primos se llevan estupendamente y aquí tengo para hacer el caldo de pollo yo fui esta mañana al al centro comercial que tenemos aquí cerca y y compré la verdad es que hacer un caldo de pollo es bastante asequible para todos cuatro carcasas que venían en la bandejita o una bandejita de de patitas que ya saben ustedes que me gustan para hacer el caldo de pollo por el colágeno que dan y luego están muy buenas también y luego dos puerros están aquí troceados dos puerros y unas zanahorias ya digo todo todo esto que se ve aquí que son cuatro carcasas de pollo las manitas la z Pues no sé si ha llegado a cu a 4 y tenos pues cu c se quizás litros de de caldo que ya nos servirán para Esta preparación pero ahí quedarán para una sopa para para la noche y para otras preparaciones Pues voy a empezar por poner las las los ingredientes del caldo en la olla en la olla tengo ya el agua ya está caliente y aquí pues pondré las patitas del pollo Está todo limpio las carcasas cuatro o los pechos de del pollo las zanahorias y los dos puerros sal otra poquita y ahora esperaré que que hierva lo espumar taparé la olla y 15 minutos o 20 minutos y tendremos ahí un caldo estupendo de de pollo para Esta preparación y para otras ya han visto lo fácil que es hacer un caldo de pollo y lo económico que resulta hacer un caldo de pollo bien pues ahora yo me quedo les dejo un momentito porque voy a trocear las las cebollas y voy a limpiar también las Manzanas para poder comenzar Hacer nuestro nuestro guiso de pollo mientras se hace el caldo y yo limpio y troceo las cebollas y las Manzanas les dejo y volvemos pues ya tenemos hecho el primer oficio que es el caldo lo tienen aquí miren han salido una olla esta olla creo que tiene 8 l de de caldo de pollo un caldo muy simple pero muy bueno para otras preparaciones porque para esto nos hará solamente falta un vaso de caldo bien pues Aquí tengo el pollo la sartén que le voy a dar calor y lo que nos toca ahora es dorar el pollo en la sartén Aquí he puesto un un fondo de aceite le empiezo a dar a dar calor y cuando la sartén está caliente vamos con el pollo ya estamos en el mes de mayo o entrando en el mes de mayo florido y hermoso Hace unos días estuve yo en mi pueblo y qué hermoso está aquello aquí en Valencia como no nos ha bendecido la lluvia estamos secos pero por aquella zona en mi tierra hay una una flor que le llaman chupamieles creo que no es el nombre correcto pero le decíamos chupamieles porque es una flor morada que se da mucho en esta época y cuando éramos niños nos nos gustaba la florecita y chuparla y sabía como a miel y por eso le llamábamos chupamieles como había otras flores que son las de la Acacia que le le decíamos paniques yo paniques yo porque también nos gustaba Las florecitas en este caso antes de que abrieran el Capullito y nos lo comíamos y decíamos que sabía pan y quesillo atiende la imaginación de los niños y pan y quesillo le decíamos Bueno pues mi oficio es ahora que se doren bien por un lado y que se doren bien por el otro lo sacaré a esta bandeja que es donde los hornear al final y bueno la receta es sencilla casi que el final de la película ya lo saben pero no les voy a hacer spoiler lo vamos viendo poco a poco nos vemos en un momento [Música] Bueno pues aquí estoy sacando ya los últimos mos de pollo han quedado cabales y en esta misma sartén donde he dorado los de pollo pues vamos a acomodar la cebolla que está cortada en Juliana gruesa para que luego no la encontremos ya saben que a mí me gusta encontrarme los ingredientes al pollo le puse su sal cuando Lo ponía en la sartén quizás no me vieron pero lleva su sal y ahora le pongo la sal a la cebolla y Esperamos que la cebolla se vaya no es necesario que la la adoremos demasiado porque al fin y al cabo luego todo se va se va a hornear pero sí que recoja un poco el sabor que ha quedado en el fondo de la de la sartén y que también ella resude sus jugos y se caramelice en el fondo todo eso al fin y al cabo son intensidad de sabor bueno Déjenme un momentito que la cebolla apla sus humos y volvemos que tenemos que añadirle a su nueva compañera las Manzanas que yo creo que harán buena pareja bueno la la cebolla aunque no está totalmente cocinada pero ya han visto que está un poco ya más ablandada suficiente como Aún está el tiempo de poner las Manzanas que si me espero un poco más se me oxidan porque la manzana cuando la pelamos con un poquito de antelación le voy a quitar el corazón ya saben que en la naturaleza hay hay hay hay algunas semillas que son muy peligrosas porque mire lo voy a cortar en en gajos hay algunas semillas que son peligrosas porque al contacto con la saliva humana producen veneno un cianuro una de ellas es la semilla de la manzana las pepitas de la manzana también las las almendras amargas el hueso de la cereza hay que tener cuidado hombre uno tiene que comer unas cantidades grandes para que para que resulte digamos perjudicial Pero bueno bueno es saberlo bueno es saberlo las Manzanas Cuántas manzanas Pues bueno al final van a suponer el acompañamiento del plato Pues que a lo mejor salgan dos o tres gajos o cuatro gajos por cada dos muslos de de pollo que es lo que van a completar un plato Pero bueno si hay más No importa saben Santa Teresa Estoy leyendo ahora el libro de su vida escrito por ella ahora sí tenemos que mover con cuidado para que la manzana no se nos no se nos desarme Santa Teresa escribe el libro de su vida por mandato de un padre director confesor Y estoy leyendo ahora ese libro pues tiene hay una poesía unas coplillas diría yo unas coplillas que se aplican a Santa Teresa aunque no son de Santa Teresa pero sí que tienen que ver directamente con su con su vida porque aparecen aparecen en su vida dicen así ve ante mis ojos dulce Jesús bueno ve ante mis ojos mu yo luego ve a quisiere rosas y jazmines que si yo te viere veré mil jardines flor de serafines Jesús Nazareno ve ante mis ojos muérdete solo me sustente tu amor y Consuelo ve ante Mis Ojos Jesús Nazareno mér me yo luego hermosa verdad Pues estaba Santa Teresa en en el convento de Salamanca y allí había una novicia de la cual ahora no recuerdo el nombre creo que er Isabel de Jesús de Jesús el nombre el apellido siqu era de Jesús que cantaba muy bien y andaba Santa Teresa en esas épocas de de Desierto de silencio de Dios de vacío soledad andaba apesadumbrada y esta novicia que cantaba muy bien y recitaba muy bien le canta estas coplillas ve ante mis ojos dulce Jesús bueno ve ante mis ojos muer me yo luego ve a quien quisiere rosas y jazm que si yo te viere veré mil jardines flores de serafines Jesús nazar ante mis ojos mu yo luego y sigue no les quiero cansar Pues cuenta Esta novicia que luego fue entrevistada en el proceso de canonización de Santa Teresa cuenta que en ese momento Santa Teresa se traspuso cayó en Un éxtasis se la tuvieron que llevar a la habitación donde estuvo allí unos días traspuesta y luego Santa Teresa escribe de este momento diciendo la dulzura que le había producido el canto de aquellas coplillas ve a quien quisiere rosas y jazmines que si yo te viere veré mi jardin hermoso verdad ahy me queda una manzana y yo aquí qué me entretengo con ustedes ustedes me disculpan al menos aquellos que que parece No gustarles mi conversación saben que Santa Teresa en el libro de su vida en torno al capítulo 11 o por ahí trata el tema de la oración y y para explicar los diversos grados o pasos de oración utiliza un jardín ella debía ser muy enamorada de holgar Como dice ella en el jardín holgar con su amado en el jardín y bueno esto ya tiene muy buen aspecto y y compara los diversos grados de oración con e dice Dios nos prepara un jardín o lo entrega bien labrad too y con sus plantas y Ah tú encárgate de cuidarlo dice el primer pas de la oración es un pozo sacar el agua de un pozo El segundo paso de la oración es una Noria que va sacando el agua y el tercer paso de la oración un río que pasa por el jardín Bueno me despistó mucho la sidra que saben ustedes que está hecha con con manzana vamos a poner un vaso un vaso de sidra y vamos a esperar que el herbor haga evaporar los los alcoholes que tiene y que también todo se vaya se vaya cocinando Pues sí decía Santa Teresa dice cuando estamos en ese primer momento en el que tenemos que sacar el agua del pozo y dice ella a veces seco a veces seco y dice a veces uno acaba regando las plantas con lágrimas bien y ahora ponemos aquí un vaso del del caldo que habíamos hecho de pollo que mire si nos queda ahí caldo no no para una sino para más preparaciones Bueno pues nos queda que poner Esta preparación sobre el pollo y meter el pollo en en el horno Yo creo que con media hora un poquito menos pero bueno pongámosle media hora a 180 gr yo creo que quedará bien bien cocinado habrá absorbido parte de los jugos tendremos la manzana medio medio asada que nos servirá de acompañamiento y para poner ese toque ese toque dulzón dulce en la en nuestro guiso siempre se me olvida algo la canela no la voy a romper por si luego hay que retirarla Y es que la manzana y la canela ya les dije al principio Ela si no son primos poco le falta porque se llevan muy bien Bueno vamos con San poquete que no quiero hacerles no les quiero entretener más que hoy se me soltó la lengua Bueno pues Ya ven ustedes el plato que tenemos vamos a a rascar por aquí algunos trocitos de cebolla que han quedado ya el olor acomodamos un poquito las Manzanas que queden distribuidas de forma artística Cuánta paciencia tienen que tener los frailes conmigo aunque suelo ser puntual en poner la comida encima de la mesa Bueno lo llevo al horno media hora y volvemos a mesa puesta [Música] justo acabo de sacar del horno la bandeja miren que la la manzana bien pues vamos a con el servicio dos muslitos de pollo con ese acompañamiento tan maravilloso que es la manzana y la cebolla Bueno pues aquí tienen este maravilloso plato de pollo col sana ya les dije que empezamos mayo y la primera la primera semana de mayo termina con el primer domingo de mayo que es el Día de la madre y cómo no recordar a las madres que siempre han de ser recordadas porque quién sino ellas nos dieron nos dieron la vida y se quemaron y se queman diariamente por el fruto de sus entrañas incluso cuando el fruto de sus entrañas no se quema por ellas Felicidades a todas las que son madres aquí detrás de la cámara tengo a dos y en mi pueblo tengo una y tantas y tantas Felicidades a todas las madres el señor os bendijo con el fruto de vuestras entrañas y hoy os merecéis un aplauso una canción unas felicitaciones pero sobre todo una presencia vayan vayamos a visitar a nuestras madres y a felicitarles este primer domingo del mes de mayo paz y bien disfrutemos de este plato de pollo con manzanas que Dios les bendiga y el lunes que viene aquí clavitos si Dios quiere [Música]