手藝丨匠人故事 老伯做糖40年無人知，被記錄後走紅，如今每天都不夠賣

把漢字嵌入糖中是怎麼做到的 這是安徽妻們有著上百年歷史的傳統糕點 嵌字豆糖 由於工序複雜 如今全國上下懂這門手藝的已經不足二十人 且都是年過骨虛的老人 嵌字豆糖的工序並非一蹴而就 需要經過磨 熬 搟 切等環節 黃豆是嵌字豆糖的一種主要食材 質量最佳的黃豆才能成為豆糖的原料 嵌在豆糖裏面的籽是黑芝麻粉 精挑細選的黃豆和芝麻晾幹之後 再分批炒制 將麥芽糖熬製的糖漿 趁熱倒入黃豆粉和黑芝麻粉中攪拌均勻 快速揉成大塊糖條 然後分別改刀成小劑子準備嵌字 使用木架板整理糖條 利用黃 黑兩字糖條上下左右搭配 形成各種文字 最後進行拉條 這個步驟需要兩個人配合纔行 用大力氣不行 力氣小了糖條又拉不動 沒多年功夫是對付不了的 拉細後用刀切成薄塊即成 奇特的是 豆糖中的字絲毫不亂 清晰明顯 嵌字豆糖甜糯不沾牙 每嚼一口都是富裕的豆香 甜香和芝麻香 一塊小小的字豆糖 吃出的不僅僅是味蕾滿足感 更是對生活的美好期望 糖上的字飽含吉祥 往往都是些討彩頭的字眼 小孩吃下禮 更加謙和懂事 老人吃下壽 更加迎迎異壽 家人吃下福 則來年興旺發達 吉祥如意 無論吃下哪一塊 都是在致敬傳統文化 更是徽州人對美好生活的祈願與祝福 65歲的老人金惠明 算是嵌字豆糖手藝師傅裏 最年輕的一位 他16歲開始跟著師傅走街串巷 做嵌字豆糖 到如今已經40多年 本一度以為手藝即將失傳 就在8年前被小夥子汪振華發現 汪振華對嵌字豆糖一見鍾情 第一次見到你很震撼 就特別那一刀下去 一切一個字 呆了 想怎麼能做出字來呢 他立馬萌生了開場做豆糖的想法 好處在於說 求金惠明辦事學藝 金惠明坦白告訴他 做這個糖不賺錢 也會虧本的 但沒想到 汪振華依舊堅持下來 眨眼一過四年 赤兔二人完全沒想到 這門手藝對於時間三的亮相 重新回歸到大眾視野 那時候都相當紅 每天四點二的流動車 天天要拉兩趟 萌成的珍珠終被發現 2017年 嵌字豆糖被列為 安徽省非物質文化遺產 從風土人情 到它在鄉傳 中國味 在時光裏緩緩蔓延 大家都能品嘗到這個產品 我心裡當然是很高興了 很自豪