Vida diaria de 3 FAMILIAS DE CABREROS en el monte - ordeño, pastoreo y cuidado de las CABRAS

Di kaki bukit Sierra de Gredos, di wilayah paling selatan provinsi vila dan di kaki puncak Almanzor, adalah kota Candeleda dan El Raso. Sejak Neolitikum, ketika pemukim pertama memulai domestikasi kambing liar, hingga hari ini, peternakan, yang telah berkontribusi secara signifikan dalam membentuk lanskap, telah mewakili salah satu elemen terpenting dari budaya wilayah ini. Gubuk itu adalah rumah wajib bagi para gembala, koboi, dan gembala kambing selama mereka menggembalakan ternak. Mereka dibangun di atas denah melingkar dengan dinding batu dan beratap dengan lapisan biélago, sapu dan sapu. Tiang pinus yang didorong ke tengah menopang seluruh struktur kerucut atap. Gubuk-gubuk penggembala, yang dulunya digunakan untuk menampung keluarga-keluarga yang menghabiskan musim panas dengan ternak mereka di bagian tertinggi pegunungan, praktis menghilang dan hanya beberapa di antaranya yang dilestarikan atau direhabilitasi. “Konstruksi ini untuk ternak. Kami menahan diri di sini, di gubuk ini, ternak diletakkan di belakang, dan kami merumput, menuju pegunungan. Ini sudah 45 tahun sejak kami berada di sini, tapi kemudian ke masalah pinus dan kami harus turun, untuk... Orang tua, mungkin ada dua pasangan yang sudah menikah, tapi kemudian semua orang muda, di sekitar sini, mungkin ada 10 atau 12 dari kami. Kami akan naik pada awal Juni atau 10 Juni dan kemudian kami akan berada di sini selama sisa Juni dan Juli. Pada bulan Agustus kami sudah turun, ke tempat kami memiliki kandang domba.” “Nah, makanlah, untuk lomera yang Anda lihat dan di sini mereka datang pada malam hari, kami memerah susu dan membawa susu itu ke pembuat keju, yang ada di sana di jalan setapak, dan kami membuat keju, lalu kami membuat keju. Dan setiap delapan hari kami mengambil keju itu di caballerías dan membawanya untuk dijual ke Candeleda.” “Ya ampun, kami juga punya hak untuk keju, makan keju dan susu, tetapi mereka membawanya ke kota, mereka mendapat uang dan dari para pelacur itu roti, minyak, dan semuanya dibuang ke kabin dan mereka melemparkannya ke kuda dan di sini di gubuk. lagi." “Serigala dulu datang ke majadal di sana. Kami memiliki dua atau tiga anjing mastiff. Jika saya tidak menangkap mereka mungkin dalam mimpi pertama, serigala akan datang diam-diam, menangkap satu dan membawanya ke bawah dan memakannya. Ketika dia ingin mengacaukan anjingnya, kambing itu sudah memakan serangga itu. Dan pada siang hari, jika Anda tidak melihatnya, mereka akan menyerang ternak Anda juga." Semakin sedikit keluarga penggembala kambing yang tinggal di kandang domba gunung sepanjang tahun atau yang memelihara ternaknya di sana dan pergi ke sana untuk merawat mereka setiap hari. Dengan tiga dari keluarga ini kita akan mencari tahu seperti apa kehidupan sehari-hari orang-orang yang memelihara tradisi peternakan di Sierra de Gredos ini. Di daerah El Raso, tujuh km. José Blázquez dan pamannya Lorenzo tinggal di daerah tersebut , di lereng pegunungan, dengan kawanan kambing sekitar 200 ekor. Selama beberapa generasi, keluarga José telah mengabdikan diri untuk memelihara dan membiakkan kambing di wilayah pegunungan ini. Setiap hari, saat fajar, tugas pertama yang mereka lakukan adalah memerah susu kambing-kambing yang masih membawa susu di kandangnya. Susu yang terkumpul di ember dituangkan ke dalam pengaduk susu melalui saringan yang berfungsi untuk memisahkan bahan padat yang mungkin jatuh. “Nah, susu ini sekarang, karena ini adalah daerah yang terisolasi dari peternak lainnya, kita harus membawanya ke El Raso, yang merupakan kota terdekat, karena truk pengumpul tidak naik ke sini.” Sampai beberapa tahun yang lalu, para gembala kambing di Sierra de Gredos membuat keju artisan yang sangat lezat di kandang domba mereka sendiri, mengubah susu yang mereka perah setiap hari. Hari ini, setelah larangan membuat keju di gunung itu sendiri untuk dijual, susu harus diangkut dalam wadah kedap udara ke pabrik keju, di mana mereka akan bertanggung jawab atas produksi keju, mematuhi semua peraturan higienis-sanitasi yang ditetapkan. oleh hukum. Setiap hari mereka harus melakukan perjalanan dua kali, sekali di pagi hari dan sekali di sore hari, rute yang memisahkan mereka dari pabrik keju. Setelah memerah susu kambing dan sebelum melepaskannya ke semak-semak, José menuangkan suplemen makanan yang terdiri dari biji-bijian jagung ke dalam pengumpan . Ketika pengumpan siap, mereka membuka gerbang kandang dan kambing-kambing berkerumun mencari makanan favorit ini. “Yah, kami baru saja memberi mereka pakan, yang... biasanya berbahan dasar sereal, jagung, oat, dan barley, apa yang mereka berikan. Nah, hari ini khusus jagung, dan sekarang kita bawa mereka keluar untuk merumput di ladang.” “Kira -kira jam 11 pagi, ya, kita bawa mereka keluar dan mereka merumput di pegunungan sepanjang hari. ” Tetapi makanan utama kambing disediakan oleh vegetasi lingkungan. Tergantung pada waktu tahun, kualitas dan kuantitas makanan yang ditawarkan alam ini bervariasi. Bagaimanapun, salah satu dari dua penggembala harus tinggal bersama ternak di pegunungan untuk mengontrol pergerakan mereka. “Hati-hati dengan kambing-kambing ini, karena mungkin saja mereka datang sendiri dan memutuskan untuk turun ke sana dan pergi ke peternakan di lantai bawah. Dan kerusakannya lebih dari nilainya. ” Sementara kambing sedang merumput di gunung, José berjalan di sekitar kandang untuk merawat anak-anak yang tidak pergi dengan ibu mereka. “Sapi itu memiliki 200 ekor kambing. Dan yah, anak-anak ini semuanya ditakdirkan, kebanyakan dari mereka, kecuali mereka yang dibesarkan, semuanya ditakdirkan untuk rumah jagal.” Lorenzo dan José tumbuh di antara pegunungan ini dengan memelihara kawanan kambing. Pengetahuan mereka didasarkan pada pengalaman bertahun-tahun yang didedikasikan untuk pembiakan dan perawatan kambing. “Saya memelihara lebih banyak kambing daripada domba dan sapi. Tapi ketiga hal itu sangat saya simpan. Tapi itu karena saya lahir di antara kambing. Sejak saya kecil sampai saya berusia 48 tahun, dan saya 62 tahun, saya selalu pergi dengan kambing. Lihat apakah saya sudah bersama mereka selama bertahun-tahun sekarang. Sekarang jika mereka memukul saya, itu karena saya ingin." “Ya ampun, sejak aku masih sangat kecil, aku membantu ayahku dengan pekerjaan ternak.” "Yah, sejak saya kecil, sejak saya berusia 5 atau 6 tahun, saya akan membantu mereka." Di daerah penggembalaan Sierra de Gredos ini sangat luas, dan hanya dikandangkan pada malam hari; ternak menghabiskan hari makan dengan bebas di pegunungan di tanah milik kota. "Ini milik kotamadya Candeleda, biaya dibayarkan untuk setiap kepala ternak, setiap tahun, dan memberikan hak untuk merumput sepanjang tahun." “Ya ampun, kambing adalah hewan yang sangat selektif dalam hal makanan. Mereka memakan yang paling lembut dari setiap tanaman. Dan ya, diet mereka, Anda tahu, berdasarkan tumbuh-tumbuhan dan semak-semak.” “Menjadi beban ternak yang benar adalah manfaat lingkungan yang tak terbantahkan. Sebagai contoh, katakanlah Anda sedang melakukan pemadaman kebakaran karena mereka memakan beberapa tumbuh-tumbuhan." "Begitu juga dengan keju. Mereka tidak akan membiarkan Anda melakukannya. Anda dapat membuat satu atau dua, seolah-olah ada empat, untuk rumah, tetapi untuk rumah yang sama. Tidak ada yang membawa mereka untuk dijual. Itu tidak untuk dijual." “Dan susu itu baik karena memberi tempat. Di atas sini susu memiliki derajat yang lebih tinggi daripada di bawah sana, di peternakan di bawah, karena... ada banyak pohon ek. Mari kita lihat apakah Anda mengerti saya. Dan ini susu yang lebih kuat. Ini memberi lebih banyak lemak. ” Sebelum mengumpulkan ternak di kandang, pengadukan susu harus dibiarkan sangat bersih agar bakteri yang merugikan produk yang diperoleh pada pemerahan berikutnya tidak terjadi. Terhadap peluit José, kambing-kambing merespon dengan mendekati kandang dimana anak-anak menunggu mereka. Setibanya di sana, anak-anak pergi mencari ambing dari ibu mereka masing-masing untuk menerima jatah susu mereka.Beberapa anak yang kehilangan induknya atau beranak ganda harus disusui dengan kambing lain yang telah diambil dari mereka. untuk menjualnya dan bahwa mereka masih memproduksi susu. “Ya, karena ibunya telah melahirkan dua dan kemudian mereka tidak memiliki cukup susu untuk membesarkannya, untuk beberapa alasan bahwa ibunya kekurangan. Kemudian dia dibantu." Pada beberapa kesempatan, para ibu menolak mereka dan penggembala harus menyusui mereka dari belakang agar mereka tidak melihat anak itu. “Menyusui kambing dari belakang. Memberi banyak perang ke depan dan pergi bersamanya. Ibunya sudah tidak ada, itu sebabnya kita harus memberinya dari orang lain." Di malam hari Anda harus melakukan tugas yang sama lagi seperti di pagi hari: susu semua kambing yang masih membawa susu di rak. “Yah, di antara dua pemerahan, yah, antara satu liter dan dua. Ada pengecualian, ada hewan yang memberi lebih banyak, yang lain memberi Anda setengah liter. Rata-rata, ya, satu liter dan puncak atau dua liter. Di antara dua pemerahan, ayo pergi." Selain produksi susu untuk pembuatan keju, penjualan anak merupakan sumber pendapatan utama bagi para gembala kambing ini. “Yah, ini karena kami akan segera menjual game dan kami akan memasang nomornya. Setiap petani diberi nomor jika ada insiden di rumah jagal, jadi tahu sedikit tentang asal-usul, ketertelusuran anak-anak. Hari demi hari, seperti yang telah mereka lakukan sepanjang hidup mereka, para penggembala kambing dari daerah El Raso ini memerah susu kambing dua kali dan membawa kawanannya keluar untuk merumput di gunung. Kemudian mereka membawa susu yang diperoleh ke pabrik dan, ketika mereka mencapai berat optimal untuk pasar, mereka menjual anak-anak yang telah mereka takdirkan untuk daging. Di daerah lain di lereng selatan Sierra de Gredos, Filemón Delgado dan istrinya Manuela menempati kandang domba yang mereka warisi dari keluarga mereka. Mereka sekarang sudah pensiun dan anak mereka Fili yang mengurus ternak sekitar 260 ekor kambing. Pekerjaan pertama yang mereka lakukan di pagi hari adalah memerah susu kambing dan mengumpulkan susu di tempat pengocok susu untuk diangkut ke pabrik keju. Bagi para gembala kambing di Sierra de Gredos ini, kunci kelangsungan hidup mereka adalah menjalani kehidupan mandiri, memelihara dan mengolah semua yang mereka butuhkan untuk makan di sekitar rumah atau gubuk kecil mereka . Filemón memiliki zahúrda kecil tempat seekor babi betina dan beberapa babi hidup, yang akan dia sembelih di musim dingin untuk menyimpan daging mereka sepanjang tahun. “Satu lagi datang ke sana. Itu babi. Itu adalah babi hutan. Ada empat dan tiga di bawah sana. Di jalan pintas lain dari sana. Bagimu apa tidak!” Setiap hari, Filemón mengumpulkan sejumlah whey yang dihasilkan dari pembuatan keju di pabrik keju, yang ia gunakan untuk memberi makan induk babi dan keturunannya. "Anak-anak kecil? Untuk menjualnya setelah ... Dan beberapa untuk kami, kami makan beberapa. Kami membunuh mereka, memasukkannya ke dalam freezer dan ketika kami merasa seperti daging, kami makan daging. Dan yang lain bertanya kepada kami dan kami menjualnya.” "Anak-anak kecil menyusu dari induk babi." “Kemudian datanglah pohon ek, yang satu ini, ia melemparkan biji-bijian, mereka jatuh ke tanah dan babi-babi memakannya . Mereka memanfaatkannya.” “Mereka makan biji ek, dan sekarang rumput. Dan lihat, mereka datang mencari tepung, mereka juga memakan tepungnya.” "Yah, jika cuaca tidak mendukung mereka, mereka tetap tenang, di sana dan hanya itu." “Sekarang, karena cuacanya tidak buruk, mereka kembali ke sini, tetapi kemudian mereka masuk ke kota kumuh. Ada terpal dan mereka masuk ke sana, mereka berlindung di sana.” Cara beternak babi secara bebas di pegunungan ini terkadang berujung pada persilangan betina dengan babi hutan. “Mungkin babi hutan akan datang dan menutupi pelacur itu. Yang sudah terjadi pada saya. Itu terjadi pada saya beberapa tahun yang lalu, seorang pelacur seperti ini, yang berkulit putih, 10 atau 12 tahun yang lalu. Dia menutupi dirinya dengan babi hutan dan babi hutan itu mengejarnya untuk tidur di kandang babi, tetapi dia memiliki beberapa anak anjing yang menangkap babi hutan dan melemparkannya ke semak-semak. Dan pelacur itu meniduri babi hutan dan 14 babi hutan yang dia bawa.” “Mereka seperti goresan, mereka seperti babi hutan kecil, tapi mereka joruco, ya. Kami meninggalkan tiga untuk diri kami sendiri untuk membunuh mereka setelah mereka dewasa dan betapa beraninya mereka. Tetapi anjing-anjing itu mengejar mereka, seperti yang akan kita katakan, sampai di sana, tetapi mereka berbalik ke arah anjing itu dan anjing itu harus berbalik. Diam! Anjing itu harus kembali karena babi hutan itu menyerangnya. Masuk ke pojok!” Filemón menggunakan kotoran kambing dan ayam sebagai pupuk untuk taman kecil di sebelah rumah, yang menyediakan segala jenis sayuran untuk mereka. “Selada, tomat, dan bawang bombay. Dan kemudian kembali ke sana, saya menaruh lada dan beberapa kacang. Saya belum memakainya karena cuacanya buruk dan jika sangat dingin, tidak. Dan itu tidak menarik. Lihat, kami telah menanam tanaman ini sebulan yang lalu, itu akan sangat berharga, tetapi telah membeku, telah membeku di malam hari dan telah membeku. penanaman keluar .” “Kami memiliki pohon zaitun, lihat di mana ada, dan kami mengumpulkan minyak untuk tahun ini dan kami menjual banyak minyak. Chestnut, Anda tahu, chestnut, buah ara, anggur, semuanya. Di sini kami hanya perlu membeli roti, karena tidak ada gandum di sini, tetapi kami memiliki oven di sana, itu diremas berkali- kali, tetapi tidak lagi. Kami tidak lagi massal.” “Lihat yang ini, donat telah memotongnya untukku, seekor serangga yang ada di bawah tanah, ia telah memotongnya untukku dan telah memuatnya. Tanaman yang bagus dan dia telah mengganggunya.” “Ini yang kami lakukan sepanjang tahun. Di sini kami memetik tomat, paprika, kacang-kacangan, semuanya.” “Yah, hari ini, berbuat baik, yah, pada pukul enam dia di luar sana di lapangan, merumput bersama mereka. Pada hari itu buruk, mereka tidak keluar dari kandang domba, kami memberi mereka makan di sana, alpacas di sana juga, untuk makan, mereka memiliki air, dan mereka tidak keluar dari sana. Karena tidak nyaman bagi mereka untuk basah, karena mereka sangat pendek dan tidak ingin basah.” Filemón, yang mewarisi dari ayahnya hak untuk menggunakan kandang domba ini, karena alasan usia telah meninggalkan kawanan itu kepada putranya Fili. Dia juga belajar perdagangan sebagai seorang anak dan saat ini bertugas menggembalakan ternak melalui wilayah pegunungan yang penggunaannya telah diberikan oleh dewan kota. “Dan untuk merumput di daerah yang lebih tinggi itu, di mana ada lebih banyak rumput pada waktu itu. Itu yang dilakukan. Saya masih kecil dan saya bahkan ingat membawanya bersama saya, dia harus menggendong saya di pundaknya karena saya lelah, dan pergi bersamanya selama beberapa hari.” Ketika musim semi tiba dan salju menghilang, Fili mendaki setiap hari dengan kawanannya ke padang rumput yang tinggi, seperti yang dilakukan nenek moyangnya di musim panas, untuk merumput di area terbaik gunung. “Yah, mereka kurang lebih membutuhkan lahan di luar pohon, pohon pinus, di situlah paling banyak rumput tumbuh. Misalnya, daerah yang berada di bawah Almanzor, karena daerah itu adalah salah satu yang terbaik.” Seperti para penggembala kambing lainnya di Sierra de Gredos, Fili telah berhenti mengandalkan pembuatan susu dan keju sebagai sumber pendapatan utamanya. “Kambing yang kita punya ini praktis untuk dagingnya, Nak. Dalam hal produksi susu, mereka menghasilkan lebih sedikit daripada breed lain seperti Malaga, Granada. Ini yang terbaik adalah anak itu.” Di bawah bayangan puncak Almanzor, di daerah lain di lereng selatan Sierra de Gredos, Mauricio Vaquero dan Mercedes Morcuende memiliki rumah di kandang domba yang cukup jauh dari kota terdekat. Mereka juga telah mendedikasikan seluruh hidup mereka untuk memelihara kambing. Seperti penggembala kambing lainnya, perkawinan ini juga telah menjadi transhuman hingga beberapa tahun yang lalu dan saat ini mereka memiliki sekitar 220 ekor kambing, yang merumput di area gunung yang luas yang mengelilingi rumah. “Yah, apa yang saya unggah, kami unggah pada awal Juni, katakanlah, dan kami mengalami musim panas. Kemudian, ketika mulai buruk, pada akhir September, awal Oktober, kami sudah membawa sebagian dari kawanan. Yang akan melahirkan, katakanlah, yang lain tinggal di sana dan mungkin mereka akan mendatangi Anda saat cuaca memburuk. Katakanlah karena cuaca, bukan karena hal lain." “Saya pergi ke gubuk dengan seorang gadis yang saya miliki dan dia berusia satu tahun. Dan itu tidak perlu barang sebanyak sekarang, bagaimana jika pembibitan, bagaimana jika saya tidak tahu apa, bagaimana jika saya tidak tahu berapa banyak. Dan dia juga tumbuh dewasa.” “Nah, kami sudah memerah susu dan sekarang kami harus mengambil susunya, karena truknya tidak sampai di sini. Jadi kita pakai keledai di sini seperti dulu, ayolah, tidak seperti dulu, seperti yang masih kita lakukan sekarang.” “Ada sekitar 10 kilometer dan semacamnya. Perjalanan pulang pergi, satu jam, kurang lebih.” Karena keterisolasian kandang domba dan kurangnya akses truk, Mauricio harus mengangkut susu yang diperoleh setiap hari dengan pengaduk susu kedap udara ke pabrik keju. Keledai selalu menjadi hewan yang sangat baik untuk memuat dan mengangkut barang dan mereka yang berasal dari Mauritius sudah memiliki kebiasaan untuk selalu membuat rute yang sama, dari kandang domba ke pabrik keju. “Mereka adalah keledai, dan karena mereka adalah keledai, mereka agak keras kepala, tetapi seperti biasa, begitu mereka terbiasa, mereka melakukannya secara rutin, katakanlah.” “Nah, sekarang saya akan mengeluarkan sedikit whey, karena kolektor adalah orang baik dan dia memberi saya sedikit untuk hewan, untuk memberi makan hewan. Dan ini adalah." Mauricio dan Mercedes juga memiliki kawanan babi pembiakan yang, setelah disembelih di bulan-bulan musim dingin, akan digunakan untuk mendapatkan sosis, ham, dan daging yang diasinkan. Dengan cara ini mereka dijamin makanan daging selama setahun penuh. “Kami akan mengoleskan bozo pada kambing, agar tidak mengisap dan menyisakan sedikit susu untuk kami.” “Biasanya saya buat dari rockrose, lalu saya ambil sepotong kulit, yaitu untuk pengait hidung, dari atas, dan tali untuk menahannya. Ini sangat sederhana.” “Yah, ia tidak berhenti mengisapnya, ia dapat mengunyah dan memamah biak dan sebagainya , tetapi ia masuk ke daerah di mana ruminansia tidak memiliki gigi atau geraham dan tongkatnya cocok di sana. Dan ketika dia mengisap, dia menghirup udara, udara masuk dan tidak mengeluarkan susu.” Bozo biasanya diberikan pada anak ketika berusia sekitar empat bulan dan saat itulah susu diganti dengan makanan dan pakan lain. “Dan sekarang kami datang untuk membawa susu, nah, kambing-kambing itu dilepaskan. Dan juga jika Anda harus memakainya, juga lonceng sapi, tetapi katakan saja ini adalah hal-hal untuk waktu luang." Pada pertengahan pagi, Mauricio melepaskan kawanan kambing melalui pegunungan dan mereka sendiri pergi mencari makanan mereka. “Nah, sekarang, melakukan, melakukan... Jika mereka baik, Anda tidak melakukan banyak hal. Satu-satunya hal adalah membahasnya dan menghabiskan hari sebaik mungkin. Bahwa mereka makan sehingga mereka memiliki susu yang baik di sore hari, itulah intinya dan tidak lebih.” “Mereka tahu bagaimana mencari makanan sendiri. Yang ada hanya menemani mereka, karena mungkin ada ternak lain, mereka bisa dicampur, katakanlah, sedikit up to date." “Kambing selalu menembak gunung, seperti yang mereka katakan, yang tinggi. Mereka selalu mencari untuk naik. Kemudian mereka manis. Jika sudah waktunya ada biji ek, maka Anda tidak dapat mengabaikan bahwa mereka pergi ke tempat yang cocok. Saat mereka mencium adanya biji ek, biji ek membuat mereka gila. Kemudian mereka semua lari. Tetapi jika bukan karena suguhan mereka tidak keluar dari rute harian mereka, kurang lebih, mereka mengubah konfrontasi di satu sisi atau yang lain, tetapi sedikit banyak mereka selalu memiliki arus. Kualitas susu yang diperoleh akan tergantung pada kekayaan nutrisi yang disediakan oleh semak-semak di daerah tersebut. Di sini, vegetasi sangat bervariasi dan ternak menerima semua makanan yang mereka butuhkan untuk mendapatkan susu dan daging berkualitas tinggi. “Yah, ini kaya. Dalam hal memberi makan kambing, inilah heather, rockrose, thyme, ada beberapa varietas, semak hilang yang akan berguna di musim panas, yang merupakan pohon ek kecil, tetapi kemudian mereka naik lebih tinggi daripada ada sapu. Juga tahun yang tersisa sedikit vanila berguna. Mereka adalah makanan yang sangat alami yang diinginkan hewan-hewan ini, sehingga nanti ada susu yang kaya, tentu saja. ” Sementara Mauricio bertugas mengantar kawanan kambing ke area gunung yang ingin dia lari pada hari ini, Mercedes bertugas membersihkan tempat susu dan pekerjaan rumah tangga. “Yah, misalnya, dia membawa susu di pagi hari dan saya, ketika dia datang, saya tinggal di rumah dan dia sudah pergi ke sana dengan kambing, dan jika dia harus melakukan sesuatu di kebun atau sesuatu, ya, dia melakukannya. dia. Saya terbang dari rumah dan kemudian menjahit jika saya harus menjahit dan jika tidak, saya akan pergi ke sana." Wanita berpengalaman ini juga berbagi kehidupan dengan keluarga gembala kambing lainnya di gubuk kandang domba di puncak Sierra de Gredos. Di sanalah tugas para wanita untuk membuat keju. “Itu lebih kecil dan kemudian saya memiliki lebih sedikit pekerjaan, karena lebih kecil, itu disapu sebelumnya dan segalanya, tetapi itu adalah gubuk yang terbuat dari batu dan kemudian di atas kayu, dari karton. Kami membuat keju, ada di pembuat keju. Kami punya, kami mengambil yang tertinggi. Dan kemudian kami membuat keju. Kami memiliki pembuat keju dan kami membuat keju. Lebih banyak pekerjaan daripada sekarang.” Selain pekerjaan rumah dan merawat hewan di peternakan, Mercedes bertugas membuat makanan, memanfaatkan semua yang bisa mereka hasilkan sendiri. Kemandirian adalah norma bagi para gembala kambing yang telah berhasil menjadikan lingkungannya sebagai sarana yang memungkinkan mereka memperoleh apa yang mereka butuhkan untuk hidup. “Di sini kami memiliki telur dengan chorizo ​​​​atau torreznos atau hal-hal seperti itu untuk sarapan dan kemudian makan siang lentil, atau kacang putih, atau kacang hijau. Rebusannya juga." "Nah, kentang, selada, bawang, kami menanam semuanya, kacang hijau, wortel, semuanya." “Babi dan ayam, dan semuanya.” "Jika kita kehabisan roti dan aku tidak bisa menguleninya, maka kita pergi ke El Raso untuk mengambilnya, tapi ayolah, aku akan melakukannya juga." “Di sini kami baik-baik saja. Kami bersenang -senang di sini dan kami tidak ingat El Raso sama sekali.” "Yah, apa yang tidak diberikan kandang kami, kami harus mencarinya di hypermarket, di toko, di mana pun, tapi hei, kami punya banyak barang." “Agak rumit untuk hidup hanya dengan kambing telanjang. Anda harus memiliki sedikit lebih banyak bantuan dari satu sisi atau yang lain.” Sistem ekonomi keluarga penggembala kambing ini berkisar pada penggunaan dua produk utama kambing: daging dan susu. Namun kemandirian ekonomi keluarga ini juga dilengkapi dengan beternak hewan yang akan dijadikan sebagai makanan dan dengan bekerja di kebun untuk menanam sayuran dan hasil pertanian lainnya. “Bajak kebun. Di sini kita harus menabur rezeki untuk tahun ini. Jadi kami membajaknya sekarang agar tanahnya siap ketika kami harus menanam tomat dan paprika dan semacamnya." "Di sini kami menaruh beberapa tomat, beberapa paprika, wortel, selada, kentang, singkatnya, terong, karena kami punya iklimnya sangat bagus dan di sini, tidak banyak kuantitas tetapi semuanya diberikan.” Pekerjaan di kandang domba adalah konstan dan selalu ada hal yang harus dilakukan. “Di sini tidak ada waktu luang. Di sini waktu luangnya sangat sedikit. Di sini jika Anda tidak memerah susu, Anda sedang membersihkan kandang. Jika Anda tidak membersihkan kandang, Anda berada di kebun, jika Anda tidak berada di kebun ... dan jika Anda tidak berdiri karena Anda ingin, karena ada banyak hal yang harus dilakukan.” Sore harinya, seperti para penggembala kambing lainnya, Mauricio akan mengumpulkan kawanannya dan membawanya ke kandang domba agar anak-anak bisa menyusui dari induknya. Kemudian akan mengekstrak susu dari kambing dan keesokan harinya, setelah pemerahan pagi, itu akan turun dengan produk yang diperoleh ke pabrik keju. Setiap hari, pria dan wanita dari Sierra de Gredos ini, yang mengabdikan diri untuk beternak kambing, melakukan pekerjaan mereka dengan antusias, seperti yang mereka pelajari dari nenek moyang mereka, terlepas dari kesulitan yang menyertainya. "Ini rumit. Dibutuhkan banyak vokasi untuk melanjutkan kegiatan ini.” “Man, kami akan mencoba untuk melanjutkan, tetapi ada banyak masalah yang kami hadapi. Dalam hal regulasi, reformasi kebijakan agraria bersama, reformasi berkelanjutan. Ada banyak masalah, tentu saja.” "Sulit? Ya, sulit. Itu cocok karena Anda menyukainya. Hal ini juga benar. Nona ? Ada kalanya Anda ingin bermain game dan tidak ada seorang pun di sini bersama.” “Jika bukan karena itu, untuk apa yang Anda suka dan semacamnya, maka kami tidak akan berada di sini, karena menguntungkan, menguntungkan untuk dilakukan. di sini, yah, tidak.” Para penggembala kambing yang lebih tua, yang hidup melalui masa-masa sulit ketika kehidupan musim panas dilakukan di gubuk dan sisa tahun itu tinggal di gubuk-gubuk kecil dan tidak nyaman, hari ini mereka telah melihat perbedaan besar sehubungan dengan cara hidup masa lalu. . “Saya, sampai saya berusia 30 tahun ketika saya mewakili ayah saya, karena hidup lebih dari seorang budak. Tapi dari 30 tahun saya dan Manuela memulai, yah, itu benar-benar berubah.” “Dan Anda tidak memiliki perbudakan seperti yang kami, Manuela dan saya alami di gubuk-gubuk di lantai atas. Melewati kesedihan Itu harus ada di sana apakah itu buruk atau baik. Badai datang, Anda berada di bawah gubuk, tetapi gembala kambing yang pergi dengan kambing, di mana badai menangkapnya, harus ada di sana.” “Ya ampun, ini telah banyak berubah, tidak diragukan lagi . Ini sekarang lebih tertahankan. Sebelum lebih, itu adalah penumbra, karena naik, turun. Anda menyadari bahwa Anda harus mengambil babi, jika ada ayam, ayam di atas, kemudian ayam di bawah. Ambil makanan untuk hewan-hewan itu dan semua yang ada di cabaleria, karena di mekanisasi ke kandang gembala kambing, biasanya tidak ada apa-apa. Ya, itu bagus, katakan saja apa adanya, itu bagus untuk mereka yang menyukainya, karena tidak semua orang menyukai ini." “Yah, itu telah banyak berubah, misalnya kami memiliki trek ke peternakan, yang sebelumnya tidak ada, dan fasilitas yang cukup baik. Sebelum gubuk, sekarang Anda memiliki rumah yang kurang lebih layak, dengan kamar mandi dan segalanya. Kami memiliki mobil, yang saat itu tidak kami miliki, tidak kami miliki. Itu telah berubah seperti dari malam ke siang.” “Ya ampun, jarak mungkin menjadi kelemahan terbesar. Jarak dan jarak yang cukup jauh dari kota. Selebihnya, mungkin tidak harus tunduk pada jadwal apa pun dan mengelola pekerjaan dengan cara Anda sendiri.” “Dan kita semua yang menyukai pedesaan, kita suka, katakanlah, sedikit sendiri. Sekarang mereka membuat kita seperti burung kecil di dalam sangkar. Tentang. Dan kami suka terbang bebas, sedikit lebih longgar, tidak punya banyak cerita, banyak hal tentang... tapi yah.” Terlepas dari kenyataan bahwa kenyamanan penggembala kambing terakhir yang masih mendiami lanskap pegunungan Sierra de Gredos telah meningkat pesat hari ini, masalah yang ditimbulkan oleh penerapan peraturan Eropa dan kurangnya orang muda dengan panggilan yang ingin terlibat dalam kegiatan ini melebihi semangat kebebasan dan kemandirian yang diberikan oleh kehidupan di lanskap yang indah ini.