新工藝普洱茶的四種做法

大家好,我是大象港 今天呢我們講一下那個公益 其實公益這個東西我不太想講太多 但是我挑一點我知道的東西說 可能說的不對 但是我們可以左耳進右耳出 爲什麼我能去這樣去講啊 就我們公益現在分爲我們的新公益和傳統公益 但是呢 新公益到底好不好 這個沒有誰能說得準 因爲我認爲任何一個存在的東西 他都有他的合理性 實話 然後呢 傳統公益就是我們典型的義武的 我們殺的這種就是殺熟不殺透 好啦 閒話少說 我跟你們講一點 我自己認得的幾種啊 第一種這種公益林倉那邊做的會多 但是這兩年義武也會有 因爲你去義武山上做菜的時候 人家茶農就問你老闆 你的茶葉要殺到幾成熟 我覺得這個東西我是不能去接受的 因爲我覺得茶葉殺到正常熟就可以 然後呢 就是像我說的這種就是第一種 然後把鮮葉拉到太陽光下面去暴曬暴曬個一兩個小時之後 然後丟到鐵鍋裏面去高溫去快炒 這樣做出來的茶葉呢 口感很香很甜 但是他沒有我們所謂的層次感 然後的話也不耐泡 擠水就沒有滋味了 這個是第一種第二種就是低溫延時慢炒 我們把如果用煤爐的話 把液化竈光小一點 然後用小火慢慢慢慢的炒 如果是用鐵鍋的話 就是我們說的測火 把柴拿掉兩根之後慢慢慢慢的炒 有點像黃茶的燜黃工藝 異曲同工 這樣做出來的茶葉也是香香的甜甜的 但是他沒有我們普洱茶就是高端普洱茶那個衝擊力的感覺 這種的話你們要注意第三種也是一種白茶工藝的做法 就是種尾雕 然後我們鮮葉拿上來 我們是不是都要讓他去 我們要湯量一下 就是讓他去冷掉我們說的走水 在走水的過程中就是種尾雕 你種尾雕的時候就是那個葉片跟那個葉子都已經要乾的 要達到那種種尾雕的時候 然後你再拿過來再炒 這樣做出來的茶葉也不會有苦有色 你們相信我真的湯色又好看 金黃色又香又甜 相當好喝 然後第四種我們說的紅 類似於借鑑於紅茶的工藝 大家都知道我們做茶葉紅茶 他都是炒出來之後要用個布袋去捂一下 然後呢 普洱茶你從鍋裏出來了之後就是你給他種揉捻一定要種種揉捻了之後 你給他捂成一堆 你就是給他五個差不多十多分鐘半個小時拿開 這樣的茶葉一樣的湯又厚又甜又那個反正什麼都好 但是那個葉一戳就爛 所以說很多時候這種我自己上覺得這些是我接觸到的一些東西 當然還有我很沒有接觸得到的東西 對於新手小白來講 就是我們銀囊的普洱茶就是他能接受香甜 就是不能接受苦澀 但是我覺得一個新茶 如果你沒有苦澀 不可能我跟你講 如果你新茶做出來沒有苦澀 你未來去拿什麼去轉化香對應哦不是就是苦對應的是甜度 色感對應的是生津 你的茶葉 你不能一次性殺透殺幹啊 你如果一次性殺透 你未來拿什麼來轉化一次性把他的內置逼出來 確實是很好喝啊 湯感又好滋味又足 但是你說你這樣做了之後 你未來你拿什麼東西來轉化 我們普洱茶 他是要靠微生物 還有那個空氣 然後和內置來去做一個轉化的義烏茶 爲什麼越陳越香 就是因爲他要通過這個內置時間 然後還有微生物來轉化 這種東西就是我自己認爲啊 茶葉還是買點這種殺的不是特別透的 這個來好 但是茶葉還有一個東西就是一定要殺熟 如果你茶葉不殺熟的話就會發酸 還有你茶葉不曬乾的話會有草臭味 清臭味 總體上來講 我先說吧 我今天說的這些東西不一定對 你可以左耳進右耳出 但是呢 我覺得有些東西 自己心裏明白 其實換句話來說 新工藝沒有什麼不好的 小樹茶拿新工藝做出來 然後他如果賣一個小小樹茶的價格跟客人去講清楚 這個就是小樹茶 我認爲這個很OK 就是如果說你小樹茶你做下來之後 你當一個古樹茶去賣 那個這個就有點不地道