Empanadillas de atún y tomate - Cocina Franciscana - Santo Espíritu del Monte - Gilet Valencia

[Música] el lunes estamos en el santo espíritu vamos con nuestra receta hoy vamos a hacer empanadillas es algo muy típico de aquí de valència para tomar a media mañana en el almuerzo a media tarde para merendar oa la cena como un piscolabis nosotros la vamos a hacer se pueden hacer con muchos rellenos la vamos a hacer la tradicional o la la más común de todas que es con tomate atún y huevo cocido os presento los ingredientes los tengo como siempre distribuidos en dos bloques aquí están los ingredientes de la masa la masa tiene tan sencillo como harina agua aceite y sal prácticamente es la base de un pan y para el relleno para atún tomate frito huevo cocido y este huevo solitario que veis aquí el medio es para pintar con huevo batido las empanadillas antes de meterlas en el horno bien pues presentado en los ingredientes vamos a empezar primeramente con la masa es una masa muy sencilla si los que visteis la masa de las rosquilletas pues es similar a la masa de las rosquilletas la harina la sal los mezclamos un poco abrimos hay un huequecito y en medio en el huequecito del medio echamos el aceite y el agua y mezclamos lo utilizo esta palentina podéis hacerlo con una cuchara de palo o de nopal o da igual el caso es mezclar todo esto si me dejáis un momentito yo voy terminando con la masa no tardaré mucho aquí estamos con la masa no es una masa complicada es simplemente mezclar los ingredientes [Música] bien veis queda una masa no muy tensa como podría ser la masa del pan pero es que no es necesario decir que damos la masa de más soy de la idea de que este tipo de masas cuanto más vueltas se le den más tonta se vuelven y luego es más difícil hacer las empanadillas suficiente que estén mezclados todos los ingredientes voy a dejar la masa que a un lado porque a esta masa le viene muy bien el reposo le viene muy bien el reposo porque se destensa si lo utilizamos seguramente ahora está mucho más tensa la masa que si la utilizamos dentro un ratito así que aprovecho para hacer el relleno bien vamos a hacer el relleno que también es de una simplicidad máxima atún no lo voy a poner todo más o menos lo que crea que voy a necesitar para rellenar las empanadillas lo cual es un misterio porque no sabemos cuánto van a necesitar pero si nos sobra son cosas que puedes utilizar en otras cosas una fuerte un poquito más hay que dar un poquito para hacer unos sándwiches o cualquier cosa de esas [Música] bien el tomate tampoco lo voy a echar todo voy a ir echando lo porque el relleno no debe de quedar demasiado licuado líquido porque se nos saldría de la empanadilla entonces es mejor ir añadiendo el tomate poquito a poco ya veis esto no tiene ninguna complicación casi ni es necesario explicar [Música] voy a añadir el huevo y luego corregimos la textura final la corregimos con el tomate huevo cocido picado veis está un poco seca pues le añadimos un poquito una cucharadita o dos más y vamos buscando el punto de que sea una masa jugosa pero no excesivamente líquida o licuada que se nos pueda luego salir de la empanadilla cuando las vayamos formando aún me faltaría una un par de contratistas más bien dejadme que vaya terminando esto y prepare un poco la mesa para ir haciendo la masa de las empanadillas [Música] bueno ya tenemos ya tengo esto un poco más ordenado fijaos la masa está ya está ya más tersa bien se puede se puede estirar y ya digo cuanto más tiempo la dejemos si la vais a dejar mucho tiempo es preferible meterlo en el frigorífico porque como lleva aceite el aceite se puede desligar del resto pero si no pues una media hora 45 minutos que la dejamos reposar le vendrá muy bien vamos a pesar la porque no queremos que todas las que todas las empanadillas no salgan del mismo tamaño peso yo suelo hacer de unos 50 gramos porque así con una baja apañado y las quería hacer más pequeña para bocaditos pues 30 gramos también quedan bien 50 gramos números redondos un momentito y termino de pensar [Música] bueno pues ya las tengo la masa dividida en trocitos de unos 50 gramos cada uno me han salido 19 trozos seguramente si le quito el piquito de más que llevaba cada uno me hubieran salido 2020 en para días recuerdo que creo que no dije al principio la cantidad de harina que puse puse en medio kilo de harina un vaso de aceite que si lo vistes y un vaso y un vaso de agua medio kilo de harina un vaso de aceite un vaso de agua bien pues esto es tan sencillo si queréis volverlas un poquito la ponéis encima de un papel esto el papel de ese de horno y los trocitos de papel uno encima de otro un señor cazo que tenga el culo plano apretar bien y ya tenemos ahí el redondel se para es el papel con la cuchara cogéis la cantidad oportuna [Música] doble y así con el papel [Música] estaba bien cargar las siguientes tendrán que ir menos [Música] y luego como cuidado ritmo papelbol cai sobre la mano y de la mano la ponéis en el pañito del orden voy a hacer otra para que veáis como es bolea es un poquito la el este de masa lo ponéis aquí encima en el otro trozo de papel encima algo que esté plano y que podéis hacer fuerza [Música] apretar bien y coge y vamos a un poquito menos que aquella iba demasiado cargada el atún con tomate con el mismo papel los ayudaré para doblar aprietes aquí en la punta pero es un poquito soltáis el papel y ahora con el tenedor sellamos bolt cai sobre la mano 2 me dejáis voy terminando y os enseño el resultado final bueno pues aquí están las empanadillas no creáis que tardado mucho en hacerlas quince minutos que están están hechas son fáciles de hacer ahora ya solamente queda pintarlas con un poquito de huevo el hecho de pintarlas con huevo no es que le añada nada al sabor simplemente pues que en el horno adquirirán un color más bonito más dorado bien pues así de sencillo y pintarlas y ahora la llevaremos al horno aquí en casa en casa los frailes les encantan las empanadillas pero yo les digo porque además de porque están buenas es porque es por la facilidad de poderse llevarse de poder llevarse algo a la boca en un determinado momento [Música] y es una cosa que me gusta a mí de la cocina valenciana es esa capacidad que tienen de elaborar este tipo de cosas para comer de pie en la calle en un momento detente en pie en el parón en el trabajo por la tarde para merendar para dar a los niños o una cena rápida en que no te quieres poner a cocinar otras cosas o un día que hay una película en televisión y no quieres ponerte a cocinar te llevas un par de empanadillas o una cervecita y uno apaña bien pues las meter en el horno a 180 grados una media hora ya va hirviendo de que adquieran el color que os gusten más doradas o menos doradas porque realmente lo que tienen dentro está cocinado al horno media hora a 180 grados y volvemos [Música] bueno hemos terminado con las empanadillas aquí las tenéis han estado un poquito más de media hora en el horno un poquito más de media hora a 180 grados esto no hace falta comerlo caliente es más yo creo que es mejor comerlo comerlo con esa frío es un plato que podéis dejar en la cocina para gusto de todo el que pase con un poquito de ganas de darle a la mandíbula mi felicitación a todos los horneros de valència es un trabajo memorable el que hacen con todas estas cosas y especialmente a los horneros que me sirven los de estivella el horno de begoña para todos ello mi felicitación por estas cosas tan dulces que ha aprendido a hacer de ellos fácil bien que aproveche y hasta el lunes próximo [Música]