手藝丨匠人故事 當巧克力遇上國風元素，85後男生手藝超越外國，看完很自豪！

巧克力是舶來品 在這個人出現之前 中國人做的巧克力一直不被重視 上到賽場也常常被評委無視 而他的出現成功讓外國人緊張起來 直接逆轉了世界對中國西點烘焙的刻板印象 徵戰日本獲得日本金獎中的最高分 日本東京蛋糕展聯合會會長獎 徵戰義大利僅用8個小時創造出了高度將近1米7的孫悟空 拿下世界甜點冰淇淋巧克力冠軍杯的最佳造型獎和最佳媒體獎 作品出場就驚艷中外 這個人就是韓磊 就在幾年前各大國際翻糖蛋糕比賽上 中國隊的身影還根本沒有存在感 用韓磊的話說就是去湊數的 不服氣的他為了讓世界改觀 決定用自己的東西去反超他們 說幹就幹 他開始著手嘗試將中國傳統文化融入巧克力設計中 刺繡捏塑減脂等元素逐一出現在他的作品上 都說耳聽為虛眼見為實 韓磊的手藝可以顛覆這句話 三星堆面具糖三彩刺繡包包或者是龍袍 這些全是巧克力 製作一件中國風巧克力翻糖作品並不簡單 時間往往需要半個月甚至更多的時間 巧克力不耐高溫容易融化變形 溫度要控制要非常精準 20攝氏度以上就會發白 30攝氏度左右就會融化 做巧克力捏塑的時候 韓磊就一直站在空調下面直吹著自己來製作 手每捏一段時間就要放在冰水裡面浸泡一下 來保證足夠低溫 保護巧克力造型不會被手的溫度融化 為了製作第一個刺繡作品繡花鞋 他真的去買了一雙繡花鞋 然後把繡花鞋拆掉 研究他的每一片的結構和每一針的走向 為了做出糖三彩的色澤 他每一筆都畫7到10遍 才得以把顏色覆蓋上 為了用巧克力製作建築物 他對每個建築物的框架結構都瞭解了一遍 他們看完之後都不敢想像 原來巧克力被中國人做成了這樣 從以前的瞧不起到現在的尊重學習 都是靠著實力一點一點的積累而得來 靠著幾代人一直在堅持在做 把任何一件小事做到百分之百 那這樣做出來的作品就不會太差 其實很驕傲的 我用你的材料 用我的技法超越了你 對 讓它反過來跟我們學習