OBLEAS artesanas en PLANCHAS DE HIERRO - Elaboración tradicional de este dulce

拉阿爾貝卡是法蘭西山脈最著名的城鎮之一，這要歸功於其多樣 的手工藝和建築之美，並於 1940 年被宣佈為國家藝術團。 糕點是賦予製作地點所有權的食物表現形式之一 。薩拉曼卡鎮的威化餅就是這種情況。 “好吧，他們用威化餅來享受我們在這裡所說的款待。例如， 在婚禮上，在聚會上……當一個人生病時，它們也會被帶走”。 巧克力威化餅一直是 山地 聚會 和款待的 基本元素 。與 Dolores Cilleros 一起，我們將了解 這種特色甜點 是如何手工製作的 。 “我們加了麵粉。我們把雞蛋放進去”。 “你加油……”然後是糖…… “我們加水……”一切都很好…… 威化的味道秘訣在於麵團。多洛雷斯用木勺攪拌 基本成分，你也可以加入磨碎的橙子、 茴香或檸檬，直到它們變成糊狀。 外觀如此簡單的加工需要 經驗賦予 的良好感覺和精確度， 才能達到麵團的正確點。 當原料準備好後，糕點師將熨斗放在 小 火上加熱 。為了加工麵團，金屬必須提高其溫度。 這兩個圓形鑄鐵板，帶有長而耐用的手柄，在 一種剪刀中 組合在一起 ，形成了用來烹飪威化麵團的器具。 “好吧，我們委託了鐵匠，他製作了它們，每一個都有他想要的名字， 我在上面寫著我的名字，在一個部分我有，在鐵承載的兩個部分中， 在一個部分我已經刻上了教會和另一個人有一頭公牛”。 製備威化餅的方法包括 在鐵板 表面塗上一層薄薄的麵團 。多洛雷斯立即把它放在火上，把它翻過來， 直到她認為晶片已經完成了。 威化餅的製作是一項緩慢的生產任務，因為它們是 一個一個地 煮熟 ，並在奉獻中犧牲，因為它需要準備它們的人的全神貫注。 “嗯，這想要，它想要孤獨，因為如果它不消失......你在說話，你的 時間正在 流逝 ，他們可以燃燒你，你讓他們生，因此在同一件事上獨自一人，你 已經計算過了，他們就出來了”。 當它接觸到爐膛的熱量時，麵團會溢出鐵的邊緣。過去， 游泳池屋的廚房裡擠滿了孩子們，他們貪婪地尋找著這些 名字驚人的 遺骸 。 “這，剩下的，叫做鼻涕。一個非常……非常不起眼的名字，但它 非常富有。有人說他們比威化更喜歡它們”。 生產過程是重複的，必須快速完成，否則 環境條件會影響最終產品。 “火沒了他，鐵在冷卻。” “好了，麵團完成了，我們完成了工作。直到另一天”。 在繼續失去其工匠特色的情況下，威化餅的生產已實現機械化， 以滿足法蘭西山脈該地區對這種產品的需求。 由於這一點，威化餅將繼續成為山區膳食中的傳統甜點。