2025年12月21日 冬至快樂！客家鹹湯圓

梁廚美食
梁廚美食
18 觀看·2025年12月22日

客家鹹湯圓
材料：糯米粉100克，加熱水¼杯，凍水適量，搓成粉團後再搓成原粒小湯圓。配料：臘腸兩條，潤腸兩條，冬菇七隻，白蘿蔔六安士，蝦米1.5安士，榨菜絲兩安士，紅蘿蔔兩安士，西蘭花10朵，薑切絲1.5安士。芫荽少許裝飾用。水四杯。調味：胡椒粉¼茶匙，試味後如果不夠可酌量加少許鹽。麻油少許。做法：臘腸潤腸蒸熟後切片。冬菇浸軟後切片。白蘿蔔去皮，切成條狀備用。紅蘿蔔切小塊。蝦米用水浸軟備用。熱鍋下油，放入薑𢇃，蝦米，冬菇，臘腸爆香，再放入白蘿蔔翻炒後，加入水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。開蓋後，把切好的湯圓放進，煮八分鐘，再加入紅蘿蔔西蘭花及潤腸，煮多5分鐘，加入胡椒粉麻油便可上鍋。放上芫荽及榨菜絲裝飾便可。
備注：這是冬至的菜式，有人吃湯圓，有人吃餃子，兩樣一齊吃都可以。